奥鹏16春华师《营养健康》在线作业参考资料

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一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 20 道试题，共 40 分。）
V
1.  食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A. 为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B. 在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C. 增加食物中全麦食品的比例
D. 食物用小份量包装进行分装
      满分：2  分
2.  有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（ ）。
A. 蛋糕
B. 牛奶
C. 甜炼乳
D. 蔬菜
E. 水果
      满分：2  分
3.  最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A. 白开水
B. 含糖饮料
C. 未经煮沸的自来水
D. 井水
E. 纯净水
      满分：2  分
4.  为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
E. 30
      满分：2  分
5.  我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A. 亚硝酸盐中毒
B. 黄曲霉毒素中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 生吃白果中毒
      满分：2  分
6.  中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A. 3层
B. 4层
C. 5层
D. 6层
      满分：2  分
7.  了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫（ ）。
A. IBM筛查分类标准
B. MIB筛查分类标准
C. MBI筛查分类标准
D. BMI筛查分类标准
      满分：2  分
8.  下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（ ）
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
      满分：2  分
9.  为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A. 1200
B. 1500
C. 2000
D. 2200
      满分：2  分
10.  牛奶是人体（ ）的最好来源。
A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 钠
      满分：2  分
11.  下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
      满分：2  分
12.  胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（ ）
A. 砷
B. 锌
C. 碘
D. 硒
E. 镉
      满分：2  分
13.  发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A. 到医院就医
B. 保存剩余食物
C. 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D. 与餐厅联系
      满分：2  分
14.  下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ ）
A. 炒菜清淡少盐
B. 经常做油炸食品
C. 一天中只有一餐配有蔬菜
D. 用大碗盛饭
      满分：2  分
15.  红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A. 胡萝卜素
B. 维生素C
C. 铁
D. 钾
E. 锌
      满分：2  分
16.  在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素K
      满分：2  分
17.  在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
      满分：2  分
18.  正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A. 纯白色
B. 白色或微黄
C. 深黄色至黄褐色
D. 透明的
      满分：2  分
19.  关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）
A. 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B. 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C. 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D. 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
      满分：2  分
20.  一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。
A. 2～3
B. 3～4
C. 5～6
D. 6～8
E. 8～10
      满分：2  分二、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1.  肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。
A. 膳食热量摄入过多
B. 不良生活方式
C. 活动性热量消耗过
D. 遗传因素
E. 饮食方式不良
      满分：2  分
2.  制作安全的食物要注意下列哪些措施？（ ）
A. 将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
B. 妥善存放熟食
C. 存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D. 生熟食物分开存放
E. 使用干净的水洗手、洗菜、做饭
      满分：2  分
3.  预防铁中毒的主要措施有：（ ）。
A. 提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B. 饭前喝一杯咖啡和茶
C. 储存食物不用铁容器
D. 治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E. 中的铁剂放在小儿拿不到的地方
      满分：2  分
4.  为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（ ）
A. 自己采摘野蘑菇
B. 外出游玩时采摘野菜回来吃
C. 不吃霉变的甘蔗
D. 购买和食用变质鲜银耳
E. 不生吃白果
      满分：2  分
5.  关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（ ）
A. 含乳饮料不是纯牛奶
B. 煮生豆浆时不能加牛奶
C. 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E. 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
      满分：2  分
6.  对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ）
A. 全脂奶
B. 低脂奶
C. 脱脂奶
D. 低脂奶酪
E. 所有类型的酸奶
      满分：2  分
7.  脂类在体内的重要生理功能：（ ）。
A. 脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B. 脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C. 类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D. 脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E. 储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
      满分：2  分
8.  人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。
A. 为人体提供能量
B. 参与构成细胞组织
C. 维持正常体温
D. 减少冲击，保护内脏器官
E. 是神经组织的重要成份
      满分：2  分
9.  一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（ ）
A. 谷类
B. 保健品
C. 奶类
D. 动物性食物
E. 新鲜蔬菜和水果
      满分：2  分
10.  下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（ ）
A. 常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B. 做菜少放盐、糖和油脂
C. 很少购买含糖饮料
D. 餐具大小适宜
E. 父母选择健康饮食
      满分：2  分
11.  “富铁”食物，指的是：（ ）。
A. 含铁量高的食物
B. 瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C. 动物血
D. 鱼虾
E. 猪肝
      满分：2  分
12.  下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A. 只有饥饿时才进食
B. 吃饱了就马上停止
C. 经常与家人一起就餐
D. 吃饭时，不吃主食
E. 不吃早餐
      满分：2  分
13.  下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B. 吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C. 边走边吃，边聊边吃
D. 吃饭时不看书看报，不看电视
E. 用小碗盛菜饭
      满分：2  分
14.  不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（　）
A. 影响学习能力
B. 影响学习成绩
C. 导致肥胖
D. 营养摄入不足
E. 影响生长发育
      满分：2  分
15.  以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A. 有助于保持健康体重
B. 预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力
D. 能改善睡眠
      满分：2  分三、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1.  夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
2.  水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
3.  饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
4.  豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
5.  碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
6.  蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
7.  纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
8.  烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
9.  未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
10.  生吃鸡蛋有营养。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
11.  生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
12.  蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
13.  营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
14.  贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
15.  大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分

不错

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