2018秋季东财《饭店管理总论B》在线作业二(资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论B》在线作业二
试卷总分:100    得分:100
第1题,某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A、750
B、625
C、400
D、300



第2题,大饭店时期一般是指____。
A、12世纪到18世纪
B、19世纪末到20世纪初
C、20世纪初到50年代
D、20世纪50年代以后



第3题,适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A、直线职能制
B、事业部制
C、混合分部制
D、直线制



第4题,假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A、3
B、6
C、8
D、18



第5题,发展培训主要针对的是____。
A、服务人员
B、调酒员
C、操作人员
D、管理人员



第6题,PDCA循环中最关键的是____。
A、计划
B、实施
C、检查
D、处理



第7题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1



第8题,饭店接待能力的最基本的指标是____。
A、接待人数
B、客房双开率
C、客房数
D、营业收入



第9题,大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
A、消防机构
B、消防中心
C、消防委员会
D、消防组



第10题,如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。
A、不满意
B、非常满意
C、满意
D、无所谓



第11题,饭店设备管理的基本任务是____。
A、为饭店供应能源
B、对饭店设备和设施进行维修
C、对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D、对饭店设备的保养
,B,C,D


第12题,由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A、权责相等的原则
B、服从命令的原则
C、命令统一的原则
D、团结合作的原则
,B,C


第13题,饭店设备的重要性有____。
A、设备设施是饭店产品的组成部分
B、设备设施水平是饭店等级的重要标志
C、设备设施是饭店服务质量的基本保证
D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
,B,C


第14题,饭店拥有的资源包括____。
A、人力资源
B、物力资源
C、财力资源
D、信息资源
,B,C,D


第15题,除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A、经济方法
B、法律方法
C、数学方法
D、社会学、心理学方法
,B,C,D


第16题,饭店管理的职能包括计划、____。
A、组织
B、指挥
C、协调
D、控制
,B,C,D


第17题,质量教育的内容有____。
A、竞争教育
B、质量意识教育
C、质量管理知识的教育
D、质量技能教育与培训
,C,D


第18题,饭店经营计划包括____。
A、销售计划
B、财务计划
C、市场营销计划
D、员工培训计划
,C


第19题,广告媒体的选择时要考虑____。
A、饭店的规模和实力
B、目标市场的定位
C、目标市场的特点
D、所要推销的产品
,B,C,D


第20题,饭店内部招聘包括____。
A、本行业中的专门人才招聘
B、饭店内部员工的提升
C、饭店内部员工的调动
D、专业院校毕业生的选拔
,C


第21题,产品成本偏高的时期是____。
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期
,D


第22题,下列属于一级渠道的是____。
A、饭店-最终消费者
B、饭店-旅游经销商-最终消费者
C、饭店-旅游经销商-旅游代理商-最终消费者
D、饭店-旅游代理商-最终消费者
,D


第23题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
,B,C,D


第24题,如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
A、长渠道
B、短渠道
C、宽渠道
D、窄渠道
,B,C


第25题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
,B,C