川农《兽医卫生检验(本科)》18年6月在线作业 (资料)

奥鹏在线作业

【奥鹏】[四川农业大学]《兽医卫生检验(本科)》18年6月在线作业
试卷总分:100    得分:100
第1题,肉开始变得僵直，一般始于宰后
A、1h
B、2-8h
C、8-10h
D、10-16h
正确资料:B


第2题,下列哪种是抗氧化剂（
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
正确资料:B


第3题,外源性污染是
A、活体动物感染病菌
B、感染非致病菌
C、表皮微生物的污染
D、从业人员带菌污染
正确资料


第4题,水俣病是由于长期摄入被（  ）污染的食品引起的中毒。
A、金属汞
B、砷
C、铅
D、甲基汞
正确资料:


第5题,PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是
A、cm
B、mm
C、um
D、nm
正确资料:


第6题,下列哪种是肉类制品的发色剂
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
正确资料:


第7题,采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A、红色
B、黄色
C、白色
D、黑色
正确资料:


第8题,下列哪种是防腐剂（
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸


第9题,甲基汞进入机体后的靶器官是
A、脑
B、心脏
C、肺脏
D、脾脏
正确资料:


第10题,冷冻加工的冻库温度一般为
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
正确资料:


第11题,加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A、40CFU/ml
B、80CFU/ml
C、100CFU/ml
D、120CFU/ml
正确资料:


第12题,新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
正确资料: