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[谋学网首发] 南开大学餐饮管理预科课程在线作业提报 饮食消费心理学 作业资料

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发表于 2017-7-24 20:02:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    南开大学餐饮管理预科课程在线作业提报

271' 43''
题量: 70   满分:100.0   截止日期:2017-08-31 17:12

一、单选题

1
没有食物,人能维持生命40天左右,没有水,人能维持生命多少天

    A、
    7天
    B、
    5天
    C、
    3天
    D、
    9天

我的答案:C
2
饭店命名的方法一共有()。

    A、
    4种
    B、
    8种
    C、
    10种
    D、
    12种

我的答案:B
3
人类特有的最高层次的需要是指

    A、
    尊重的需要
    B、
    归属和爱的需要
    C、
    自我实现的需要
    D、
    安全需要

我的答案:C
4
()是最讲究情调的地方。

    A、
    中式厅
    B、
    风味餐厅
    C、
    西餐厅
    D、
    宴会厅

我的答案:C
5
适应顾客心理的定价策略有几种?

    A、
    4种
    B、
    8种
    C、
    10种
    D、
    12种

我的答案:
6
改造厨师的不良性格,需要遵循的原则有()。

    A、
    2种
    B、
    4种
    C、
    6种
    D、
    8种

我的答案:
7
()有益于人体消化吸收,促进身体平衡,并能起到镇静作用。

    A、
    紫色
    B、
    黄色
    C、
    绿色
    D、
    蓝色

我的答案:
8
()给人以质朴之感。

    A、
    绿色
    B、
    白色
    C、
    茶色
    D、
    蓝色

我的答案:
9
饮食消费需要的特点不包括

    A、
    多样性
    B、
    发展性
    C、
    指向性
    D、
    制约性

我的答案:
10
购买动机是一种心理状态,外人无法直接了解,这是因为购买动机具有()

    A、
    原生性
    B、
    冲突性
    C、
    内隐性
    D、
    复杂性

我的答案:C
11
销售毛利率(内扣毛利率)计算销售的公式是()

    A、
    售价=原料成本/(1-销售毛利率)
    B、
    售价=原料成本*(1+销售毛利率)
    C、
    售价=原料成本*(1-销售毛利率)
    D、
    售价=原料成本/(1+销售毛利率)

我的答案:
12
一般情况下,饮食消费有了强烈的()和指向后,便会产生如何获取满足的问题

    A、
    需要
    B、
    动机
    C、
    欲望
    D、
    感觉

我的答案:
13
嗅觉的影响有几种?

    A、
    2
    B、
    3
    C、
    4
    D、
    5

我的答案:
14
厨师具有()心理需求。

    A、
    2点
    B、
    4点
    C、
    6点
    D、
    8点

我的答案:
15
“一个人如果喜欢足球,他会想法设法观看每一场球赛,也会非常关心报刊杂志对足球的评论报道”,这体现出心理特征中的

    A、
    能力
    B、
    气质
    C、
    性格
    D、
    兴趣

我的答案:
16
决定消费者活动内容和方向的心理特征是消费者的

    A、
    性格
    B、
    能力
    C、
    气质
    D、
    兴趣

我的答案:
17
()可刺激神经和消化系统,增强人们的逻辑思维能力。

    A、
    紫色
    B、
    黄色
    C、
    绿色
    D、
    蓝色

我的答案:
18
影响味觉主要有()种。

    A、
    4
    B、
    5
    C、
    6
    D、
    7

我的答案:
19
味觉可分为()大类

    A、
    2
    B、
    3
    C、
    4
    D、
    5

我的答案:
20
评价食物的质量,味觉是()的因素。

    A、
    重要性
    B、
    决定性
    C、
    根本性
    D、
    一般性

我的答案:
21
动机是在()的基础上产生的

    A、
    目的
    B、
    心理
    C、
    生理
    D、
    需要

我的答案:
22
认知、智力、能力、自我评价、成就动机等个性因素,只有在()中,才能形成和发展

    A、
    社会生活实践
    B、
    学校学习
    C、
    家长培养
    D、
    自我提高

我的答案:
23
与宫殿式和园林式既有区别又有联系?

    A、
    民族式
    B、
    现代式
    C、
    综合式
    D、
    园林式

我的答案:
24
消费者的购买动机是激励消费者进行购买活动的

    A、
    外在动力
    B、
    经济动力
    C、
    社会动力
    D、
    内在动力

我的答案:
25
广告对消费的心理作用主要有()

    A、
    2种
    B、
    4种
    C、
    6种
    D、
    8种

我的答案:
26
()既是饮食消费心理习惯性产生的前提,又是饮食消费心理习惯性得以延续的保证

    A、
    主观意识
    B、
    客观环境
    C、
    消费方式
    D、
    饮食习惯

我的答案:
27
()可维持体内钾的平衡,调和其他色彩的刺激

    A、
    紫色
    B、
    黄色
    C、
    绿色
    D、
    蓝色

我的答案:
28
研究饮食消费心理,实际上就是研究消费者()。

    A、
    内心活动
    B、
    语言
    C、
    行为
    D、
    人文环境

我的答案:
29
饮食消费心理目的性的生理基础是基于人对()的需要

    A、
    食物
    B、
    营养
    C、
    空气
    D、
    阳光

我的答案:
30
饭店照明艺术是()紧密集合的室内装饰艺术。

    A、
    实用与装饰
    B、
    实用与装潢
    C、
    文化与装饰
    D、
    文化与装潢

我的答案:

二、多选题

1
影响为味觉的因素有

    A、
    温度
    B、
    舌位
    C、
    浓度
    D、
    时间

我的答案:ACD
2
不同()的人有不同的饮食消费习惯和饮食消费心理。

    A、
    民族
    B、
    地域
    C、
    性格
    D、
    爱好

我的答案:ABCD
3
我国女性饮食消费者(),在他们饮食消费时,要从时间上照顾她们,尽快满足她们的购买需求

    A、
    人数多
    B、
    工作忙
    C、
    时间少
    D、
    家务重

我的答案:
4
餐饮企业服务工作的好坏,直接关系到消费者的()和()。

    A、
    满意度
    B、
    信赖度
    C、
    忠诚度
    D、
    回头率

我的答案:
5
管理艺术是管理者的()方面的反映。

    A、
    主观
    B、
    客观
    C、
    创造性
    D、
    思维性

我的答案:
6
影响行为的因素有哪些

    A、
    外在因素
    B、
    社会因素
    C、
    内在因素
    D、
    自然因素

我的答案:
7
饮食消费者的价格心理特征有()

    A、
    对某些食物价格具有习惯性
    B、
    对食物价格变动具有敏感性
    C、
    对食物价格变动具有感受性
    D、
    对食物价格变动具有倾向性

我的答案:
8
动机的产生必须具备的条件是

    A、
    经济基础
    B、
    社会地位
    C、
    需要
    D、
    满足需要的对象

我的答案:
9
人的饮食消费行为是()的行为。

    A、
    有意识
    B、
    有目的
    C、
    有计划
    D、
    冲动性

我的答案:
10
饮食消费盲目性的危害主要表现在

    A、
    病从口入
    B、
    破坏人体机能
    C、
    过度消费
    D、
    资源浪费

我的答案:
11
动机的作用

    A、
    始发作用
    B、
    导向作用
    C、
    维持作用
    D、
    强化作用

我的答案:
12
影响人的饮食消费心理选择性有

    A、
    客观因素
    B、
    营销手段
    C、
    经济条件
    D、
    心理因素

我的答案:
13
饮食消费者心理活动的()是统一的,互相联系的。

    A、
    计划过程
    B、
    认识过程
    C、
    情绪过程
    D、
    意志过程

我的答案:
14
经营服务人员心理素质的基本要求有()

    A、
    情感要高尚
    B、
    热爱经营服务专业
    C、
    工作动机要端正
    D、
    性格要开朗

我的答案:
15
饮食消费心理的一般特征包括

    A、
    盲目性
    B、
    习惯性
    C、
    目的性
    D、
    选择性

我的答案:
16
对人的管理艺术的关键是()

    A、
    对顾客
    B、
    对下级
    C、
    对上级
    D、
    对同级

我的答案:
17
市场运营中,经营者的哪些行为会对饮食者的购买产生直接影响

    A、
    言行举止
    B、
    服务程序
    C、
    服务态度
    D、
    文明礼貌

我的答案:
18
要使饭店建筑得有特色,必须遵循建筑美学原则,达到()。

    A、
    整体造型美
    B、
    特征意境美
    C、
    节奏韵律美
    D、
    装饰形式美

我的答案:
19
食物易自身的香气,或()为一体,吸引饮食者。

    A、
    清逸淡雅
    B、
    浓香扑鼻
    C、
    浓香扑鼻
    D、
    融几味

我的答案:
20
食物价格的心理功能主要有哪些方面

    A、
    比值比质功能
    B、
    自我意识比拟功能
    C、
    调节需要功能
    D、
    自我满足功能

我的答案:

三、判断题

1
色彩的艺术效果主要是通过配色显示出来的。
我的答案:
2
我国心理学研究工作者一般把少儿心理发展划分为婴儿期、幼儿期、学龄前期、学龄初期、学龄中期和学龄晚期等几个阶段
我的答案:
3
食物价格对饮食消费心理的影响,以及影响过程中饮食消费者所产生的价格心理现象,我们称之为食物价格的心理功能
我的答案:
4
人们面对一些特别的气味,需要较长时间才能适应。
我的答案:
5
青年饮食消费的消费特征冲动性消费多于计划性消费
我的答案:
6
意志过程是人所特有的行动,所以人的一切行动都是意志过程
我的答案:
7
一般来讲,青年通常是指18岁到30岁的人
我的答案:
8
这让价格心理策略心理功能是利用饮食消费者追求“实惠”,抓住机会的心理,利用优惠价格来刺激和鼓励消费者大量选购和重复购买
我的答案:
9
饮食业的食物定价,直接影响到自身的市场竞争占有份额,也直接影响企业的经济效益
我的答案:
10
饮食消费行为表现为饮食消费者通过饮食消费所期望达到的结果
我的答案:
11
在饭店营销关系中处于主导地位的是饮食消费者
我的答案:
12
注意是饮食消费认识过程的基础
我的答案:
13
炒菜因气化的挥发物质比较少,比冷菜有更浓郁的香气。
我的答案:
14
室内空间通过光表现,室内空间的光源有自然采光和人工照明两大类。
我的答案:
15
饮食消费者的舒适雅静心理是饮食者在消费时追求环境的幽静舒畅的心理反映
我的答案:
16
菜点的烹制、质量的优劣、品种的适销与否,主要取决于厨师,而营销服务劳动不起决定作用
我的答案:
17
心理现象是心理过程和性格特征的两大组成部分
我的答案:
18
饮食消费保健心理是指饮食消费者对事物的质量有着较高要求的心理反映。
我的答案: √
19
食物价格对食物需要有巨大影响,价格的高低对需要有调节作用
我的答案: ×
20
根据动机的性质可将动机分为一:与身体的生理需要有关二:与心理和社会需要有关
我的答案: ×
单选题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
多选题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
判断题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
确定交卷
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