12春东财《饭店管理总论B》在线作业一

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一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
      满分：4  分
2.  饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
      满分：4  分
3.  饭店服务产品质量中最基本的特性是____。
A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
      满分：4  分
4.  适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制
      满分：4  分
5.  主要因素在排列图上累计比率为____。
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
      满分：4  分
6.  饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
      满分：4  分
7.  赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
A. 满意因素
B. 激励因素
C. 奖赏因素
D. 晋升因素
      满分：4  分
8.  饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
      满分：4  分
9.  SWOT分析种S代表的是____。
A. 劣势
B. 机会
C. 威胁
D. 优势
      满分：4  分
10.  搞好内部员工提升工作的基础是____。
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
      满分：4  分

二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  饭店购置设备的主要依据为____。
A. 设备的实际需要
B. 现有设备情况及同类设备的市场情况
C. 节能和环保
D. 设备的成套性
      满分：4  分
2.  总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
      满分：4  分
3.  控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
      满分：4  分
4.  经营战略制定的依据主要有____。
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
      满分：4  分
5.  饭店经营计划包括____。
A. 销售计划
B. 财务计划
C. 市场营销计划
D. 员工培训计划
      满分：4  分
6.  饭店安全管理的特点____。
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
      满分：4  分
7.  饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
      满分：4  分
8.  饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
      满分：4  分
9.  总顾客成本包括____。
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
      满分：4  分
10.  STP营销是指____。
A. 市场细分化
B. 市场目标化
C. 市场推广
D. 市场定位
      满分：4  分
11.  增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
      满分：4  分
12.  饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
      满分：4  分
13.  马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A. 安全需要
B. 社交需要
C. 尊重需要
D. 自我实现需要
      满分：4  分
14.  饭店服务质量的特性包括____。
A. 功能性
B. 时间性
C. 价值性
D. 舒适性
      满分：4  分
15.  制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
      满分：4  分