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【奥鹏】[南开大学]18秋（1709、1803、1809）学期《餐饮经营管理》在线作业
. V% [ e& u W6 }试卷总分:100 得分:100! d$ j+ W* q; g5 V8 V, U
第1题,广告是餐饮经理为了实现市场目标的重要手段，户外广告的优点是（）
& G1 S O% O0 A- i) ]) ]A、费用低、时间长、辐射广
8 o$ X, ?' @! D7 Q/ fB、费用高、时间长、辐射广
1 e2 \8 f; K$ { Y8 B# n( [C、费用低、时间短、辐射广) z9 N7 m* _; s/ b
D、费用高、时间长、辐射窄
( F4 B3 f9 K" {- U0 s- W& S! m& H. |; o+ X6 {
- ] }4 f: T7 w
/ y J9 f% P; e
第2题,定价决策中最重要的是与（）相关的问题。6 Q1 k, q; E: M3 t2 h
A、利润* p' u/ c5 p. p& H4 L! T% P) a
B、成本' _# p2 ^* ~$ J! K; Y, c
C、顾客满意度$ N9 \. L8 E( _4 w
D、竞争对手
( F$ U2 I0 p- s" @# \4 {0 N" v' ~3 I: x7 `: s- O P- X
* ^6 E# c. U$ {2 l! x, V
4 U6 O3 ?5 q$ l2 N第3题,小牛肉或羔羊肉指的是（）年以下的牛肉或羊肉。8 V j$ R6 [3 m2 n! z& }2 I7 C, [
A、5年
% E$ ^+ ]. H5 s% X5 |. UB、4年 ?6 W9 V" m; |- G
C、3年
8 b E! U# B, dD、2年! l7 }2 G- U8 y
a0 B" F$ d) f2 t6 E9 a H/ A( Z0 F x0 ] q$ U, h$ U) Z
0 M0 p, o8 h& Q: e
第4题,当你不清楚如何正确操作厨房内的大型设备时，你应该（）
0 h/ m# R' D" {: R- h1 I1 Z8 D$ T& DA、把这项工作留给别人去做4 Z. m. J: O* {$ o5 _8 I! R
B、向老员工问询以获得帮助. p6 [) t5 w9 J. M# B& D
C、找你的上级因为他或她有义务教你正确操作
$ ~% x0 t& n0 K4 u0 s) e- X5 vD、尝试自己动手操作，因为这没什么难的
! \% g, e% j- I6 Z
# A+ l8 h# s9 Y! `/ i. E# J* {* Z4 |4 q$ q- n5 d- T
$ [9 G8 \+ j9 d9 w2 [( B1 c, I! t第5题,用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是（）
8 z' [3 L9 h# U( k- Q" U" fA、沙拉油和醋& A" n* w+ Q d% d& x
B、蛋黄酱和油醋汁8 Y* y/ j& y% N1 X
C、酱油和芥末酱
4 [# d0 }7 X1 G Z+ g P, DD、辣椒油和油醋汁
/ ]" s7 v- b0 D5 i$ C H l6 |5 j4 s. Q, x- U$ }
4 M! W3 E' ^3 @1 D3 n* \5 E3 P8 j
( ?1 p. c7 L" z, [8 y第6题,"调整食品标准和劳动力成本"属于管理程序中的（）管理活动, W) K( z/ N$ T( [5 B
A、协调; [) Q5 N4 L3 K
B、组织
/ a7 |. E. u" S1 Z2 OC、评估0 \4 b% e& r% P( ]( U b
D、控制1 ]/ p6 E0 ~- J+ {
1 f0 N) i) l: T, _8 Z& i& [( k9 v0 c6 i$ u
$ S! l/ i7 w7 W7 B) h2 L第7题,为了避免低酸水果被刀切后变黑，切块的水果应该侵泡在（）
1 Q0 O! {6 U5 K1 B5 T6 N; F# \A、牛奶中5 u: c7 I. i. v* K* l
B、水中" C( }/ q! j) V& T9 `
C、柠檬水中
% `3 \3 \0 ? h$ \6 s* b6 @D、含酒精的液体中
- d! y7 R. ~# h- e. i$ p& k6 e0 _" a$ w) N- q. s5 n! ?* H
* T4 E% _: R1 }$ q$ Z+ z8 w9 I+ t5 {
( O; Y, j* o) _9 D& w. @# u
第8题,公共关系工作是经理人员的营销手段，其主要任务是（）
3 E! ^% l3 A; |0 F3 `" ^: |A、预防竞争对手8 l$ b8 `' Z% o/ l; z
B、创建企业的良好声誉
: T1 r& K; P* v( ]C、定期发送打折券. Y! D. a, U0 U1 {8 N' K# }! j
D、处理好顾客的投诉
, U% L' {+ k8 Z6 _* b# U
( {4 F. f6 V3 t: p& U2 Z$ l" x! _' `" y
- I+ ]. @' @9 {; w; i9 F @第9题,餐饮产品都是生产出来的，对产品的采购、验收、储存、配发、制作和服务进行管理程序中的哪个程序是至关重要的。
) ~ j' t9 R/ a: g& HA、指挥" [6 b, o- H6 L* G' E$ ]. }1 f/ O
B、组织
+ c' H8 y: o& G1 A( D2 `C、控制
1 J' w- H7 A" w! fD、评估
3 X! E+ I$ \2 l, a, t
1 j. [8 X) o* B# [' e0 O# }- c9 o& Y# ~/ z$ d5 i* E' J
0 Y$ R9 f3 N5 k; B, z1 }) E0 m
第10题,以下（）属于餐饮企业中的一线经理。- E9 e$ O. \" y4 Y& F
A、财务部经理# U( n3 W3 s3 R7 G# l: z
B、前厅部经理- A9 j r1 d: n9 }, {+ l$ \$ s! i
C、人力资源部经理
1 G6 V/ S! h, _/ @7 DD、采购部经理# |! k( }& }3 y( z F: }* k
) ~; I8 `0 X% p2 k4 o
* t' q' d. }2 G" O6 b ? @' r: r7 c
; O a# W0 O2 R$ a% {# `+ M第11题,与管理人员有互动关系的人群可以分为两大类，其中主要群体包括顾客、业主和员工。管理人员对这些群体负有（）责任
$ q( o- }# _: q9 m: z* d' T3 DA、间接责任
- }/ u& ?) _+ |B、直接责任
. ^. {* ]5 [( N, p3 D* U! t$ d7 C+ ~C、利益责任
2 ~- t7 l+ O+ mD、义务责任( G* Q& \) |/ V, C; L- |
$ ]4 Q7 ~4 f* L
2 I1 q' A& ` g5 T3 v
: j$ \/ ^1 H0 o# w第12题,你认为采用下列（）顺序来进行西式菜单的版面布局比较合适。
B% O5 @+ V! m. Z0 u" AA、头盘、汤类、主菜和甜品$ b( @/ Q2 ^3 J" X
B、凉菜、热菜、汤和面食6 o& L1 q- g. H* X3 F
C、开胃菜、主菜、汤和甜品
% ]- y% t/ W# G8 L# h! k HD、汤、开胃菜、主菜和甜品
3 ]- `% {6 _5 ` q9 W+ \- Z* O/ u4 c4 ~6 c, {. X' Y) b- \
6 A! s* A* w) Q5 }# Q
+ T( D6 Q |- \; e( q$ d第13题,从事特许经营存在（）不利因素0 P i# ]9 z0 C' |5 [
A、无法获得企业的启动援助% m) c3 `" i4 G5 \* c. t
B、菜单设计、店面装潢等不能随意变动1 z3 j, d: T/ [4 _5 j
C、难以跟上市场环境的变化/ L) }( g) Z6 P; \5 w) b
D、随着公司规模的扩大，容易形成官僚作风5 Q1 @+ A, o4 Z9 K% u3 w% k! w
: _; W7 b2 }0 p3 }% b% U
/ \$ g0 R/ D+ A+ o& p! M% k$ e6 ~
! A% y& i4 |. ]7 y$ A+ g( U
第14题,根据金字塔饮食指南，你认为以下哪种选择符合健康的饮食标准。+ o: D& w( D' |6 i1 R; b
A、首选面包、大米等，再加上肉类和很少份量的油脂和糖果类0 U' K$ F: B- V( J/ z
B、首选鱼类和肉类，再加上同等数量的米面食类，控制油脂和糖类食物
8 e$ [' ?& a! i3 VC、首选米面食及蔬菜类，再加上肉类及蛋奶类，少加油脂和糖果类$ p5 T, i/ z6 \
D、首选蔬菜类，再加上米面食类，控制肉类和油脂类和糖果类" G" B9 O4 b$ j/ F
1 s3 Q+ ~6 w6 l: Q; z& b( e5 y* L8 x2 W) w2 D- @4 S
' ]+ I9 d: `0 u8 Y. W! R
第15题,非常适合细菌繁殖的危险温度区间是（）' G ?8 w( @1 C. x. U" L
A、10-35度
4 u! e! S X$ c, l2 ZB、20-50度
! y3 L$ p8 Z7 T6 n! W d. AC、25-45度8 z& M# F/ g8 K/ D" G$ ]2 u
D、4-60度' V. i K) N! o$ v3 n6 L
4 F! [3 q! P2 T
* k2 Y) [8 [8 I: z+ Q( L0 H- N& `% \. F* C
第16题,为了提高顾客账单的平均消费额，服务员应该使用以下（）推销询问方式？) B h4 R% [! Q1 {5 P. [6 ^* y1 A
A、主厨自制的樱桃派刚刚出炉，您是否点上一份. h2 ^4 F; M+ T4 ]" Q2 c
B、主厨自制的樱桃派刚刚出炉，您喜欢哪一种. \ R' V& _9 n
C、主厨自制的樱桃派刚刚出炉，您要不要尝一尝
7 l7 {: R( f% U$ H. }D、主厨自制的樱桃派刚刚出炉，您也许会喜欢
: O* K+ m% p5 R6 k7 C3 t, G/ N: _ u* B* U
' Q t: J a% I' a0 p& R) B1 J" v
7 h7 d. S/ Y1 v# C0 ?: y第17题,当在一份食谱中出现"一杯搅拌奶油"的字句时，你是怎么理解的？% m% _5 ~8 H3 X3 \( d
A、这很简单，就是倒满一杯奶油$ f: f( g! \+ {. J0 n. |
B、这很简单，就是一杯搅拌后的奶油" I. R3 p2 o6 r# j
C、也许是一杯需要搅拌一下的奶油
! x5 e F0 O p, OD、模糊不清，不能确定5 N: f7 e2 @2 A; W2 p
" N. z. E5 o: y# Y
2 E+ M& E8 S' ? G" [. J2 H- G- t5 d+ `3 J- C& y. t5 [
第18题,当你发现火情是，正确处理步骤的第一步应该是（）; c# I+ `& J- i# V L$ k, L. j
A、按下附近的火灾报警器报警- ^; R; @& Y4 e) b; M
B、大叫"着火了"5 H6 ]3 t6 T5 d/ W# u- g4 ]; N$ y
C、查看火情
" n- M4 l9 s' N1 K( v/ W rD、灭火
7 h) y& {' W+ T4 M- S1 e+ i' L0 M
% Q( a/ j9 J2 J. Y9 `- Z: d6 l3 n1 C4 X# I
第19题,下列（）顺序显示正确的清洁已脏的厨房用具。
1 c* B2 C! H$ W- D0 i6 tA、洗涤槽、清洗槽、消毒槽
9 M+ \5 p8 y& b! i: H5 w) x+ w4 G' sB、清洗槽、洗涤槽、消毒槽: q# K! ~& s+ d6 p
C、洗涤槽、消毒槽、清洗槽
0 t: r! w+ r2 l5 D" T8 _D、清洗槽、消毒槽、洗涤槽
% `% ^7 P: h7 n2 m r
3 s8 j- ^* Q5 `3 ?! y. }2 \- r: l/ c% b: p2 o0 `$ `7 ]
+ a, q' C, ^! j* X' E2 t第20题,满足一个成年人从体内每天通过肺部、皮肤及肾脏和肠胃系统排泄废物所需水分的大约数量为（）毫升
8 _8 a3 U( R9 _! E. uA、2600
' D8 m0 d; ?- n7 B% t$ ?B、24004 G' [ s2 q: ^$ u+ c
C、2200
& J8 W; N8 d! tD、2000
0 [. q% k7 d7 a [
+ D6 x9 [; N. ~2 ]( u
7 ^* h4 |' D" @: B
( u+ _ F r( I! q; d/ r第21题,下列（）属于菜单设计中的常见错误。; g! ^0 B! l+ s. [
A、菜单内容拥挤, [" r$ i. E* w1 ]' H" c
B、字体太小
( v" N4 r* S7 ~0 l0 I. B, |C、缺乏描述性文字说明
) }, s" F, L, t' q4 v, LD、缺乏图片说明
4 X2 [; b! ?% c/ r) [, L% a,B,C. j, S1 I8 B0 C! y$ k3 o
, n8 b0 G( n) i+ a3 C" I
/ Q$ q& P+ [! M# [第22题,以下（）说明了我们为什么要烹制食物？7 ]1 j! N! K( K! U' D
A、锻炼烹饪技术4 l& h. u: N+ @. W7 i! x8 ^' J) z! ^
B、消灭有害微生物
( M( \# L5 h) `$ p) N7 AC、改善消化能力, S& O/ E1 v: c3 d: v
D、使食品产生、增加或改变味道
# Y; t7 h/ A& v/ j5 o( G' j,C,D2 W; d* \8 V7 Z+ \- C
) P2 P$ O4 J4 B* u# D+ b
' d! u" d9 S( O6 \) Q6 J第23题,由于水果和蔬菜颜色鲜艳，并且美味可口，所以非常适合做沙拉，在选用水果和蔬菜时，应该注意选择（）
, U2 b- W9 z3 y5 C9 @0 j0 a- ~0 G8 eA、新鲜成熟的8 { o" F3 ]$ p/ Z- U* @
B、多种颜色的
9 O& D- } e: PC、各种质地的1 f# A4 V! H% F ?. c& M2 u% F
D、糊状的7 F: @& `: g: D. ^8 ]/ f
,B,C
1 }6 g7 {! Q* {- o2 \! d+ F0 P
& Z' n* l+ _+ |& [+ _
" z* c6 M* y. E# M3 g第24题,下列（）属于菜单中的副标题。8 H4 M! h3 m% i3 ~
A、开胃菜
5 j1 ^& Q+ K q5 cB、汤类
% L$ A! v, b3 y: jC、面食
3 B/ G* u6 q* B: h6 k0 uD、当日特供8 I8 B3 e8 m& U9 { c
,C,D
2 s7 T2 x F: e3 X- v \& g7 R! O8 g" _6 y& l; S/ y9 d
5 j- a- M5 ?6 l3 h; W
第25题,你认为下列（）行为会造成重大的安全隐患。 X( H5 t% ]( y
A、在使用绞肉机时，用手指帮助进料! C# N( f, a6 n q$ x
B、将需要清洗的刀具放到有肥皂泡沫的洗涤槽里( d" C1 }: E& C( F/ M( X
C、移动热锅或炙热的烤盘时，直接从别人的身后走过
2 A" E' v3 L6 C# V" d! aD、洗菜时把水溅到了地上
- m" o# H/ \2 I6 D,B,C,D
3 K# i7 D4 e4 |0 n# ?3 o3 T. p0 E5 h% f! E2 v
+ Y/ ~. t6 z. z( \8 \# a& J% J3 s
第26题,餐饮服务人员一般可以分为三种类型，分别是（）
0 H! c, U% R7 d+ L" m, Y% g5 mA、管理人员
% Z7 n2 |9 x6 r$ _8 F9 R" wB、服务人员. }' g7 S( u: Y2 i/ {: x
C、食品制作人员
) \0 z3 R: G \. yD、采购人员
& o9 h% P8 j* T' G, N+ G. r,B,C
1 ~1 Z3 Q6 F n: e; a. D s% f: y: q
& q. ?/ o; ~# y& V
第27题,如果不考虑最高和最低存货量，影响采购数量的其它因素有（）
# {$ V0 `+ h1 B! N3 JA、价格的变动& i7 K& V* @+ Y& ^3 |/ H
B、市场状况
. {) [* u" J9 {+ z* w& k8 c: I, {9 IC、运输和发货问题3 j+ C# m" X+ w$ {: p
D、订货成本
" B5 N8 c% q6 L. G2 F" u,B,C,D
: O3 |( `" e) i1 P# V& X- Z+ _' j8 @0 U5 u* R2 Y3 n1 O
& v7 O' i* f% A( h9 |第28题,现今的饭店和其它住宿设施中的餐饮服务是从早起的（）发展而来的
( o4 ^- W3 K) n- s7 h! F3 zA、咖啡馆 G4 B* N* J) _7 K9 H0 `' `# I
B、天主教会的宗教寓所$ i$ J$ @8 `6 c; \
C、客栈3 x4 B9 C* i' ^7 R1 K# p2 d
D、古代的医院: y! w$ h; w3 q; `/ n
,C, F7 r3 E# d$ E' v3 a. c- z/ H
7 R0 t2 v* h6 U: m2 l
! L9 O5 X9 _/ i: |$ V" E第29题,食物中毒的症状表现为（）
. M+ ~2 F; C" F6 V/ zA、呕吐
1 M! t- O; L1 a+ m% n& n0 W& IB、腹泻6 f! `+ i8 [9 v; Y) ?+ _1 K
C、恶心
7 V9 e; G7 Q+ Q) a8 n0 F: rD、发冷: d; B; o$ T. G& a
,B,C2 o4 w# }5 O1 |+ R" b0 w
8 f1 U7 z! j8 f
( p5 k/ p5 ~2 Z4 j* \0 R6 D第30题,无论是大型餐厅还是小型餐馆都需要进行采购，采购的计划要包含（）
9 S( P5 M% a) d- ~& M' ^A、购买适用的物品
: J3 }& K5 t$ x" b' I+ U, G- MB、确定合适的数量# R2 _' w" P$ x, s4 N' N: j
C、支付合理的价格
0 S8 z D# a( N8 w6 j6 S; F" CD、选择最低价的供应商9 e8 G" ]2 S& l- ]$ D
,B,C- z9 l- r7 H( \ `
+ r2 Z7 c# d. K& I$ G) c( V( R2 b2 l
0 Y8 B, q+ R7 }# \; @第31题,在进行营养菜单的设计时，我们应该采取下列（）方式
9 X3 E& L* d, m/ F J4 P9 LA、低糖低热
. K% X7 T" v4 f- Y$ ?B、高维生素
: l; x8 @! H8 |0 S2 IC、低脂肪和胆固醇
# {, V4 i! s9 t, ^3 bD、低钠少盐6 m6 [2 k2 J/ a1 K
,C,D
- f5 N. R) b+ t+ M8 Z* {" A: q5 a' T. ?! j
/ f' P6 _& G3 X- I M
第32题,企业在利用餐饮合同管理公司来管理其餐饮服务项目时，这种方式有（）优势
1 Q$ }" |* W0 O4 BA、大型餐饮管理公司有实力为企业解决各种餐饮服务问题; y+ D" F; @8 G- g6 L' E
B、管理公司能够以低于该企业的餐饮成本来经营& ^" N/ T5 i' S1 S+ P
C、餐饮管理公司能有效地同供应商讨价还价
4 i, s- [9 Q+ BD、在企业的"自我经营"模式下，"餐饮服务顾问"可以帮助企业的行政管理人员进行日常的餐饮运营
+ t0 Z$ u# |, e7 q! B1 n0 J,B,C,D
) n0 ^7 i. p( H+ T# {
/ N$ z; m6 L* ?( I, w5 H/ r- X
& `" M8 z6 U# E1 p$ N第33题,在现代化厨房里，下列（）属于小型厨房设备1 F9 {' R7 d N; m, `
A、面包切片机; ~6 n# ^' T3 s1 l- s6 E# [/ y1 i
B、烤面包机也叫吐司机' _) p6 a. s0 v' C6 ~
C、电动打蛋器
1 K3 _, | m& eD、恒温发酵箱
- O, k5 O% X% S4 B,C) @& A) D- i* [2 Q1 l9 V7 T" P
2 y8 M& Q% Q6 P
1 I1 D( q# ?( M1 f* z2 W第34题,下列（）类型的软件有助于完成财会任务？
9 W# X# \8 w: t: TA、工资管理软件
: f$ B I, F% S; K, eB、收款管理软件
U6 W" S/ g# Z: I4 oC、付款管理软件
7 h8 m' o5 e$ m9 QD、日常班次管理软件
$ c/ M; K2 C; P6 S,B,C
! `- E7 f2 T4 T, i/ M1 f! U [) M3 ~% J+ A2 y% h# _! \
: `% M3 V5 L: H* x P s6 |第35题,下列（）灭火器材适用于因电线线路老化发生的线路着火？
$ W9 b! s, f& h m! rA、灭火毯
4 e, `6 e2 n& nB、干粉灭火器) ^ i# f% A' Y( O, D) k
C、二氧化碳灭火器% ]: C6 i) c. S
D、泡沫灭火器
# Y8 H" w) O* J7 M,C6 V1 o3 u% H! E% H5 T- K% b- a
. E0 J8 W. @* G7 C8 X6 E+ Q
4 A" R3 a: V3 ?$ Q+ o q5 V第36题,在"扁平式"组织结构中，每个员工，不论担任什么职位，都受业主或经理的直接领导。
9 V8 q: E$ ^. {+ j: i( d: L/ a5 yA、错误
j5 f% G* M' w% s) m# WB、正确
% J, D7 R. [7 M. y6 J |; \2 R! c# }0 w( Y/ A) ~9 J8 t
( W3 s/ G: f8 O% Y) W a2 k
9 X) R( a( P+ V0 i9 ?第37题,管理活动就是利用获得的资源去实现组织的目标，在可用资源充足的情况下，管理活动能更有效地进行。- C- \ ^% e- J
A、错误6 Y( M! @8 [( u( m; X/ _# e
B、正确
; W7 _, ` e) u/ e5 j
8 h7 {# h K( f0 G _1 G: B# c) v; D# z& P, I# z- s4 ?. M
) ?2 |' k% C2 V8 N& Q& z9 V- l5 `
第38题,设计菜单时，管理人员不仅要考虑顾客至上，还要考虑经营的财务目标。$ O& y1 a3 N9 i6 }' ]% E! v3 D. h
A、错误. A$ c& p5 N& _( U! L
B、正确) ^0 f: e. l0 c5 U: {0 `3 [
9 t! X. V0 A6 |% p
) U( S* D3 q3 }( g, J
. m7 _) a+ C4 M" _4 d/ S第39题,在检查仓库和存货区域时，只允许清净剂放在存放食品的地方。: D7 T% }1 D7 p6 Y, g
A、错误
& m+ l4 S E( g2 r! p- CB、正确
+ W8 G* v; Q- c( ]( M# ]' H) _0 C5 w! h0 ^ h: S
7 n% P& ^5 t- ?8 d( f* j: v0 [/ Q" `) Y' A# w/ Z
第40题,购买的食品原材料价格越低，所有其它费用和利润的效益率就越高。
0 W4 a- Q1 M2 k2 |# j: w) T. {A、错误
( v. C( w1 t+ A' C2 q" GB、正确
& z, J; i: {* ~# {+ B8 q) T# F* d6 x/ n5 G6 Q# h+ y# y
% H6 W& m/ M7 S- K4 u6 b
" r# }) A& X s0 o, O第41题,在就餐区，所有垃圾桶都要整齐摆放，不要盖盖子，以避免将垃圾扔到桶外。! j2 B& [, q& w% O' Y. ?
A、错误
: v1 w/ \0 P% u& U* D' hB、正确8 J; U$ Y1 l4 `- ?) ?
8 W& h9 w7 r+ p$ I) k
8 e/ v, H; J& i! B. M+ w0 d6 B
. u. ]. M0 J' }" n* a6 U: Y% Q" H" E4 `第42题,电视广告可以展示餐饮服务场所精美的食品和典雅的环境，具有很强的吸引力，可以使观众留下深刻的印象。
# ^ {9 u/ _$ ]: I0 l0 L/ QA、错误. g: m6 K { t
B、正确- J$ d+ ~' A: e6 A2 `5 M5 M: m( o
3 v* l$ _' m: E+ P
& l l# @; I: h+ H8 V6 u* u
2 {& f: T! N3 f( v- U2 W5 U第43题,无论菜单的内容设计和艺术设计如何缜密，菜单的评估工作都应该按阶段进行。首先制定出评估目标，找出问题后要严肃审视。1 A( G/ H* W" x% y6 {% |) F* K9 {
A、错误0 z" p* ?2 q0 B8 J; n# f- t
B、正确
0 n0 p8 _8 k4 O
& y2 f8 U! W( T. u' L; y3 K G; h; G- d
4 a/ ^" Q" l' [5 i5 B6 C5 q第44题,餐饮服务业也是劳动密集型行业，为了实现餐饮服务的目标，需要大量人员来从事这项工作。% N; H! d$ E! P' @. i
A、错误; c8 T, E6 _! }$ @- H8 R4 _2 I7 }1 n$ l8 d
B、正确
3 s$ b n6 j% j& o
3 I) @% E2 O* i8 k- k3 Q. Q! o% M! X' w: l3 i& j6 s6 b
0 Q5 T# n' b, j) u第45题,"在年底前，通过把顾客的就餐数量提高8%，将顾客的平均消费提升10元，来提高晚餐的营业收入额度。"这是一个既具体又可衡量的市场营销目标。; c8 w; P9 a7 X+ |+ N4 f# E! d
A、错误' U; r* [' B% k! M6 S, Z
B、正确( V) ?. n' W* I+ T# q7 _/ R
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6 k9 i4 \/ R d1 k0 ~$ ^, j第46题,特许经营作为连锁经营的一种特殊类型，在经营上是相同的，实际上它们并没有区别。
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第47题,纤维可以预防便秘，从而有助于调节胆固醇。确认自己每天是否摄入了足够的纤维的方法是多吃一些纤维较粗的肉类，如牛肉。9 P' Y) h3 S, a# z1 b8 U7 n" W1 X7 q
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5 }9 A, V$ b9 e# u+ u第48题,厨房员工在工作时，绝对禁止吸烟但可以嚼口香糖。: f, j* Z; J. l% I
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8 z U( x5 f- a/ G5 U第49题,"处理由授权不当所引起的问题"属于管理程序中的用人活动。* A9 W1 S, d; f% N
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第50题,为了安全，即使步入式冷库的门外上了锁，从里面也应该能够将门打开。
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发表于 2018-10-1 07:00:50
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