2018秋季东财《饭店管理总论B》在线作业一(资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论B》在线作业一
试卷总分:100    得分:100
第1题,"一般管理理论"的创始人是____。
A、泰罗
B、法约尔
C、韦伯
D、梅奥



第2题,大饭店时期一般是指____。
A、12世纪到18世纪
B、19世纪末到20世纪初
C、20世纪初到50年代
D、20世纪50年代以后



第3题,饭店高层管理者的主要职责是____。
A、决策
B、执行上级命令
C、检查
D、指导



第4题,经营战略最根本的特征是____。
A、长期性
B、全局性
C、稳定性
D、竞争性



第5题,饭店管理的基础是____。
A、计划的制定
B、组织和制度的建设
C、市场营销
D、质量管理



第6题,计划工作程序的第一步是____。
A、估量机会
B、确定目标
C、确定前提条件
D、选择方案



第7题,饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A、计划协调
B、组织协调
C、与政府协调
D、与供应商协调



第8题,产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期



第9题,设备报废的鉴定部门是____。
A、使用部门
B、财务部门
C、前厅部门
D、工程部门



第10题,主要因素在排列图上累计比率为____。
A、0一70％
B、70％一90％
C、80%一90%
D、90％一l00％



第11题,饭店拥有的资源包括____。
A、人力资源
B、物力资源
C、财力资源
D、信息资源
,B,C,D


第12题,饭店购置设备的主要依据为____。
A、设备的实际需要
B、现有设备情况及同类设备的市场情况
C、节能和环保
D、设备的成套性
,B,C,D


第13题,饭店中间商的作用____。
A、节省销售费用
B、弥补饭店营销财力、人力的不足
C、便于顾客购买
D、与顾客联系广泛
,B,C,D


第14题,产品成本偏高的时期是____。
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期
,D


第15题,设备维修制度包括____。
A、设备检查制度
B、报修制度
C、维修速度
D、质量的规定
,B,C,D


第16题,饭店职业培训的方式有哪些____。
A、入职培训
B、在职培训
C、交替培训
D、更换培训
,B,C,D


第17题,饭店市场营销的宗旨是____。
A、推销饭店产品
B、提高顾客让渡价值
C、增加顾客满意度
D、降低成本
,C


第18题,饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A、增加产品组合的广度
B、扩大产品组合的长度
C、增加饭店产品组合的深度
D、饭店产品组合相关性的调节
,B,C,D


第19题,全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A、质量教育工作
B、标准化工作
C、计量工作
D、质量信息工作
,B,C,D


第20题,顾客期望值是有以下因素形成的____。
A、过去的购买经验
B、产品质量
C、朋友和伙伴的各种评价
D、企业的广告及它的承诺宣传
,C,D


第21题,由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A、权责相等的原则
B、服从命令的原则
C、命令统一的原则
D、团结合作的原则
,B,C


第22题,激励方式除了有需要激励还有____。
A、目标激励
B、情感激励
C、"参与"激励
D、榜样激励
,B,C,D


第23题,经营战略制定的依据主要有____。
A、分析饭店内部条件
B、考察饭店外部条件
C、战略因素分析
D、确定战略目标
,B,C


第24题,饭店招聘总体包括____。
A、内部招聘
B、专业院校毕业生招聘
C、饭店内部员工的提升
D、外部招聘
,D


第25题,饭店管理的职能包括计划、____。
A、组织
B、指挥
C、协调
D、控制
,B,C,D