12秋川大《临床营养学》第2次作业

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一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1.  以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
A. 碳水化合物
& k4 \% v7 n9 m5 \6 G, j3 p2 ]B. 脂肪
( o! M4 I! P- G0 yC. 蛋白质
D. 膳食纤维
      满分：2  分
  q2 ?+ Y5 ~( z2.  有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
! \9 x/ m+ G) x0 GD. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
+ N1 H% Z0 G5 R' k  ^% e      满分：2  分
3.  以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
A. 维生素E
. x" a- `8 Y% a1 MB. 维生素C
: c( m/ `8 D) |( BC. 维生素B
& X# P0 W3 X3 j4 sD. 维生素K
      满分：2  分
( k) d: O5 o# t; }4.  高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
$ x& F. z( Z7 ]( ^& j4 _A. 80g
B. 60g
" A" W& y6 w/ HC. 100g
D. 150g
      满分：2  分
( f0 x1 p- u" q5.  肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
A. ＜0.5g
B. 0.6～0.8g
C. ＞0.8g
) ?' W. K; A9 d: P8 M1 ED. 1g
$ O6 b! B5 e& }* X( G2 p' d( r      满分：2  分
* k- C3 \6 e6 {* J0 H6.  按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）
, Z+ R8 D! r( U" X8 e; kA. 要素制剂
+ j6 T9 J1 z* x2 h3 \B. 非要素制剂
C. 匀浆制剂
D. 组件制剂
      满分：2  分
7.  维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
/ p( N  \8 W; ?A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 坏血病
+ H/ k% a( c  }7 p& wD. 口角炎
/ M' o) \! b$ u! t! D/ V$ J      满分：2  分
8.  大豆的限制氨基酸为（ ）
A. 赖氨酸
6 ^3 `: ^4 n$ C7 m1 D  r7 }' K/ hB. 色氨酸
& |' P$ f" O3 c' N: eC. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
      满分：2  分
9.  口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
A. 75g的馒头
9 V$ C& m6 A, \" ZB. 100g无水葡萄糖
C. 100g的馒头
D. 75g的1分子水葡萄糖
      满分：2  分
( \4 P. A2 ~0 z  K5 s( `# V5 u10.  不符合甲亢病人食用的食物是（ ）
; J$ w8 Z2 ^+ mA. 海带
$ R* B; d  C7 H1 r+ BB. 紫菜
C. 碘盐
D. 以上全是
      满分：2  分
6 f9 g! C( D4 F: j  I" A; g5 u11.  在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
. g" {3 R# m  A: ~6 K7 XA. 谷类及薯类
+ y) @. C4 w% f" l$ uB. 蔬菜水果类
C. 动物性食物
D. 纯能量食物
      满分：2  分
/ H' A$ b, y/ M' _1 x; v12.  蛋白质的含氮量为（ ）
A. 12%
B. 14%
2 D/ H. Q  x6 Q  W) m8 f8 IC. 16%
D. 15%
      满分：2  分
13.  下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）
A. 间歇重力输注
0 Q! }- b) n  uB. 微泵泵入
  `( l* G. O/ _+ O9 `: `C. 连续滴注
D. 一次性输注
$ ~" t2 l; a, F7 P! k( e" U      满分：2  分
14.  食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）
& J3 ?' P: V2 v8 ]A. 限制性氨基酸
B. 第一限制氨基酸糖
4 _( h* S$ Q2 A5 `9 _C. 乳糖
D. 淀粉
5 n( O, r! k9 {      满分：2  分
15.  我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为（ ）
A. 800mg
B. 1000mg
& P& i) O$ {* j7 @C. 1200m
+ k( S- ]% P! Z0 _8 PD. 1500mg
  t& j$ [/ _4 o2 x      满分：2  分
16.  WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
& ?4 y2 Z/ f; {7 p. Q! jA. 100kcal
; F& ~% x2 {  I5 ~0 {) p# `; w$ }B. 120kcal
& M6 E8 W$ |6 A" M  t! h' TC. 150kcal
6 f) {3 l) D5 d: }; mD. 200kcal
      满分：2  分
17.  痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
6 [0 e& u- `3 g  X. b  gA. ＜150mg
B. 250mg
5 h" L; C7 r) B5 {C. ＜300mg
D. ＞350mg
      满分：2  分
$ `7 K! o6 f! c18.  组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
      满分：2  分
# N- V- o& A! |7 g1 V19.  按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）
$ r4 m) U' g( [5 J" `A. 50%～55%
# a* f2 m0 G% H7 {! l7 q/ j' k7 c  hB. 60%～70%
C. 65%～75%
D. 55%～65%
      满分：2  分
3 ~$ h% y+ d! o9 I- [& b0 O, f: N20.  下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
A. 膳食中缺乏磷脂
B. 脂肪酸的比例
C. 摄入较多的豆腐
6 j9 b- o% U7 P* \D. 食物中长期缺乏膳食纤维
: |5 O1 O/ o; u9 C      满分：2  分
21.  水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加（ ）
# i4 [3 Q+ j  h6 |: N0 }$ [! c' CA. 500ml
* f5 m( C' B* s, G9 H7 RB. 800ml
C. 1000ml
% I/ c5 |8 f( ^! v9 uD. 1500ml
2 A) t/ C& l, t6 @9 g3 m      满分：2  分
5 e" [) U& I' c) Q) |) U0 [* \22.  评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）
9 @% A3 i6 Z0 V9 ^& M& S1 MA. 肱三头肌皮褶厚度
4 `" H: W! i% B; l2 {1 D3 EB. 肱二头肌皮褶厚度
! ]& r: p+ e* P& N( X8 SC. 肩胛下皮褶厚度
D. 腹部皮褶厚度
9 v; v0 t( G, ?; z+ v" b      满分：2  分
- r8 M1 a+ l# ?9 e$ V# ^3 h- {- q23.  哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
5 f4 R  q4 U6 j) q: ^# I7 qD. 维生素D
      满分：2  分
4 u- m, h" n# A6 w/ Z24.  下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（ ）
, h  p- n3 }8 F8 ]A. 计划准确
B. 烹调准确
C. 投料准确
D. 数量准确
1 B; `/ \  w, t, c# M      满分：2  分
! Q- [7 Q* c0 C" v( `+ c0 t25.  下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）
A. 消化道瘘
$ G) _) e8 T3 {9 I' H$ |4 iB. 急性重症胰腺炎急性期
1 e5 b5 R& r6 E& j7 l3 BC. 慢性阻塞性肺病急性发作期
$ n1 z9 e. j9 D0 Z( z/ vD. 短肠综合征
+ b8 G" e# g; E( E, i7 y      满分：2  分
26.  铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
A. 肌红蛋白
5 R6 A( g* q- y* tB. 含铁酶类
C. 红细胞
$ O3 h( R" |; E6 f6 P& oD. 血红蛋白
) O# }, P+ ~# z( Q+ B3 `( H* x; K      满分：2  分
" P! H8 e+ b6 X( ]5 I: O27.  以下哪种是单糖（ ）
7 `( P$ `) L& Q6 [& pA. 果糖
0 V3 \4 t8 W+ t- z" o/ zB. 蔗糖
' L" i, C# F7 N- Q/ GC. 乳糖
& S, D" W# l4 x2 WD. 淀粉
5 e# C) `0 T- D2 d      满分：2  分
28.  含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
7 H$ [" K5 K3 e- z" dA. 豆类
" \. R3 u# K4 c( [" X5 gB. 虾皮及海产品
* F3 X1 G. N! V2 M, YC. 坚果类
D. 奶及奶制品
      满分：2  分
29.  中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
A. 蛋白质
8 I* a& k1 X$ X4 c+ Q5 WB. 葡萄糖
. L* B* D, e& a/ _' _. C2 m- I; oC. 脂肪
D. 氨基酸
7 _0 M3 S, q! t$ T+ Y/ f      满分：2  分
30.  （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
A. 静息能量代谢
B. 活动代谢
C. 基础代谢
D. 食物生热效应
      满分：2  分

二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  痛风患者营养治疗原则包括（ ）
A. 低能量
1 C# t  H5 U2 e3 [- ^B. 低嘌呤
C. 低脂肪
D. 高维生素
      满分：2  分
% T3 Y5 y- V" s. L% r2.  医院常规膳食的种类包括（ ）
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质膳食
4 T$ a) }' b5 HD. 流质膳食
+ P2 r+ z5 b3 ?% ?1 p6 C+ @      满分：2  分
3.  碳水化合物营养学的意义是（ ）
A. 供给能量
8 w  {: Z% r6 k9 V7 ~6 zB. 维持神经组织功能
6 E6 G0 Y9 o+ T: HC. 参与构成机体重要组成物质
  W( P9 W; f9 ?* K6 ND. 调节血糖、节氮和抗生酮作用
. `8 m& i. \: x      满分：2  分
4.  高纤维膳食适用于（ ）
0 N8 c& f/ z& V6 YA. 痢疾
( y+ I  q$ S; u5 S9 d- s4 U6 [B. 伤寒
C. 迟缓性便秘
D. 单纯性肥胖症
      满分：2  分
4 u. Y4 y' z! a8 o& @, C$ T5.  采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
A. 蛋清
6 E1 z. ]- T% ]' j" rB. 馒头
C. 猪肝
1 p% \: h& P6 O. H: C2 gD. 苹果
2 r& z8 v$ u4 L4 D) a6 {. i      满分：2  分
6.  以下哪些属于脂溶性维生素（ ）
2 ?3 @5 T$ I1 v2 d/ p- j0 lA. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
      满分：2  分
7.  慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
& y  G9 d0 z5 i% y+ r' ]. fA. 年糕
B. 可乐
0 f: L: k( {+ O8 ^9 w' _C. 皮蛋肉末粥
D. 蒸蛋羹
      满分：2  分
8.  根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
2 P$ H: _8 W: ~$ BA. 动植物食物平衡的膳食结构
% R# R. I' n) F( [B. 以植物性食物为主的膳食结构
C. 以动物性食物为主的膳食结构
D. 地中海膳食结构
3 D; A& u/ d5 ^/ W      满分：2  分
9.  膳食纤维的营养学意义（ ）
A. 预防便秘和大肠疾病
! |( O- V- T* h9 ZB. 预防癌症
+ p5 a3 l4 f% YC. 预防心血管疾病
" I) d1 I9 ^4 I- a- l3 G) c* o9 KD. 预防肥胖
" x  S' v! I1 L( B6 P# i7 G; R" _      满分：2  分
2 @8 r7 j3 Z8 U2 N, z# F9 e10.  低能量膳食的适应对象包括（ ）
7 r  d9 H# U9 m. ]4 I% oA. 单纯性肥胖需要减肥者
: V4 S2 _+ i# J. }8 U, GB. 需减轻机体代谢负担者
. |+ M) J" t! x3 t" D% tC. 大面积烧伤患者
4 v7 b0 U, H  Q/ N3 mD. 高胆固醇血症者
      满分：2  分
( w* x4 d2 K& t3 o
- C/ v; Z8 O, |9 p: ]三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。
2 u$ Z0 V% l6 E% X; eA. 错误
) N8 f: p- H7 {2 {0 S% a$ WB. 正确
      满分：2  分
, P# f8 |$ m8 j! I2.  消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。
A. 错误
, W' X3 `8 \1 z' @( o0 p/ K9 rB. 正确
      满分：2  分
3.  乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。
A. 错误
$ v8 }3 k& w  K- lB. 正确
, m. H0 a  |. m# b) J2 m% ]- k      满分：2  分
4.  痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。
$ v$ b% x1 ?5 p- ?8 F. mA. 错误
4 k3 V, l- f" C: p; mB. 正确
      满分：2  分
5.  必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A. 错误
+ d' J) @/ J5 z* @9 p$ d9 y% LB. 正确
      满分：2  分
6.  维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。
9 D8 h, @" Z& R3 _A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
7.  含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。
A. 错误
B. 正确
* r5 G' C7 i  w; k, o: O! a      满分：2  分
" ^& ~) P1 f2 c( r8.  痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
- V9 w) F& O( _+ [A. 错误
3 H, w% k# a% L5 @- rB. 正确
& u; L9 i* H/ \( Z) B7 B: T) b      满分：2  分
9.  蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
10.  伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分

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