奥鹏作业答案-谋学网-专业的奥鹏在线作业答案辅导网【官网】

 找回密码
 会员注册

微信登录,扫一扫

手机号码,快捷登录

VIP会员,3年作业免费下 !奥鹏作业,奥鹏毕业论文检测新手作业下载教程,充值问题没有找到答案,请在此处留言!
2022年5月最新全国统考资料投诉建议,加盟合作!点击这里给我发消息 点击这里给我发消息
奥鹏课程积分软件(2021年最新)
查看: 1493|回复: 3

吉大17春学期《食品营养与卫生》在线作业二一辅导资料

[复制链接]
发表于 2017-4-26 19:35:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网
一、单选(共 8 道试题,共 32 分。)  V 1. ( )是构成蛋白质的基本单位。
/ `! r& F# g% XA. 氨基酸: g9 i5 u  \/ I: ~/ ~; k- Q
B. 亮氨酸
: ~' N  `# x, R; l2 G! UC. 赖氨酸
- n# j0 ?! Y. c+ c  ^6 ~# oD. 蛋氨酸- S) H, c* z) c5 q2 e" L* N0 W

. a0 a7 n# e2 }4 t' H5 l2.  正常人每日每千克体重需水量约为( )。& t3 k) L. b  K2 r7 X5 ]
A. 30毫升4 d1 Q# H0 h+ ?3 u- Q
B. 40毫升
; u% v& w5 |% G" s$ M% M2 C( V( mC. 50毫升
/ f' Q% Q2 I1 f1 M+ b* MD. 60毫升
/ `( N8 Y/ A' k/ |  a! A. i
9 s, V- G2 v4 N/ k# V3.  啤酒属于( )酒,是世界上饮用最广、消费量最多的酒。  m% v! g+ I. H% T3 p
A. 发酵酒
$ W) j0 m- _( _- Z) n; iB. 蒸馏酒
  W  x9 _# z& p7 t6 nC. 配制酒- V8 O2 }$ b% b( o9 x9 v* T
D. 半发酵酒% C+ F/ E! b  ^+ E, s  Z$ D

7 i0 d' R! l( }' C: t+ _$ C6 f. c4.  三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配,一般早餐占( ),午餐占( ),晚餐占( ),为宜,特殊情况可以适当调整。( t' e# K( _( n' J# _; `4 B
A. 40%,40%,20%+ n3 ]# U. C! W7 x( m
B. 30%,40%,30%- Y; S6 `1 ?$ o* ?# B# e
C. 30%,30%,40%
4 ~$ C0 _2 _$ N( i: N" K6 V2 _4 n/ tD. 20%,40%,40%. C: h8 n+ W* }( h+ U; N
/ W" e9 W+ b5 d- n& S
5.  脂肪加入水中,将水加热,由于沸水的不断翻腾,被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中,形成乳白色的水包油型的乳浊液,这种变化属于( )。
* \6 A* T* n/ s* q% Y* WA. 水解作用
& Y4 g# e! ?. Q( V, U" q( o) X' U* @B. 胶凝作用' h5 l8 x7 N! k
C. 水化作用
  J5 S2 L+ }* I/ @# qD. 乳化作用
: G) `( n0 G/ n
$ S/ d" N/ U( G$ U0 ]6 Z6.  摄入蛋白质的数量小于排出量,摄入氮量小于排出氮量,称为( )。0 c" C9 [4 q4 ]5 R- X6 G+ l
A. 正氮平衡# c% x/ `1 J5 v
B. 负氮平衡
% z: z9 c7 ~6 G- o; ~, tC. 必要氮损失# w1 p0 U* T  H6 _: C+ |1 p$ |- b
D. 氮失衡! g; {; [; e0 X- g6 W# v9 j, [6 h

3 o5 \, h0 G; k' j' S2 F' h3 F7.  被称为“阳光维生素”的维生素是( )。9 Q2 w: Z0 N. F3 h; C
A. 维生素A4 j& ?: R) F% ^" c! C. I
B. 维生素B8 G( ~! y( S8 O8 d9 H9 ~/ ^
C. 维生素C
8 e! r, u# D( }3 m/ [3 vD. 维生素D4 E1 z2 l6 B3 [. V- l% q7 j

$ a- P3 l) r: L- t  c8.  “安生之本,必资于食,不知食宜者,不足以生存也”这句话是出自于( )一书。
6 o2 H2 d$ `) HA. 《黄帝内经》
- q+ p. E) a5 k# Y5 l# Z: v9 MB. 《食疗本草》
; W; s& m/ ^0 @5 J. G* o  tC. 《千金食治》
8 H' @- {4 S+ a! KD. 《饮膳正要》
5 s( K& H  d& ?, N' _
2 A+ ]+ k8 h8 |# a2 M+ d- S: T. m9 z/ G  q

" I9 Q" ?; T7 @/ N 二、多选题(共 8 道试题,共 32 分。)  V 1. 按矿物质元素在体内的含量和膳食中的需要不同,可分为( )两大类元素。- ^$ b7 O  o6 x8 n/ E
A. 常量
2 X4 K7 \8 H" k+ B+ YB. 微量
$ f7 @7 g# Y4 P6 [" _/ ^+ l( AC. 必需
+ x) `+ Y: {% L. A' FD. 补充" D9 _. W. k( n% l$ ]
B
9 \0 r. E$ {. V9 S2.  能量的主要来源包括( )。
! F* Q8 J2 C# ^4 x. RA. 碳水化合物
  Y1 }/ g5 [& t2 D! m# l. W+ CB. 矿物质# b$ P- M1 F1 Z9 [8 Q( J1 h4 C
C. 脂肪8 `4 |* L3 w$ _9 @+ y
D. 蛋白质; M  b8 S, C" Q) M- f4 b+ x7 u. @' R
CD+ C+ X1 e1 O" r
3.  谷粒去壳后其结构可分为( )三部分。. K9 w9 U5 D/ W; X! H. T) k# g, E- v
A. 谷皮
& e- I4 c3 Z: f+ A3 BB. 胚乳( W, T$ S4 e" T5 }
C. 胚根
/ t: m8 Y5 n# e8 H! L( j# e. q; JD. 胚芽" s# Z. z$ F, d4 R9 r; @/ R1 i( V+ O
BD
- [" ]8 x. K$ s9 A8 Z/ \: r4.  居民膳食指南的特点是( )。
8 J) z* Q. x% k# `; r# r- ?A. 针对性. k% R# N* i0 k7 Y% \& p, C
B. 通俗性
0 s  T) g! R" G" [9 I: ?C. 科学性
! H. V% W$ `' S- nD. 预见性
) n$ f% r# }3 C3 KBCD' t, K' g# N- F3 s0 H
5.  食醋按生产原料不同可分为( )。
: z! K! n& Y" S8 U0 l2 C: fA. 米醋
4 W$ F3 g5 ~3 UB. 糖醋$ r3 s, ^- I$ |6 q$ X+ V$ S
C. 水果醋
3 ~' N2 a3 ~5 c0 J3 h6 ED. 陈醋+ A* V1 p* u/ y, A0 p
BC
2 T1 O; i& Y0 l% v% Z6 ]7 j6.  以下( )属于六大营养素。5 W/ X/ f: _+ j3 d7 T
A. 蛋白质和脂类& Z. g. [) i& a9 R; U3 o. {
B. 碳水化合物和矿物质4 x4 u. m0 U/ [, A' R! U: S  b
C. 维生素和水
; W4 I) L" k' _6 N; ~) sD. 氨基酸和多糖& D: e8 u0 _6 M9 u6 p" x' H( J
BC. U. o1 L5 w9 [4 q. A1 ]7 m& E
7.  老年人膳食指南的内容为( )。$ ~2 A9 R& B% E( [1 U2 v  B" z
A. 食物要粗细搭配7 V4 |5 ~6 ~# }' u/ s# z2 x
B. 重视预防营养不良和贫血
) _4 q8 z! e: b) l2 O5 [C. 保护身体,少锻炼
# E7 s2 B) S) X. H7 t  nD. 维持健康体重1 V1 Y* ~9 z, P  q2 f2 b
BD
# T6 G2 {5 ]( u7 D7 B( F8.  下列属于脂溶性的维生素有( )。! ]/ N5 P9 V7 M$ Y, i7 T; v+ j
A. 维生素A4 {1 E4 O% v& W) k5 _) ~; T5 U6 |
B. 维生素B# ~, D0 x  p* ?8 h$ _  F
C. 维生素C' Q! n2 O# k& Y! l- N( ^2 @/ y
D. 维生素E
( B5 T7 @& E2 A' g& sD" j6 O( U8 Q: |% v+ K7 O( J2 J
6 I3 O/ v5 y0 Q; S+ E. \
8 r# a6 n! T1 K3 A( f1 q4 q
三、判断题(共 9 道试题,共 36 分。)  V 1. 食品污染中,食品添加剂的污染属于生物性污染。. K& q# d. k3 G4 ^1 g
A. 错误/ J$ m. E. h) W3 F/ ~# E
B. 正确
5 {! c/ f( P  j
/ M4 X) p- v' K2.  动物内脏有一定营养价值,而且胆固醇含量较低,应大量食用。
) ]7 G9 ^) k- P& T. y7 `. y7 \A. 错误7 f4 a- R& |* b& A' Y
B. 正确1 z% E8 k' }% K( e7 I/ K( k
8 I0 \/ |$ g, m9 D0 k! e5 X  ]2 \
3.  蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。0 h; u% S7 D# {  J0 n
A. 错误
' ]( O9 f# x7 u* {B. 正确
: z5 V8 Y+ ?8 z- }) c, x' k6 D7 N9 y9 y# _
4.  水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处,因此蔬菜可以代替水果。5 d3 i0 |5 G; K9 ~: }
A. 错误
  d, _/ m' N2 _  A; gB. 正确
8 T$ f3 v6 m. R: }& O, P8 E, Y: K: z( P
5.  谷类加工精度越高越好。
3 Z6 j7 I/ u: ^; U2 o' jA. 错误+ s2 ?' Y2 `+ [8 U% o+ j1 F* s
B. 正确
$ u  e$ S! Y7 ^) A
5 Q2 Z: A4 _6 C6.  放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
/ H; o' o9 K, [: E7 MA. 错误  m; X0 e  M, ~, W/ f3 m+ n- x
B. 正确
2 p+ k7 H- f) H! d/ n
# `$ S& L' t, n! M* {4 u2 W  V7.  应用平衡膳食宝塔时,应当把营养与美味结合起来,按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。  G* m- d1 U+ k5 k( ^, g
A. 错误$ J9 K8 b) |* r, r: |2 X+ P8 B
B. 正确
3 L4 c* W6 V" r2 C: C( K9 u0 \) B# e5 Q
8 @0 k8 [8 G- G3 N; G: m  I" {8.  蛋白内营养成分的含量和种类比蛋黄多,所以蛋白的营养价值高。
4 K  Z+ Z" F8 ~6 i( U# U' qA. 错误
8 J5 E* a8 |4 C( s$ e+ l7 h: V6 z1 Z; rB. 正确
# S$ p* y- G% x6 t* r6 d( l9 Y. G9 G. T: {
9.  最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件,其中,三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。
5 O. I2 i' U8 i) PA. 错误- G7 j2 j5 T+ l3 R; b' \
B. 正确
9 M7 {# k% _$ [# ~5 c5 k6 D8 X' @1 j/ c- t

+ Z; C& [* I+ |- a& }8 |
: m6 M. a/ J  |: i( L
* w3 M% v( I' P5 m. Y! y* Z9 U2 c' E7 R! G* F$ x; X
) U. Z% A# ]9 {7 J& i
4 T$ V+ G8 w9 Y, x" e

8 h3 S1 q$ t! u, z
" F- I4 @( F% ~9 D* k2 H( s
. t, ~/ b& T6 x+ G$ [- ?: h" H4 C1 _0 x& i/ }9 x* q

( s7 b+ E+ Y0 u/ m3 o, P: v& }- ~/ X: r, B& [% }

/ _( Z0 ]1 _, Z8 D  ^, b4 {3 H5 J2 _# y

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?会员注册

×
奥鹏作业答案,奥鹏在线作业答案
发表于 2017-4-26 19:45:47 | 显示全部楼层
奥鹏作业答案,奥鹏在线作业答案
回复

使用道具 举报

发表于 2017-5-22 09:50:44 | 显示全部楼层
奥鹏作业答案,奥鹏在线作业答案
回复

使用道具 举报

发表于 2017-5-26 19:34:33 | 显示全部楼层
奥鹏作业答案,奥鹏在线作业答案
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

 
 
客服一
客服二
客服三
客服四
点这里给我发消息
点这里给我发消息
谋学网奥鹏同学群2
微信客服扫一扫

QQ|关于我们|联系方式|网站特点|加入VIP|加盟合作|投诉建议|法律申明|Archiver|小黑屋|奥鹏作业答案-谋学网 ( 湘ICP备2021015247号 )

GMT+8, 2024-3-29 20:44 , Processed in 0.118419 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.5

Copyright © 2001-2023 Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表