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餐饮服务与管理 期末考核题
' b! I3 m: x: ?1、如何针对儿童的特点进行服务？1 N7 U2 B% V7 ~+ \
2.西餐宴会服务的注意事项有哪些？6 e% C+ i: t! c0 m" D% g; K
3.宾客对菜肴的质量有意见时该怎么办？
& l) ~; N. t, R$ l4. 客房送餐服务的注意事项？* m' @; ]9 e6 z# i
5.C先生是某饭店的常住客人，他脾气大，爱挑剔，常因一点小事就大发雷霆。C先生经常在咖啡厅用餐，与服务员L成了好朋友，细心的餐厅经理发现每当C先生发脾气时服务员L上前劝几名就化解了。 一次C先生在中餐厅就餐，服务员在吧台把瓶啤开启后，关到餐桌上欲斟之际，C先生怒视服务员说：为什么反别人用过的酒给我用？岂有此理，找你们经理去。“8 C$ t% t) Z" T, F; v7 _" v
问：1、C先生为什么会发怒？正确的服务是什么？（7分）6 m* V/ Z7 O9 p% w4 Z
2.如你是餐厅部经理，你将如何避免此类事情的再次发生？（8分）
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IP卡
狗仔卡
发表于 2018-7-24 21:19:41
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提升卡
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显身卡
发表于 2018-7-24 22:10:31
客服一
