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* j, P, i" ~: X) M一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. '某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为
2 j+ ^5 S7 q/ W: N) OA. 62kcal5 F9 }8 }6 {4 o3 v5 N' k
B. 93kcal
# ^; R. F& C' v+ [+ RC. 155kcal
$ @8 x! K2 o* |; f; n+ ZD. 231kcal# U6 y! W3 U" z) W4 z7 o
E. 464kcal# R' R7 X2 k/ a Q
满分：1 分
5 E/ O9 y# ]2 T% X1 l0 T2. '关于反式脂肪酸的叙述正确的是
: d/ Q! h% }' b! w/ T xA. 反式脂肪酸在天然食物中存在: V6 v d J) Q3 @' ]
B. 牛奶中含有反式脂肪酸8 u2 a& a: u/ X0 A, |
C. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高( {- y( q4 M$ l" U# F1 D
D. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低
: a5 ]5 ]) i h* @5 V6 ~ u) r$ nE. 大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加0 _* H4 F6 c! l- V! O
满分：1 分
5 F3 j- R) a1 {# U3 {9 d3. ##是痛风的重要诊断依据。6 E2 N2 k1 ~5 }0 C( }
A. 高尿酸血症
7 Y/ F @! F5 W% V" ^ W- `4 aB. 高嘌呤血症
0 ~" Q, J7 M h4 n& o: T0 }+ ZC. 高血淀粉酶
& G! Q# p0 d; _" `D. 低嘌呤血症
8 C+ I2 O9 T/ ~E. 低尿酸血症
( P& [& c9 [/ r0 W, s 满分：1 分8 l0 `8 V; X8 i; a, u
4. '医院基本膳食不包括: n6 n' h! Y6 t9 B' Z6 L3 ]
A. 固定钙磷饮食7 v* g3 c8 _9 T2 F1 K
B. 半流食3 K- _/ s o3 m4 e2 |, f6 f; H+ B; [
C. 软食; n6 F* ~" E; B; A; w7 H6 `
D. 流食．- E1 L4 T) A$ U \
满分：1 分
( o3 i2 e( C* w0 d% j6 ~6 K- v5. '男性的基础代谢率高于女性，主要原因是
4 C1 }- H# {' z1 LA. 棕色脂肪组织含量多
7 M2 u8 g" r: ]. O0 E6 V$ {) AB. 瘦体质量大
* z8 k# A+ k$ H% V! W0 c: GC. 体表面积大 N @1 ] \3 x8 @ ]/ Z4 z
D. 劳动强度大
, a y, N% D% {4 D. x: o/ LE. 身材高
3 s/ [0 a4 t; A6 v) e* _/ C 满分：1 分% ]+ b0 N+ a' W4 V
6. '某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
; N! ]# M4 K$ s# c- h) P- O$ q6 D7 XA. 含氮量, T; G# D9 q4 F) L1 d# k* Y
B. 消化率
$ x1 {, n* \5 S# h# Y LC. 氨基酸构成
+ `, }( f) b [+ F" F% AD. 纤维素含量. f* u e# `! ~+ i% C
E. 非蛋白氮含量
4 \2 z7 B" `4 f0 J8 G# z3 ]% O 满分：1 分* J0 Z7 \4 |4 U' C ?! a
7. 1型和2型糖尿病均有##性。1 U2 A+ ~2 J8 k4 D8 l! \' I
A. 遗传1 ?5 A9 ^! B5 S) c
B. 肥胖
6 n% ]( R, |2 d7 q5 lC. 年龄
! d3 b: U% d2 f/ a5 m. YD. 吸烟
( k3 _% [2 |/ E UE. 运动少$ }- A! |. e7 H: M! H
满分：1 分6 B7 s; q% `7 i; v1 _+ a
8. 正常人体内每日代谢的水为##ml。7 E" Y0 `# O8 O' \
A. 300) l: z5 d7 K+ `7 ?# r: i# d
B. 500# e6 c% c8 M9 k' S( Y$ q
C. 1000. r+ |" ^) S" }6 }6 K. d. W+ ]
D. 12008 A$ s/ X2 r5 h* P$ M( q
E. 1500
v% z& X6 _4 M$ U, F/ x 满分：1 分
5 A& T r! B0 G+ c% J9. '因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是8 g. P. [( U+ o- G( |7 {& C
A. 克山病7 t# r3 X# y1 @4 W8 u; M; V# C
B. 克汀病
; s- g8 o( e+ P" oC. 侏儒症
& W8 T2 m7 o4 TD. 脚气病7 g! o) g0 s, K) ] b' \
E. 癞皮病
- h) D+ m4 e5 [ 满分：1 分$ ?: @6 r6 x5 b
10. ##可以促进膳食中铁的吸收。% c8 o7 J2 @; m0 |/ f7 I6 l6 U
A. 钙
$ [3 z6 f/ i7 [3 q# T' p) @B. 抗酸性药物
- Q7 D* F' U% |. R3 xC. 维生素C3 F' H$ D. j1 b2 ]# [4 L$ V1 u4 o0 F
D. 草酸盐
! W T) K* \7 s) o A* |0 tE. 碳酸盐
6 |8 @. T3 F; ?- _5 b 满分：1 分
: c; j3 O- Y, K6 I- @; P11. '膳食调查的目的是, ^2 D% b% E" S0 I
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏6 s& l; n. r/ T5 l; p$ u6 L4 k% w% [
B. 了解有无营养缺乏症8 q% K* _9 k$ d! n. g
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
3 Q, K4 s, }/ M7 `( FD. 了解机体营养状况
: \. Z, U/ L/ ?* x# p) qE. 了解营养与慢性病的关系5 c* F( i3 {9 a @7 }
满分：1 分, a# r* ^! o, Z
12. 胰腺发生病变首先是##消化发生障碍。
' N2 Q, P0 A" ]6 ^# h0 g8 YA. 能量
) x! q! o2 [* c+ z% s5 k% ?4 \B. 蛋白质' p6 \8 B J l4 _
C. 脂肪
. Y& X8 f9 [- z v! ID. 碳水化合物- h/ t/ ] v6 W0 }2 U0 h4 m2 y
E. 维生素# C* B6 a- a2 U$ \" W/ i! C
满分：1 分- g4 @5 P8 K, ^! d$ g8 P, l
13. '关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的8 [5 @5 \3 j' x$ {: Z+ u
A. 母乳中钙易吸收
! X( m9 R# G" C# c mB. 钙磷比为1:2
4 U2 |( s5 a) I) ]* f/ b8 IC. 母乳钙含量比牛奶高8 N/ P: e% Q. N+ t8 n' x& Z
D. 钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大# y/ o: @$ D. @, x1 L6 c
E. 以上都对
, }: x/ H+ Q# O7 h+ v 满分：1 分
o6 t4 c' p& X7 ^- z1 x14. '肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
1 R, e( c* ]8 E* u: KA. 高蛋白饮食1 N2 T+ }/ W& x% E. a
B. 高脂肪饮食
. B7 w4 w& p$ X$ J: w/ R+ |+ dC. 动物蛋白# [ e3 k" j& O$ O- Q
D. 芳香族氨基酸
! j3 m& p0 _6 x# @E. 支链氨基酸5 O* S. }. D" Z. u+ ?( i
满分：1 分1 u8 T$ d4 Q- |6 b# b& u' Q; O' V8 `
15. '我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加; e0 l) _6 B$ l: {/ Q: }
A. 200kcal- H* X* [1 ~$ {/ C; v) t' Q5 W! \6 J
B. 300kcal2 B- X2 F5 B) ?' Z
C. 400kcal
6 O4 d6 Q! }" p! F6 t+ [4 _D. 500kcal" ^- U3 L" r1 ]9 y2 P; o
E. 600kcal) R4 |( c- c% p7 o6 w& w2 }% m9 u
满分：1 分
% k" }4 F$ ^0 L- C) r16. '半乳糖及乳糖不耐受者应使用6 o+ D2 b$ T- J3 s- T! S
A. 低铜膳食
1 Q6 m9 p [$ u6 PB. 免乳糖膳食8 X( f$ |% y$ V- j0 T
C. 麦淀粉膳食
7 D. B) K' Y7 d7 v" kD. 低嘌呤饮食: V# j/ ^$ J/ [9 I9 q
满分：1 分
: |) Z( U& D4 D17. 男，11周岁，身高136cm，体重24Kg，多饮、多食、消瘦。临床诊断：1型糖尿病。该患儿每日能量需要为##Kcal。
0 |3 U: F7 d9 O( R( wA. 1500
# s! z# w( Y+ M/ K' N% [B. 1600( A& F8 m5 o& e) P2 r2 R! j
C. 1800 p) u k/ G8 n) y6 H
D. 2000/ E& q$ ?" u I: J6 g+ [
E. 2100
. u I/ {- W! A 满分：1 分
$ e* ~+ Y! u+ g) u18. '急性肾炎患者可给予
4 ~2 n/ G$ S8 |) I# qA. 低能量饮食
7 `0 e: s6 Q( N# K) gB. 低蛋白饮食
! c1 z+ E+ Y5 L0 D4 ZC. 高蛋白饮食
, Z- ^+ H; V& }9 p7 r' ^D. 高脂肪膳食
, \# E6 l/ q) z8 G7 Q) O; |E. 低钾饮食
7 w9 w% {7 R" o0 s% Y3 N2 i! J 满分：1 分
: s8 B B, O1 L; p; p: u& F" O19. ##富含血红素铁。) w+ ^/ @& O* t4 S3 I9 `
A. 菠菜7 _: k+ W# `# v" a8 K/ ^
B. 肝脏
! r' C. Z: Z: Q* Q; aC. 豆类
& Y7 y# [$ @9 v) I( iD. 乳制品3 x7 a2 l5 i1 R' I
E. 奶制品
2 R* a& w U. O+ c, C( l 满分：1 分) \: k( j; T/ {8 r, c3 d% `
20. '下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分
$ e, M1 }( e- P4 V) A4 p1 D. Z' A% qA. 维生素A
- b. U2 X8 V( f1 I, f# n8 @B. 维生素B2
) [! A+ Z+ K* @, v4 t; M* o; S, g- K$ LC. 维生素PP6 T" k+ H( h8 {, o( ?6 B( O
D. 维生素D2 Q# [ H6 j) a0 {# K) m
E. 维生素E& R+ {% a: l8 F) ^! L7 ?1 f* B
满分：1 分 # @% {& _& _4 _7 T f/ W
- P" w1 }7 o( @3 d- w6 F7 O! \
二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. '合理营养
' Y. K, R8 M* U' f1 @, E0 b5 @' ?- l+ w2 s+ G6 B
$ s: H9 C# W' m
满分：4 分
. `& i B( g4 o6 r# s$ R* p: i5 }2. '必需氨基酸! q0 o# U. i( f$ B ?2 ]4 K2 O
) m" U$ V6 u% l
' |* e8 E( L+ u# {/ T- L ^
满分：4 分: e: [5 j( J1 w
3. '蛋白质互补作用; t- X, [& S# \! b( r+ D. ?
" ?8 s( u7 l/ j! C+ {# x" W
) Z- X4 R! I) f7 R: `& q
满分：4 分
e8 `9 m. S, h/ F% g7 l4 r5 {4. '“3D”症状* ~1 l7 D, w- e" f( d' b
$ i. h7 C- a- `. |
1 X a9 x- o( J9 D4 e3 } 满分：4 分8 t/ T. }9 r, C$ Q
5. '必需脂肪酸酸1 n- n1 v6 O% \0 h9 c0 E2 I
0 _+ X9 Y, { t: D8 C- l+ w# g# i! U# B7 Z4 K. N+ M
满分：4 分
8 x( m7 o* o) n4 V& m/ e0 h% I& e6 r* Z Y; t% J' R+ Z5 e' u
三、论述题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. '影响铁吸收的因素主要有哪些？! k; a2 S7 Y/ ]5 O4 I
: o" u( H8 ~3 L% D1 ~
- g$ v# v8 R; N! Q. {/ a+ ]
满分：10 分* c$ }( I5 Y$ x" U9 @. g. g4 O( M
2. '简述痉挛性便秘的营养治疗原则？9 F* Z5 f9 O) D3 e3 V. P* X
7 c0 ?4 L& B/ {
{5 Q6 D0 v" N% B) i
满分：10 分6 c* L8 \( n/ u! C! e# k
3. '肺结核的饮食营养治疗原则?
( \5 ~0 \+ V" c2 T1 {6 i. F3 A. l' e* @& n, F; b
" T4 S# x) y2 [0 e
满分：10 分
3 Y# d n# R( }9 O3 X
1 [/ \, M% K1 o0 I四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. '急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。7 ~/ q# ]+ }4 x) ]; ]8 D
A. 错误
) H2 Q4 x! y) M5 X: V! UB. 正确% p: h7 K: _. b) Q
满分：1 分) O% ]5 I+ {; h7 O- e: U
2. '血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
$ l; }; |4 \! o! i1 d0 q2 Q$ ^, ?A. 错误
0 |! m u; r) X2 @; M$ uB. 正确
& G% Q* r7 r) G5 u$ z: W 满分：1 分1 s7 c- i; n( E6 M \' F
3. '急性肠道传染病的急性期可予牛奶、豆浆及含糖的流质饮食以补充能量及营养。6 I$ F" I* H/ w: C) |2 w& x
A. 错误: N( B. p2 u. H
B. 正确# K% `0 I; A3 ?
满分：1 分
8 k# |, E) R8 I% }3 w4. '子宫内膜癌与脂肪摄入量，尤其是动物脂肪(主要是饱和脂肪酸)摄入量呈负相关。
) V( Y8 s4 z; _2 X& Q" DA. 错误
Q2 c& P1 [7 lB. 正确# Y* Q1 l2 f4 n' W
满分：1 分2 K, p6 g7 d; o2 Q
5. '维生素C能促进非血红素铁的吸收。 Q/ y9 {1 i- G4 k4 Q9 L
A. 错误
6 S1 I% w1 y0 I l# M2 MB. 正确
( H/ Y. [* c' S( Y6 T4 k/ a0 P3 Q 满分：1 分* a; s% \( K% @2 M: u
6. '脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪应不超过总能量的30%。/ w1 V+ K% P) F
A. 错误( p+ @4 c. U E
B. 正确
. ?) } N! @. ^( Q1 R 满分：1 分
/ g! ]: }& ~9 i) b7. '非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。) I- _: u# H0 a% y" B
A. 错误
+ s, S ]7 o7 m" x1 VB. 正确
, V6 a P& f9 f1 R2 X 满分：1 分
; \- {: v" r& ~: k" o5 I$ c- f8. '胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
$ G! k( P' O" Y! o, ^A. 错误. v/ A2 g% q. V5 r* B t
B. 正确* u% w5 X8 C w8 a8 Q
满分：1 分( {9 h' ?7 |! Z* J$ l* i" ~
9. '骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。( }) C% n! X% Z: B1 K G
A. 错误
6 z+ n/ ]+ S/ ` b& v! q i0 v) bB. 正确3 q) T3 E5 |3 K# D# N
满分：1 分8 {+ I% |" r0 O {! M
10. '腹泻患儿应多食用纤维素多的蔬菜。2 g- S7 A6 h8 N# n, ~# u
A. 错误
2 Y$ w2 @4 P$ HB. 正确
% H; r5 z- x9 K6 h0 e" }( x 满分：1 分 7 O5 c( O/ N5 K. U% R: \2 J
4 c0 m; K9 s( e$ W
五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
# Y" m* X6 C6 n g, _0 R6 K 试题满分：1 分
0 Z* L | m/ a! b第 1 空、 满分：1 分 ; q; A" e& C8 w( f9 W$ f4 M& _
4 A9 O9 ?/ T; c7 z2. 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。* F1 y7 X. G. z
试题满分：1 分
4 G- p4 D2 `! O2 d# {4 q第 1 空、 满分：1 分
' C+ n. s/ b. j; H
& N$ R4 {- U) I6 u8 O: h7 n3. 长期酗酒会使神经系统处于状态3 |5 y/ W- a/ E. W
试题满分：1 分
! S; x7 F R* |' W* ]第 1 空、 满分：1 分 * ^% T0 k1 z2 W2 Q" o L B
2 r7 E# K* d% _ j
4. 食物过敏反应以症状最常见。
) |1 W2 h5 I! X( ~+ S 试题满分：1 分
( g! I3 ~: W( w( i& Z2 t第 1 空、 满分：1 分 + x) ^% ~- D# ]0 U
! Z4 q. v( C. O3 e! K- [, I5. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。9 ]9 H' _: |; y: @
试题满分：1 分
; q/ S, ?3 b. U- a第 1 空、 满分：1 分 % G8 b- m! Z8 C4 c/ B; e
6 V4 t8 W4 X0 X! w6. 肠外营养有或两种方式。1 k. H1 w3 z Q
试题满分：2 分: W* o4 ^( n. c; d' a
第 1 空、 满分：1 分
: F; J* {9 e# U第 2 空、 满分：1 分
4 c [9 E' Q, d5 ]7 y1 z* F; G( B4 B+ n& Z
7. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。' j, v5 f5 a$ M& F4 c/ j1 T4 w
试题满分：2 分
" ?+ J9 D. F7 }! g$ p/ n第 1 空、 满分：1 分
0 R3 s) R# I9 h- t/ b& [- q" W第 2 空、 满分：1 分
; R3 i% V# K, E0 Q
. W7 A( d! r/ v3 [% l8. 大米和大豆混合食用，和发挥了互补作用。
, i! d% O4 X# B7 u4 ? I+ S- x) d 试题满分：2 分
6 I `% M) W) z9 h# [4 V第 1 空、 满分：1 分
9 E) \: y8 d, d8 C第 2 空、 满分：1 分
( {& }& _! f7 s/ x* E6 l: a5 [( w$ v/ Q' q$ `, H* R* \
9. 成年人的能量消耗包括、和。
' N% M; { u$ `) W& O. K 试题满分：3 分
6 I8 k7 j+ L$ ~$ n第 1 空、 满分：1 分
3 C% k, W8 M+ C1 {7 v第 2 空、 满分：1 分 2 s, S4 D9 k9 L
第 3 空、 满分：1 分
# f+ |, w$ f. r, Q/ S+ ], h8 p! a3 o! j) x4 o2 V
10. 心肌梗塞病人全天脂肪量占全天总能量的以下，胆固醇，P/S比值。/ l' x" l! j3 _& p t* t& j
试题满分：3 分
! {: S9 A; J# R# [第 1 空、 满分：1 分 ! O; u5 |+ s( V6 U. I' a# Q0 o
第 2 空、 满分：1 分 , ~# w+ ]5 }% i3 x2 k
第 3 空、 满分：1 分 7 H# _9 E6 {* W1 V6 t
' E, n; j( k, c4 ]
11. 含叶酸丰富的食物有、及等。6 n* A3 c5 M* E1 W8 r5 b5 ?
试题满分：3 分7 Y) V8 X' {, Q+ `
第 1 空、 满分：1 分 5 f2 _2 D7 c5 X% C7 v/ T+ K9 n! Y* @
第 2 空、 满分：1 分
# L% O( ]: ^+ x/ G6 E8 j% [第 3 空、 满分：1 分 - s8 Z" @& Y- R7 R
/ h/ E$ y: S) a* x
' f, V: \5 D9 v* _- Q. i' d+ D谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。 |
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发表于 2014-5-14 21:00:40
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