15春东财《饭店管理总论》在线作业一二三资料辅导资料

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东财《饭店管理总论》在线作业一




一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）

1.  大饭店时期一般是指____。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
正确资料：B
2.  饭店产品的最基本的利益是____。
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
正确资料：A
3.  1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A. 古代客栈时期
B. 大饭店时期
C. 商业饭店时期
D. 现代饭店时期
正确资料：C
4.  盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
正确资料：B
5.  主要因素在排列图上累计比率为____。
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
正确资料：A
6.  计划工作程序的第一步是____。
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
正确资料：
7.  经营战略最根本的特征是____。
A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
正确资料：
8.  根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
正确资料：
9.  大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
A. 消防机构
B. 消防中心
C. 消防委员会
D. 消防组
正确资料：
10.  如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A. 短渠道
B. 宽渠道
C. 窄渠道
D. 零渠道
正确资料：



东财《饭店管理总论》在线作业一




二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）

1.  STP营销是指____。
A. 市场细分化
B. 市场目标化
C. 市场推广
D. 市场定位
正确资料：
2.  饭店人力资源管理的目标是____。
A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
正确资料：
3.  产品成本偏高的时期是____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确资料：
4.  饭店安全管理的特点____。
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
正确资料：
5.  发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
正确资料：
6.  饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
正确资料：
7.  饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
正确资料：
8.  饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
正确资料：
9.  经营战略制定的依据主要有____。
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
正确资料：
10.  饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
正确资料：
11.  饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
正确资料：
12.  饭店内部招聘包括____。
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
正确资料：
13.  设备维修制度包括____。
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
正确资料：
14.  由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
正确资料：
15.  饭店市场营销的宗旨是____。
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
正确资料：



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