东财10春学期《饭店管理总论》在线作业1-3

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东财10春学期《饭店管理总论》在线作业一
      试卷总分：100       测试时间：--       试卷得分：100
              单选题 多选题


      一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）    得分：40
    V 1.  饭店高层管理者的主要职责是____。
      A. 决策
      B. 执行上级命令
      C. 检查
      D. 指导
      正确资料：A      满分：4  分  得分：4
      2.  大饭店时期一般是指____。
      A. 12世纪到18世纪
      B. 19世纪末到20世纪初
      C. 20世纪初到50年代
      D. 20世纪50年代以后
      正确资料：B      满分：4  分  得分：4
      3.  饭店的“基本法”是____。
      A. 员工手册
      B. 经济负责制
      C. 工作制度
      D. 服务规范
      正确资料：A      满分：4  分  得分：4
      4.  亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。
      A. 公平理论
      B. 双因素理论
      C. 需要层次理论
      D. 强化理论
      正确资料：A      满分：4  分  得分：4
      5.  赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
      A. 满意因素
      B. 激励因素
      C. 奖赏因素
      D. 晋升因素
      正确资料：B      满分：4  分  得分：4
      6.  根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
      A. 大型饭店
      B. 中型饭店
      C. 小型饭店
      D. 高档饭店
      正确资料：B      满分：4  分  得分：4
      7.  科学管理之父是____。
      A. 泰罗
      B. 法约尔
      C. 赫兹伯格
      D. 梅奥
      正确资料：A      满分：4  分  得分：4
      8.  饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
      A. 计划协调
      B. 组织协调
      C. 与政府协调
      D. 与供应商协调
      正确资料：A      满分：4  分  得分：4
      9.  发展培训主要针对的是____。
      A. 服务人员
      B. 调酒员
      C. 操作人员
      D. 管理人员
      正确资料：D      满分：4  分  得分：4
      10.  饭店管理的基础是____。
      A. 计划的制定
      B. 组织和制度的建设
      C. 市场营销
      D. 质量管理
      正确资料：B      满分：4  分  得分：4