东财11秋《饭店管理总论》在线作业一

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东财《饭店管理总论》在线作业一




试卷总分：100       测试时间：--       试卷得分：100
单选题
多选题



、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）    得分：40
1.  部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A. 横向结构
B. 纵向结构
C. 管理层次
D. 组织结构
正确资料：A      满分：4  分  得分：4
2.  饭店管理的基础是____。
A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理
正确资料：B      满分：4  分  得分：4
3.  “一般管理理论”的创始人是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 韦伯
D. 梅奥
正确资料：A      满分：4  分  得分：4
4.  实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
正确资料：B      满分：4  分  得分：4
5.  强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
正确资料：A      满分：4  分  得分：4
6.  根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
正确资料：     满分：4  分  得分：4
7.  亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。
A. 公平理论
B. 双因素理论
C. 需要层次理论
D. 强化理论
正确资料：      满分：4  分  得分：4
8.  饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
正确资料：      满分：4  分  得分：4
9.  科学管理之父是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
正确资料：     满分：4  分  得分：4
10.  计划工作程序的第一步是____。
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
正确资料：     满分：4  分  得分：4


  

  

东财《饭店管理总论》在线作业一
试卷总分：100       测试时间：--       试卷得分：100
单选题
多选题



、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）    得分：60
1.  企业战略主要包括企业的____。
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
正确资料：     满分：4  分  得分：4
2.  经营战略制定的依据主要有____。
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
正确资料：     满分：4  分  得分：4
3.  饭店管理的职能包括计划、____。
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
正确资料：      满分：4  分  得分：4
4.  控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
正确资料：     满分：4  分  得分：4
5.  饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
正确资料：      满分：4  分  得分：4
6.  饭店计划的种类包括____。
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
正确资料：     满分：4  分  得分：4
7.  饭店市场营销的宗旨是____。
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
正确资料：      满分：4  分  得分：4
8.  古典管理思想包括的管理理论有____。
A. 科学管理理论
B. 一般管理理论
C. 行政组织管理理论
D. 双因素理论
正确资料：      满分：4  分  得分：4
9.  饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
正确资料：      满分：4  分  得分：4
10.  总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
正确资料：      满分：4  分  得分：4
11.  由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
正确资料：      满分：4  分  得分：4
12.  饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
正确资料：      满分：4  分  得分：4
13.  饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
正确资料：      满分：4  分  得分：4
14.  除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A. 经济方法
B. 法律方法
C. 数学方法
D. 社会学、心理学方法
正确资料：      满分：4  分  得分：4
15.  饭店经营计划包括____。
A. 销售计划
B. 财务计划
C. 市场营销计划
D. 员工培训计划
正确资料：      满分：4  分  得分：4


  

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