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南开17春学期《中国饮食文化》在线作业100分

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发表于 2017-5-7 20:23:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网
17春学期《中国饮食文化》在线作业 ) D( G  N0 P0 ?
试卷总分:100    得分:1009 g. R# F6 q6 h+ _
一、 单选 (共 20 道试题,共 40 分)
* ~0 L' S+ x* D: ^' `1.  中国饮食养生文化的一个突出特征就是
1 g2 p1 _- c  A' gA. 重视饮食养生的思想与实践
  L7 D& Y% G( c' z$ S1 AB. 重视食材的完整
- D0 j0 S4 d) k5 N/ z4 l3 I6 XC. 重视食材的做法) B5 K7 G/ D& k& |9 s. F! B% j2 I
D. 重视菜品的美观
3 f( u# a. F  i3 |      满分:2  分
# O4 Z8 ?. F. z8 |; C$ c. c4 ?正确资料:A2 P: d. a% f' {, R5 K2 w0 q* ]
* o% C" f1 p# D; j/ G
( x9 _: B3 r/ |" E
2.  以下中国菜中以消费对象来划分的是
. T% `- r" A6 }A. 宫廷菜7 y* B0 b- g" ^+ m
B. 傣族菜
4 I$ d: K( n) h& V% \C. 鲁菜
8 @% u( B0 t: yD. 清蒸菜
3 K1 r. h; o3 n" b5 H  T      满分:2  分9 m. ?( f0 n5 k6 [( K+ o/ N- c) `
正确资料:A
( f8 e+ F/ N9 A6 i" G/ Z3 j7 [
# ?. G+ E5 Y0 X! k8 y/ j2 y/ Y' m* P/ ^$ @. ^: C: Z) t
3.  风靡全国的烤羊肉串和被誉为十全大补饭的“抓饭”,色香味俱佳的烤全羊,属于()的美食。
# I- n( \0 ~0 Y# a$ q$ y( m7 DA. 维吾尔族: i. M4 m' k  ^' a/ i# Z) D
B. 朝鲜族
0 f  x5 d6 K+ G% |1 [$ E7 g! AC. 哈萨克族( {4 f2 K5 A9 g! g
D. 苗族, g) p% {" Z+ `4 \, S
      满分:2  分
' N5 W4 {/ z+ B% R2 r& |正确资料:A2 [: F' S' ^- ^* b3 ?2 U3 r' G" M

1 t" ~. P" `8 {1 S0 c% n9 v$ _8 o; ]& Z2 R% x
4.  诞生的礼仪食俗不包括
, ~3 M& O# x* g, F1 ~' @+ EA. 报喜
1 a; Y- |. X( i$ V7 Z+ G( {B. 抓周3 j* w  s: N6 U9 l6 c: `
C. 三朝* i6 J3 a$ ?9 N
D. 撒帐
, y& B3 c8 F2 j) z1 n* y      满分:2  分  }  ^$ F+ H; n2 a1 d! k
正确资料:% R# z: T; Z6 B

" T1 Y7 m) J9 Q$ X; B! x6 i4 U$ F3 F. K$ Z( g* R0 k" F  R; |9 Z
5.  下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景# W0 }/ Y- \8 V9 X
A. 农业、养殖业的发达丰富了食物的来源
  M, |" E9 q* u. b( NB. 手工业的发展促进了饮食文化的发展0 J6 ^  D8 D. ?7 k1 ]0 l
C. 盐业、酿酒与饮食市场向规模发展( r- a- E* d/ m& n/ |9 c
D. 烹饪技艺日趋精细成熟
, k; b" @3 `% C( T1 R: y4 F      满分:2  分
. z2 U+ ?( b; M% S% @正确资料:
$ U+ D% p8 f2 a. z, C
" h6 |$ z* f" Y6 X* i( t+ @4 Q. @% U+ `. p
6.  下列不属于官府菜的是
7 w+ l' B7 X: A' d; yA. 孔府菜
% ^4 |5 l5 r. v# P1 jB. 京菜
! c6 X) k: s+ {+ s6 E7 bC. 红楼菜# d8 V' g$ g  A$ G
D. 谭家菜
% r2 V7 M! ?$ U8 R3 V      满分:2  分
% Q6 p- Y' K! e+ d" G5 h5 f( M+ W1 `- W正确资料:- D- \4 H6 q# u2 C

# w  Y; V  g$ j8 ~' J1 ~/ w4 B+ H2 M
7 m# C/ |; k6 u/ v7.  宴会种类复杂,名目繁多。从规格上分有
. w0 _$ a) ]/ P$ u0 ]A. 中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴3 m6 M# }0 M+ E( e4 {
B. 早宴、午宴、晚宴  i. I1 D8 j! ~5 D' M
C. 欢迎宴会、答谢宴会9 ~; M  y) B4 L  \7 W' b- d
D. 国宴、正式宴会、便宴、家宴% |) [" h- k( p* h3 M' G0 f* \( f8 x
      满分:2  分
3 @8 x2 X/ t: n4 h3 ]. @4 n正确资料:

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