14秋东财《饭店管理总论》在线作业资料一辅导资料

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一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
      满分：4  分
2.  实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
      满分：4  分
3.  工作岗位设计的基础工作是____。
A. 分工
B. 了解目前饭店职工的素质
C. 考虑到任职职工的工作满足感
D. 社会环境中人力供应的情况
      满分：4  分
4.  1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A. 古代客栈时期
B. 大饭店时期
C. 商业饭店时期
D. 现代饭店时期
      满分：4  分
5.  客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百幕大计价饭店
      满分：4  分
6.  饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
      满分：4  分
7.  计划工作程序的第一步是____。
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
      满分：4  分
8.  根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
      满分：4  分
9.  强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
      满分：4  分
10.  PDCA循环中最关键的是____。
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
      满分：4  分

二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  饭店管理的职能包括计划、____。
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
      满分：4  分
2.  饭店市场营销活动包括的过程有____。
A. 产品设计
B. 价格制定
C. 渠道设计
D. 饭店促销
      满分：4  分
3.  饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
      满分：4  分
4.  饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
      满分：4  分
5.  饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
      满分：4  分
6.  饭店中间商的作用____。
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
      满分：4  分
7.  制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
      满分：4  分
8.  饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
      满分：4  分
9.  二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
      满分：4  分
10.  发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
      满分：4  分
11.  饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
      满分：4  分
12.  饭店安全管理的特点____。
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
      满分：4  分
13.  饭店市场营销的宗旨是____。
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
      满分：4  分
14.  总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
      满分：4  分
15.  增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
      满分：4  分

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