2018秋季东财《饭店管理总论B》在线作业三6(资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论B》在线作业三
试卷总分:100    得分:100
第1题,计划工作程序的第一步是____。
A、估量机会
B、确定目标
C、确定前提条件
D、选择方案



第2题,80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。
A、锦江饭店
B、王府饭店
C、北京建国饭店
D、花园饭店



第3题,部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A、横向结构
B、纵向结构
C、管理层次
D、组织结构



第4题,饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A、饭店的设备设施
B、管理水平
C、服务水平
D、经营状况



第5题,产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期



第6题,绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A、德
B、能
C、勤
D、绩



第7题,搞好内部员工提升工作的基础是____。
A、人力资源计划
B、确定提升候选人
C、测试提升候选人
D、职业规划



第8题,强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A、权变理论
B、X理论
C、Y理论
D、公平理论



第9题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1



第10题,PDCA循环中最关键的是____。
A、计划
B、实施
C、检查
D、处理



第11题,饭店设备的重要性有____。
A、设备设施是饭店产品的组成部分
B、设备设施水平是饭店等级的重要标志
C、设备设施是饭店服务质量的基本保证
D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
,B,C


第12题,饭店职业培训的方式有哪些____。
A、入职培训
B、在职培训
C、交替培训
D、更换培训
,B,C,D


第13题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
,B,C,D


第14题,饭店内部招聘包括____。
A、本行业中的专门人才招聘
B、饭店内部员工的提升
C、饭店内部员工的调动
D、专业院校毕业生的选拔
,C


第15题,产品成本偏高的时期是____。
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期
,D


第16题,总顾客成本包括____。
A、货币成本
B、时间成本
C、体力成本
D、精神成本
,B,C,D


第17题,广告媒体的选择时要考虑____。
A、饭店的规模和实力
B、目标市场的定位
C、目标市场的特点
D、所要推销的产品
,B,C,D


第18题,饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A、战略决策
B、战术决策
C、管理决策
D、业务决策
,C,D


第19题,饭店企业的外部情况考察包括____。
A、饭店经营的市场
B、企业发展需要的资金及条件
C、饭店的销售能力
D、社会发展情况
,B,D


第20题,除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A、经济方法
B、法律方法
C、数学方法
D、社会学、心理学方法
,B,C,D


第21题,饭店内部公关的手段有____。
A、搞好与新闻媒体的关系
B、重视员工的培训与激励
C、促进上下沟通
D、搞好与顾客的关系
,C


第22题,饭店客人满意度加权平均法要求把握____。
A、饭店客人的各属性
B、各属性客人的数量比例
C、各属性客人的满意度
D、客人总数
,B,C


第23题,饭店管理计划包括____。
A、饭店接待业务计划
B、劳动工资计划
C、设备维修建设计划
D、财务计划
,C,D


第24题,导入期的定价策略有____。
A、稳定价格策略
B、低价占领策略
C、撇油定价策略
D、驱逐价格策略
,C


第25题,饭店常用的销售推广活动方式有____。
A、免费赠送样品
B、发放优惠券和赠送小礼物
C、抽奖促销
D、设立俱乐部
,B,C,D