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【奥鹏】[南开大学（本部）]19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店管理原理》在线作业) l8 v& R* f$ L4 E n' I4 L) h
试卷总分:100 得分:100
9 d2 Z4 T* U2 m! K第1题,房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店
$ }+ Z" e. \6 u, t& QA、欧式计价饭店1 S$ r% p% ~2 o, ?) t. }
B、美式计价饭店
! C0 L7 H) \0 D) ZC、欧陆式计价饭店! {0 Q Z$ p* J5 G, _. b3 }) j! k" D
D、百慕大计价饭店% x- N$ I0 a0 ?3 ~: ]/ O( f$ F2 e
正确资料:
1 u7 l- m/ j2 }. @
2 D5 u9 w2 b6 e7 L% x( ^ V' F, i& {" q6 _$ R/ f. E
第2题,可行性研究的结构是由（ ）三部分组成) B n* O! l* C5 ?7 |2 _
A、序言、市场概要和供需分析# o7 `! [, j+ N) v
B、序言、经营环境研究和消费者研究
# V0 }% E8 a" v% s$ UC、确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告3 O; t& O4 L- J$ x0 N6 k
D、经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
" z' \, ~/ V) t$ r3 e正确资料:( R7 V* t: L" h2 o( Y4 y; M
7 F/ e7 Q8 d% m9 h" O; | W3 L' G6 S
第3题,仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法
* w# u/ b$ K5 m! ^: |A、成本加成
* u: P0 g7 @4 ?* A( K: N: [4 mB、目标收益
- n7 T$ f `4 |2 }$ CC、边际成本- y7 d h2 n% l: j/ ]" O
D、盈亏平衡" Y3 Z$ G! q, e# f2 u
正确资料:
& f! p6 E/ g2 ]; s. s7 B( r2 m1 L0 T" V
6 d; }6 T; o+ G5 h
第4题,科学管理理论对人的判断是（ ）假设4 G' D" Q% h: r- ]4 G
A、社会人
* D/ O7 S0 k9 N8 R* Y3 [6 R; ^# QB、经济人: v& \* Z- u' P) H# v
C、复杂人
5 E9 S. L# e/ `& \) M3 H5 n! u: {D、自然人
# H1 v' J, V2 M1 Z$ a* D正确资料:
( J7 L4 W* V3 i) A
J* J7 C/ Q# B7 g/ l# W- q; }/ d
% ^ c- p' a/ |第5题,产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
3 u$ \$ @- \, |$ S9 s* xA、导入期
# |& e9 q& T7 N4 D# PB、成长期 B! y, {! ]; Y
C、成熟期
! E* g! o: I- UD、衰退期* q, D* ~& R+ ?" P" g% V
正确资料: N; E% h' Z0 N& P# w
8 i+ h& s% N* ]# c
, G) Z' k2 x( g Q: {8 t# J( i$ p
第6题,亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色% L* k. S6 H" t
A、三种6 }' t, I2 U/ C1 G' _0 S9 s
B、五种
& T1 o. F3 i3 g% Z& y' ]C、七种
( B# }8 T7 R5 y! a, G! \1 ND、十种! ?# I4 K! y/ a& Z% D7 E
正确资料:
0 w" \, ^$ R1 y+ q$ T$ @4 \. X$ u- t6 q2 i, q+ _9 d) Q/ s& p: _9 F
0 h* V# u+ U/ s9 N第7题,建立和充实客史档案应该在（ ）进行
4 r. o& m2 g! O& P U4 N" ~9 n$ o, oA、客人抵店之前
7 h7 }4 U1 w; F" sB、客人抵店之时
% p9 \' V, c" Z0 K3 x) m+ RC、客人住店期间5 N/ Y- n. o! M3 S3 y
D、客人离店之后
4 P( `1 L6 g6 C, n% w& V9 Z- F1 t% y4 b正确资料:
( A# V/ _/ X1 G" }% A; z) n9 q5 @1 L' Q/ G: n0 K7 w
6 G( k7 ~8 d+ M& s z# E第8题,高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略+ n5 v9 b7 d8 T3 J
A、导入期
& Q9 ]0 P/ k' z& \B、成长期
1 `; X& I% L- r+ ~) X# cC、成熟期9 L) u& r( l. _; m4 F
D、衰退期. y3 K( ~) F! N4 V: s( \% P! F7 u7 l
正确资料:; I; Y( c5 t! E- ~% w
9 `, t/ U& x- D" s
4 D0 m! \0 s& U# c- A3 j- U第9题,房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店
! a8 O3 `& y/ }# o/ tA、欧式计价饭店( T2 W$ L/ B8 C! Z" S
B、美式计价饭店
# o. f9 S2 M' A$ v! m4 |C、修正美式计价饭店
9 O: l6 S0 { j0 RD、百慕大计价饭店
) x, b- Z" w3 q# L: {: W7 F: n2 S正确资料:
5 z- ^; N. E, G6 T) l7 T. B X8 m6 U5 m0 v4 j( w+ r: H! R" ^
0 X* s' W7 y% I& O& M第10题,产品宣传属于（ ）
4 E) K9 l! k- |% T f5 wA、营业推广. k' f- ] T8 b: F& V5 @# R6 P2 v
B、公共关系
3 v" H9 O$ [4 jC、分销系统
6 m1 l8 [; W& E: c% G* PD、产品销售
/ o$ G. E: v$ | F正确资料:* w% d0 \# M2 A+ }: Z
) @8 E8 d4 e+ I } s
* ~0 S* P) W/ n第11题,大饭店时期是从（ ）
/ O/ Q' |0 V3 ?5 U# I( e; K$ g# ]A、19世纪中叶到19世纪末
* y1 H- H2 a6 Z! B, x# bB、19世纪中叶到20世纪中叶
* b% `2 R% S; g. ]( ]7 T8 }% ~C、19世纪中叶到20世纪末( E" m, o8 M: s
D、19世纪中叶到20世纪50年代
* Y8 C! p- C% t4 w. J正确资料:- B0 Z" K3 K% _$ F! G! T! T- U! O0 |) \
& L* h1 R& n1 x1 [) X
" B3 \1 }% F( B! q$ e9 X* y第12题,饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表2 @$ O1 |% |9 ?% y6 h$ m V' k2 e
A、古代客栈时期饭店管理; n- k T. M9 [- O+ Y- m# Y
B、大饭店时期饭店管理
, Y, N; i1 A/ z H6 NC、商业饭店时期饭店管理- b: P8 |& ]. n% o6 P; A0 v$ q
D、现代新型饭店时期饭店管理: {) V! q+ i/ h4 D) V; p/ ^) E
正确资料:1 r8 q: ]+ W4 Z; f1 X& y: I5 m
! ]) C1 N6 ^; V/ l: g/ Y R6 n
. Z; f0 @; N$ O/ f! s' {
第13题,饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）
1 C! X8 `. [6 u* F8 ]6 lA、政治环境研究( E' ` k" p+ [# Q4 m
B、社会环境研究
1 j" b( K2 j/ [0 c* Z8 _0 {8 TC、经济环境研究9 T7 D9 [1 q2 F P5 J" ?( u. n; N) {
D、消费者研究
& I/ y8 G' K4 a& @6 B1 M正确资料:: A: @( b8 F( a/ ^' g0 M8 k, E
& D) \9 u2 T2 B
2 a9 ~. z6 C* Y& L- H7 ~第14题,管理科学重视（ ）和信息技术的使用# F7 q. i% B) Z+ w7 N& Z% Q2 Y6 F3 n
A、需求分析技术" ]. L8 Z0 ]" e" c; A1 s9 Z3 Y
B、经济分析技术
, k/ ~& B& ?) LC、定量分析技术3 l7 S7 t2 M: A, f, d9 F
D、定性分析技术6 }' `3 F$ R& A7 P. q
正确资料:$ I" [% u, S8 \8 h
# Q) Q3 S& L# \8 d3 L
5 K1 {0 }5 B- G. a第15题,按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法4 T0 [2 l/ r, }* B, F4 A
A、成本加成
% E! O- V! \- _/ G* ^ F' wB、目标收益
0 H3 l$ C6 J7 j9 `1 w' FC、边际成本
9 }& ?: Y% _3 t8 T# {! bD、盈亏平衡
0 r9 L, X/ h1 X- }正确资料:9 q7 s& N- X, q3 d% o4 C- w
" {7 _$ p3 r8 ]) \; y% k
5 B. s, j/ r0 G
第16题,饭店权益融资的主要方式有（ ）等
7 Y1 B4 b' Y. I7 Z% K# PA、银行借款% w; B" M( t! f ]0 B. f
B、发行股票- s, Y2 {) Z6 p4 M
C、商业信用" n3 ?+ L' h k7 P/ C( _( k
D、融资租赁
9 w" _9 t) s& l* V% u' `" ]3 v正确资料:
- C( L0 u1 A* g- u, M3 M/ g# F
1 E* w& K( u! `
( b& V4 E! n! s3 i5 e第17题,饭店公共关系包括（ ）项公关活动
% l e" R. x+ E/ p8 y' {A、31 h' D; k& P* x$ q6 D7 @
B、4
. B% R) {) p1 U4 jC、5
: S3 K) {* A6 s! a/ Q) GD、6
v8 e1 l. C2 k3 ~: w4 ?正确资料:
2 m9 J" E2 _1 b. X( e: b+ v# t7 t4 g3 c
! T5 k! n. }* r第18题,在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责
' p( k O( ~5 [& g# D& FA、大堂副理9 g. e1 ]7 {3 T
B、保安部经理
( Q1 s) H; W1 iC、前厅部经理
3 a6 V4 B: h, ED、公关部经理6 B/ G' q1 \/ S3 ?+ R, L8 n
正确资料:
- a1 Y7 j/ z; n# A8 G! e+ q
! \( }. ]: x) b) o1 |
5 W L3 T I1 l2 O第19题,饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
" J0 C# }: P3 q8 H* G* c/ wA、古代客栈时期饭店管理1 I" a4 q3 W! z# t# m7 J+ u
B、大饭店时期饭店管理' Y( E" t' }9 m7 K" g
C、商业饭店时期饭店管理
2 e$ @ K) ~; |# SD、现代新型饭店时期饭店管理5 P7 }' c E1 W( R9 T6 v+ b/ Q
正确资料:
2 z* G/ w5 ~/ ]$ v1 p1 |
8 r' _- q% I J4 ]* y) Z6 J2 i2 P; x/ N) M, o2 o8 p8 p
第20题,社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险9 K2 t) o9 w5 }; R
A、3
, { z' e( ~& T' W' NB、4
. {% f, y8 h5 c" [C、5! x- A; \5 {( g9 H9 q2 Y
D、6
5 R {1 U" ^& W3 c% F8 t& l# X( e正确资料:
7 g0 ~/ Y: T0 F9 J! X( x$ d
& c! c- H' J7 C0 ?
! k) t' Y! l0 j; J) J7 W8 X第21题,新饭店的定价目标有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等+ n. t$ M1 R" [! s0 r) [
A、追随战略
! f# L" x) _( W% R/ @9 B7 [+ FB、维持; H: k6 x* V Z7 ?8 F
C、短期利润最大化
$ w5 _& J0 q0 T- v/ X8 b$ j6 \D、产品质量领先* J) N6 [5 w, ^$ S: D
E、市场份额最大
- j$ i! J# |' F1 \正确资料:,C,D,E
) T: U' e* w v/ \" _$ b: a& \7 I/ ^
; X$ c+ p+ C! }
第22题,饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等. B4 | C( O7 T% C- @
A、养老保险
0 }- Q& k+ b H# Q) n( o% ~2 v/ |B、医疗保险
2 g1 d( I$ H' |8 Y! A7 E- JC、失业保险% K3 V6 Z8 q" ~( h7 ?+ \
D、工伤保险1 W/ P! Y0 k4 U
E、生育保险
$ K- c& ^5 Q# Z+ u9 T1 q正确资料:,B,C,D,E
; [9 ]3 {- y4 d1 M0 p- V
& X) R5 f2 U6 V2 [7 t" g' x2 w7 F; L; V! k
第23题,竞争导向定价法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等8 ~) b; ]0 @( y! H$ }# g4 |
A、价格领袖定价法! ~( `! A1 F j! f6 A
B、竞争投标定价法( ?& L; N! B2 S0 k. v
C、随行就市定价法, ]1 e' u6 M% u* ^. o9 h0 \/ e9 K
D、饭店差别产品定价法* S6 [5 s0 N* B3 h: g/ n7 Q! [
E、边际成本定价法
8 M, z8 Y i E) S" g正确资料:,B,C,D# N/ i3 Q+ o6 N) ?- k
5 f8 s, `' e. Y) M7 w& U% z4 L: g1 K+ \- S4 _$ ~2 T7 z6 i
第24题,饭店目标市场模式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等# b2 R/ Y8 \1 [% C, \$ W/ h
A、密集单一市场. x0 Z3 `9 I7 D! Q o) u2 t
B、有选择的专门化9 B# r# k$ k/ T
C、产品专门化
( z! e, `3 V+ v0 M4 k( jD、市场专门化( g& j0 m1 o. Q# s+ s1 p
E、完全市场覆盖
) O8 Q9 T4 K( ~2 G正确资料:,B,C,D,E
* d8 c; l8 r6 H6 _9 G
5 J0 M3 r: }+ h
( W- _: w9 ~' W第25题,饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
! J9 u# K0 [: I6 y) g# \2 {A、价格
# {" J* @- E3 h/ \B、文字% U1 K' R" t# {' r2 E
C、图形
% o0 [2 G- l% s! h# L7 y e6 x0 u0 jD、设备+ t: y0 D" r9 j% Y" X- _1 _
E、由文字、图形式记号组合而成的组合# l W8 L: o8 h" @
正确资料:,C,E+ r: I8 P3 i# o! P1 W
6 T( |7 e2 M; K* f9 F% ]2 Q; L y! Y* z: t% S: `
第26题,饭店的特点主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
/ a) z; E; v/ j: {8 Q+ I' fA、服务性 N7 q. A1 D# B N% {1 A
B、综合性
6 H, t9 E# [* y" S: ], M) AC、波动性& p$ m1 h7 U2 s0 T& L- {
D、享受性$ Y0 u. b9 K$ L, w: u
E、文化性
) F4 Q% Q1 M6 V正确资料:,B,C,D,E& t) v( L J" j V% D
, ?5 a2 a0 w4 c8 j
& Z ?; \" S m5 d! \4 \
第27题,激励因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）8 g, m/ z! U7 l9 z
A、工作本身乐趣& r3 q3 N1 _% k
B、工作上的成就感
. a* q2 P/ ^* }4 D! c2 }7 Q9 w" m# sC、对未来发展的期望/ y- f0 n7 |0 \
D、职务上的责任感
2 H3 D" ]+ ^: T$ lE、各种人事关系处理
" R% v9 A- U; W( `& m正确资料:,B,C,D) |$ O( f) N! S' ]8 A
1 j! m4 y7 K1 q, }9 ]8 {
- ^7 w7 h2 E6 W0 }# C0 ]第28题,饭店市场细分依据的细分变量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
: F0 L" l# ~4 s) s( P. P/ V3 jA、消费特点8 H, w# ~+ V N4 V: O1 j
B、地理变量
6 M* I( G2 b( L1 U0 t5 mC、人口变量$ W; a3 z* z* d8 K& ~! ]! |
D、心理变量
h: f$ x$ ~: r( S4 |% nE、行为变量. A4 q! n9 T; P
正确资料:,C,D,E( E. X: k& |% W8 T8 h! N+ M
: w0 i5 x: {2 g; L$ u
, r8 m5 w- u& \5 m4 y第29题,常见的组织结构有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）& E ^1 f6 k3 T4 j; Y
A、职能型结构- a. i9 j+ |* A/ Z; P
B、管理职能结构8 p3 j n! J+ J1 w4 \6 |
C、事业部型结构! Q( J$ ~) v; e0 o$ \
D、矩阵型结构! C8 Q2 @+ l) }; d3 m
E、动态网络型结构
" [" ?$ @. q! G6 j* d正确资料:,C,D,E
. l& t: P% m: P4 k5 w8 x% [! Z Q* d/ P3 V
/ H% t% J) m1 L; _8 n6 V. s第30题,保健因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）$ l" @; t- T5 X; m \
A、企业政策' i7 p7 M3 q E+ s
B、行政管理! E' Z# F4 |5 y9 y
C、工作表现机会) |* P; {. q$ B
D、工资发放
; N+ K; Z* P" _/ G# k, \. m4 H, CE、劳动保护
" H7 U* w& I: U1 [9 d: n1 L, Q$ J正确资料:,B,D,E# L5 U2 s: N7 ^) w) D9 _
# n/ p5 q6 t9 e
) E4 m, ^' _8 _2 d
第31题,康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧2 a3 T. V8 D6 V. V7 Z
A、错误, g9 I$ G# @ i2 d. k/ h
B、正确0 R. j% V* B+ t$ g$ Y! [
正确资料:4 F$ a' V1 o( S
1 ~% `# U! n: G% {. z+ q
$ O. q4 @1 C! F3 Q第32题,市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别
; S* } C8 @! Z( ]* e* CA、错误( h3 I0 s8 _. A( D8 C4 Q* \# r
B、正确
% f2 z# B0 G2 o$ H正确资料:
0 w' d" @& }' d/ v- }! F5 X" y1 _+ p4 P6 m8 x
/ \& z6 s/ h0 W$ i7 f% f
第33题,以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法# Q6 i0 E" a9 S- e3 v" b# ?8 K. B) Y7 W
A、错误
+ V! l3 C) n& hB、正确- C' D( ]+ c J4 _. w7 ?% p
正确资料:$ |! f" X7 a h0 X9 g, u+ X- c
6 T& _; k# x* M3 A$ T X# a) ?% e8 q- c( t
第34题,饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售& D# D% |/ i- y; `
A、错误
! J3 t$ p; S% n+ |" ?) ~9 M, aB、正确
7 I9 ]# u# |0 T正确资料:* y& U4 w$ _, I
; h5 v- e- F/ |- f g5 x
: H% V4 j( q& i* L! Y; l/ u第35题,根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意, q4 C+ n! A( A& d: g
A、错误6 [, {% z+ a( ~/ J7 m1 U* i/ }9 a6 z6 X. [
B、正确
4 q; \6 Z9 n" k' T" Q正确资料:
* A$ b0 D& T" T4 A% b. b- T6 @( x' K
* p2 Q$ n/ ?& _. W8 O3 g) Y1 Z' U6 D8 A2 O; r% z( T
第36题,X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法
- b: ]+ ~2 p0 b, FA、错误
: ^2 R: [1 T- C8 ^7 @B、正确
) z: o; `: w. ]+ X7 k正确资料:- g$ a. }) u& a! O1 E a f
( v6 Q$ X* u- t" u5 J$ D) D7 F
6 t) X' Z# d3 h$ S) R
第37题,管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能5 E& C1 [) T' v5 w6 [
A、错误
. [) {1 t: _5 a( |! s& I8 CB、正确
2 ~5 H& s. R$ b, f7 @正确资料:" ^' y3 `# x% G! H' X; D
! \& h' C9 l: g/ o A# p# c. V7 B, a! [7 |
第38题,饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知) v7 [! O# I+ x) d/ m- ^
A、错误" a) P- |, i/ \
B、正确
' r; q& D& J: ?3 j0 |: i/ {2 g正确资料:* Z3 M Q( I+ V% j8 K
1 K" p+ [4 V0 ?4 L# N" m" l' n& A5 o4 [, P2 F8 j$ {; x5 y
第39题,饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用5 s. K& t: r" T/ b) n8 b
A、错误% n* A: Q& g6 w
B、正确
; H& D* d: N: N" i+ j3 [$ P& ]* U正确资料:1 e7 M5 f, ]" {2 z
: W. y: {6 D- {* V) g) b
1 C7 ^# l& k1 O$ Q" V第40题,新饭店开业后应及时办理税务登记许可证
- e S! t: h7 Q3 p7 L9 t# `3 FA、错误
" V6 ^) L1 K* n/ `B、正确
" ]$ F" }0 n: r1 V* m5 S正确资料:0 t1 J* Q; n0 m ?
5 j, [4 u: U7 O+ B$ I5 h% Y# V8 U* U
第41题,社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金, }6 M) D! W; D- V
A、错误( y7 M4 s/ f1 ~' T
B、正确& a! U+ _3 j. w0 D
正确资料:
* [' R) `; L! o$ [: ^/ A/ J B, u9 @% _9 G% L9 K
0 N0 m' F* C; t* L第42题,泰勒是行为管理理论之父
( T3 Z7 @& b+ ?2 JA、错误& T! ?0 \0 k( z9 P6 e9 T
B、正确# c3 U3 P; j+ Y2 K$ j) s# A
正确资料:& I0 S$ S# K, z/ z
* r+ G% b1 ?4 D7 Y
9 m3 ~7 Y+ r% |, J3 G! b第43题,现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益$ }8 A5 Q6 h$ Y9 \0 P& X* i+ I; V
A、错误
7 Y" j" }& j' `% g5 bB、正确
, }6 _7 J, i7 @6 T# u正确资料:) Q. ]; w" ^" C( @& g9 z c# _7 P
1 [; F, t B$ A0 u8 o% {# C
" W6 e8 v, m& U3 \0 m第44题,饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为9 q" I" t2 F# K) F* l4 Z
A、错误
! K5 i) g" L+ G+ c7 a# yB、正确8 p( t1 e8 Q& Z4 Y9 S
正确资料:, R, V) g& r8 H1 O6 C+ Q* T
: z: q6 |/ z+ x* V2 K
; P+ D) i7 }/ o第45题,根据双因素理论，满意的对立面是不满意: _. h( L8 Z" H% o- d
A、错误
. F, ^; a1 m: |9 v& iB、正确
, e0 Q* U6 E' i2 r正确资料:* u# b; U- C( C/ o+ Y( b
, l% [6 j7 d' |
|
|
IP卡
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发表于 2019-3-20 08:57:52
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