2018秋季东财《饭店管理总论B》在线作业二3(资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论B》在线作业二
试卷总分:100    得分:100
第1题,饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
A、人力资源
B、物质资源
C、资金资源
D、信息资源



第2题,主要因素在排列图上累计比率为____。
A、0一70％
B、70％一90％
C、80%一90%
D、90％一l00％



第3题,设备报废的鉴定部门是____。
A、使用部门
B、财务部门
C、前厅部门
D、工程部门



第4题,计划工作程序的第一步是____。
A、估量机会
B、确定目标
C、确定前提条件
D、选择方案



第5题,饭店管理的基础是____。
A、计划的制定
B、组织和制度的建设
C、市场营销
D、质量管理



第6题,搞好内部员工提升工作的基础是____。
A、人力资源计划
B、确定提升候选人
C、测试提升候选人
D、职业规划



第7题,实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A、第一次世界大战以后
B、第二次世界大战以后
C、第一次世界大战以前
D、二十世纪八十年代



第8题,绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A、德
B、能
C、勤
D、绩



第9题,培养合格的操作者主要靠____。
A、招聘
B、培训
C、制度
D、岗位责任制



第10题,饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A、计划协调
B、组织协调
C、与政府协调
D、与供应商协调



第11题,总顾客成本包括____。
A、货币成本
B、时间成本
C、体力成本
D、精神成本
,B,C,D


第12题,产品成本偏高的时期是____。
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期
,D


第13题,由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A、权责相等的原则
B、服从命令的原则
C、命令统一的原则
D、团结合作的原则
,B,C


第14题,饭店常用的销售推广活动方式有____。
A、免费赠送样品
B、发放优惠券和赠送小礼物
C、抽奖促销
D、设立俱乐部
,B,C,D


第15题,马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A、安全需要
B、社交需要
C、尊重需要
D、自我实现需要
,B,C,D


第16题,饭店的基本制度包括____。
A、总经理负责制
B、职工民主管理制
C、员工手册
D、经济责任制
,B,C


第17题,饭店经营计划包括____。
A、销售计划
B、财务计划
C、市场营销计划
D、员工培训计划
,C


第18题,饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A、维持饭店的经营运转
B、为管理提供依据
C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
,B,C,D


第19题,增长期定价策略有____。
A、稳定价格策略
B、驱逐价格策略
C、渗透价格策略
D、取脂定价策略
,C


第20题,广告媒体的选择时要考虑____。
A、饭店的规模和实力
B、目标市场的定位
C、目标市场的特点
D、所要推销的产品
,B,C,D


第21题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
,B,C,D


第22题,饭店中间商的作用____。
A、节省销售费用
B、弥补饭店营销财力、人力的不足
C、便于顾客购买
D、与顾客联系广泛
,B,C,D


第23题,制定人力资源计划的主要步骤____  。
A、需求预测
B、供应预测
C、确定对人力的需要
D、人事计划
,B,C,D


第24题,顾客期望值是有以下因素形成的____。
A、过去的购买经验
B、产品质量
C、朋友和伙伴的各种评价
D、企业的广告及它的承诺宣传
,C,D


第25题,饭店招聘总体包括____。
A、内部招聘
B、专业院校毕业生招聘
C、饭店内部员工的提升
D、外部招聘
,D