15春福师《饭店管理概论》在线作业一二资料辅导资料

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# a  d- L4 E) k

2 d: ?2 i! o: ?福师《饭店管理概论》在线作业一
% c* g/ q* y+ c7 Y5 U% {/ X

- G1 e8 z/ Q6 }" Z

0 H+ b% J, Q% h1 B& X一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）
) S, e  L1 G' X
1.  不属于营销组合特点的是（ ）
A. 可控性
4 v& w9 e0 }/ wB. 动态性
3 N1 r/ r0 Y. J9 M2 F) U% \# c6 uC. 复杂性
9 T5 S1 k8 n' Z" F! S" eD. 综合性
$ u, C/ x- A+ W5 W正确资料：D
1 n: s  ~; R- [$ ?4 z+ J9 A2.  （ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A. 营销
B. 促销
C. 推销
* Q# F( p) y0 b# mD. 分销
正确资料：A
3.  不属于饭店服务质量的分析评价的是
' V( A  m& V9 PA. ABC 分析法
1 ~8 t2 g. e2 ^- P, u' B# ^B. 树枝图法
& q& u# \9 n, j' L6 bC. 对策表
D. PDCA法
0 Y' {/ |3 K3 o0 ?- x正确资料：D
* M, t4 o0 |6 Z3 i' o4.  （ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
% F4 t7 V2 c* S( }7 SA. 地理因素
& R  L9 n- \1 g9 E2 G% M4 aB. 社会经济因素
, Z% m' Y, F. `0 s$ @  _9 A" BC. 客人心理细分法
2 w* D7 R. H5 {% p& s: Y, _D. 客人行为细分法
( }  l$ Y6 P; L  h正确资料：C
5.  （ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。
A. 产品策略
/ ~% _% Z. y; d- J1 s  q* z1 dB. 价格策略
C. 营销渠道策略
- b( w  [, \" `4 R8 ?D. 促销方式
' T& q( q9 u! d9 u( H2 j6 H正确资料：A
+ M5 W" x# e, ?+ B( \6.  现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
( {' [7 X& _$ w6 c& J$ Q! |- j# TA. 1978—1983
B. 1984—1987年
C. 1988年—1994年
D. 1994年—至今
5 n! f3 D7 b; |正确资料：B
  P% E: k' |( }7.  ( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。
A. 前馈控制
B. 实时控制
+ m3 I8 I( x0 f  G) f& GC. 现场控制
# X, a9 H  c1 p( nD. 反馈控制
正确资料：A
8.  饭店目标管理的核心是（ ）
- A9 \' X! @$ y1 v$ s5 iA. 制定
% h" C% J; P5 X0 b( }) xB. 分解
C. 实施
5 y* v! c: P( N5 f: A, ^8 |D. 评价
- N- s# g9 Q. d, p% p2 }$ j* a正确资料：C
9.  饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A. PDCA 工作循环法
B. ABC 分析法
C. 树枝图法
- J5 i  x: ^! M0 P% ^* n4 \D. 对策表
5 B. |% ?  w/ l2 {正确资料：A
10.  饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( 　)。
A. 操作层
7 k4 q2 q  m' K5 J' ?  D" j2 X% e% GB. 决策层
C. 管理层
" p; H, |3 r0 w: {( x5 jD. 督导层
正确资料：D
- Y; d* ^+ E  B! l% e" ]5 {' ?$ S11.  （ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
  ~) [8 e" }+ o  j" L6 {& oA. 成本导向定价法
B. 客户导向定价法
C. 需求导向定价法
6 e  S  z' t% I% v' |4 g* TD. 竞争导向定价法
正确资料：
! Z% g4 E2 Y  Y- u4 T! r0 V12.  根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）
  t& l. _8 b  K7 ^% }& X1 J5 |% VA. ２－４万美元,２５平方米
: q- J# Z1 j" h1 I6 jB. ４－６万美元,２５平方米
C. ４－６万美元,36平方米
1 P5 O% j  l. L" B8 M+ J. YD. 2－4万美元,36平方米
正确资料：
13.  适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
* l- n- w: j8 C" SA. 无差异营销策略
9 |, X$ `9 i$ t( }B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
" J& W- r6 h/ z7 TD. 错位式营销策略
正确资料：
! ^1 T+ I7 n' y. [! s1 [14.  ( )为“组织理论之父
A. 法约尔
- v5 i+ ^$ P. d& N0 e& mB. 泰勒
! R0 j/ I, \: j2 zC. 梅奥
D. 韦伯
- J5 J2 Y/ \; v, O6 c3 m% V4 f正确资料：
15.  下列不属于饭店的现代功能的是（ ）
A. 商务功能
: n% i& ~- a* q* dB. 会议功能
$ H% g8 P% k% m  y& UC. 度假功能
3 v  A7 U1 o% e. M1 R5 L' w7 LD. 集会功能
5 D( `4 G3 M  z' O正确资料：

6 `( s1 z5 k" {# P6 c
% n% b6 H2 ]5 C# M, X7 m6 t& L/ h2 W  D
9 w* p" N  N  J3 R. x- t& P福师《饭店管理概论》在线作业一
  |% B6 P9 i' N+ J* O( v5 Z
7 ?8 H7 E% w* G* j; }' J9 L# [  j
$ v( d  n7 v. l3 P2 h

) W( o% e, v  w/ _9 Z$ n7 K二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）

- J, G; _- L- ?/ v, U2 I+ C- i1.  饭店目标管理的特征是（ ）
A. 实绩性
( |$ n9 W6 _' RB. 系统性
C. 自觉性
D. 统一性
正确资料：
: e; \2 d, n# y) i7 {( P3 B2.  下列哪些属于指挥职能的类型（ ）
5 R# |  l# p8 u; Z, rA. 直意指挥
B. 启发式指挥
5 R! i0 \: O2 k/ J6 i+ bC. 归纳式指挥
5 t! R! w6 G# C* dD. 应急指挥
正确资料：
3.  饭店基本制度主要有（ ）
. V! _' o  y8 u0 X" M: c9 gA. 经济责任制
B. 岗位责任制
C. 工作制度
5 h0 ?2 l5 _; P8 @; b- T5 a4 TD. 员工手册
正确资料：
4.  饭店组织设计原则是（ ）
1 b( F0 D! Q3 z1 j* K3 GA. 适合饭店经营原则
B. 专业化分工协作原则
C. 统一指挥原则
D. 集权与分权相结合原则
正确资料：
3 L  w3 J5 Q2 @) `8 J) A5.  市场定位的原则（ ）
A. 宾客导向原则
4 G& U0 C- s& yB. 差异化原则
C. 灵活性原则
; {- T# j0 {$ @& a( lD. 个性化原则
正确资料：
2 f( Z+ _" \) ]6 B* [, w6.  目标市场营销策略有（ ）
A. 无差异营销策略
8 G4 \8 T% l0 ~) e3 F8 o2 dB. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
0 }! S  J& o! J- V0 ]3 a& ED. 错位式营销策略
( b! Q5 E7 B& P) J+ b  V) `4 b4 k正确资料：
, m0 ^9 X0 \, \2 U7.  目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ）
# v, r! x& |) I4 h  pA. 图形表示法
B. 字母表示方法
C. 星级制
D. 数字表示法
2 {5 t6 I7 s8 {( s* h正确资料：
8.  下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）
  R6 f. z7 j& X$ x+ b2 _/ {8 @A. 注重营造氛围的产品
6 d3 G$ C3 u: g  H: ^' [B. 高消费的产品
/ w% ^- n; a/ p, i" P: |) z# `+ vC. 产品的生产与消费非同时进行
D. 产品质量具有稳定性
) v" R5 Q4 b8 ^! e正确资料：
+ h5 i- ?- M; e; m5 B6 i9.  制定计划的依据是( )
) H# W  Z) ^: d2 FA. 以市场为依据
B. 以经济合同为依据
% v8 \8 P+ l- _8 u2 NC. 以饭店综合的接待能力为依据
D. 以往的经营数据为依据
正确资料：
9 D- G1 U% e0 d$ L9 Y7 h10.  选择目标市场的条件有（ ）
A. 可进入性
# ?) h4 p7 t  u- |0 L$ z3 {B. 可衡量性
C. 可获利性
D. 行动可能性
正确资料：
11.  饭店目标管理的实施的步骤有（ ）
A. 监督与检查
: J/ S# H9 c/ x1 GB. 计划和决策
: X) [+ c7 t* `* uC. 实现自我管理
D. 控制和协调
1 z. s# e' Z: I: y正确资料：
" u3 G5 I0 x$ l4 D1 ?12.  下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（ ）
A. 任务负责人的责任大于权力
B. 矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持
C. 通常需要较多的具有全面领导才能的经营人才去管理各部
5 |4 m9 G  x8 J! g+ y" z  M8 _D. 各职能管理部门之间的横向联系复杂，容易形成权力分割
' k7 [0 a1 L) ?3 Q& f( W正确资料：
  Y4 n: v$ U& c, S9 S- [- o13.  饭店营销管理的任务有（ ）
A. 否定需求状况与扭转性营销
B. 缺乏需求与刺激性营销
C. 潜在需求与开发性营销
5 G, e+ W' B  B8 @6 ~D. 波动需求与平衡性营销
正确资料：
14.  执行控制职能的步骤有（ ）
A. 制定控制标准
& S5 o' p' m7 m9 V/ M7 d* h1 Y. }B. 效果评估
C. 差异分析
7 e3 ~- R# D' p: `1 \D. 纠正偏差
正确资料：
15.  下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
4 U. E  Y: f0 {  M! vA. 目标市场的选择和定位
B. 在业务运转过程中确保产品和服务的质量
9 j, O% y- W) U- Q4 C0 lC. 开展市场宣传和促销
: o+ R1 L( y( UD. 饭店使用价值的创新与组合
正确资料：
$ S4 R, z+ F7 \. J6 [* q16.  计划职能的作用有（ ）
A. 确定了饭店统一行动的目标
% n" R* @1 B* z  o$ HB. 充分利用饭店各种资源
1 a; v, e( ~6 T* zC. 增强适应环境变化的应变能力
D. 协调各部门的工作
正确资料：
17.  现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）
A. 产品质量
2 z- a$ @( r' j8 f7 ^B. 服务质量
C. 价格
D. 成本消耗
正确资料：
0 q; f7 b2 P# G$ @/ F18.  饭店计划管理控制主要工作有（ ）
$ X7 |2 {- h1 Q! SA. 明确标准
B. 控制关键环节
3 b: |" i* s! p7 u" wC. 反馈、 分析偏差
  v* b- O; u% e  x" ?2 _, gD. 计划调整
) I) q: \) i. V! ^正确资料：
19.  直线制组织结构的优点（ ）
A. 结构简单
B. 权责分明
C. 指挥与命令统一
D. 促进了管理职能向专业化发展
正确资料：
20.  关于世界饭店业的发展历史描述错误的是（ ）
A. 客栈时期的特点规模较小、设备简陋、房租低廉
B. 商业饭店时期是19世纪末——20世纪中叶
C. 豪华饭店时期的特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多
D. 现代饭店时期的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，服务对象是公众和从事商业活动的旅游者
正确资料：

0 k8 M. A5 B( o& W$ B3 F4 W
+ y8 @+ y" [' P8 _' Z9 I( w
福师《饭店管理概论》在线作业一

# }* G. P/ H' \, Z2 \
* P5 b' H/ q( s6 l) }
0 b/ C! M' Q8 C8 z) _% d
4 [- Y: H' L( R8 W+ t三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）

1.  授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
' s" ?& j; p# P5 {; ?A. 错误
B. 正确
正确资料：
2.  饭店所拥有的人、财、物、时间和信息等资源是饭店管理的要素
A. 错误
) o  M4 ]5 h* [5 q& _. W# jB. 正确
; E2 K/ Q9 Q% y4 z" A正确资料：
3.  近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）
A. 错误
B. 正确
" G0 P" q; f* U  N' W+ b正确资料：
0 ~3 t" p' t8 ]7 T! r9 ~4.  饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（ ）
! V; {4 j! A( \% i3 ?0 q6 oA. 错误
9 T" c- [8 j; O: L9 n5 u1 AB. 正确
' K$ l2 q' t$ _3 B# P* e* M1 _正确资料：
+ R* p5 z- g8 M: X' E  Z0 x. [& |4 L5.  中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。（ ）
A. 错误
( t# i8 h5 ~( m+ z% Y; N( dB. 正确
6 q4 G8 Z- M; ^正确资料：
6.  PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A. 错误
- j$ {6 |+ Z1 _5 {( ^B. 正确
正确资料：
& u2 ^1 W2 }  C8 r  O5 e# D3 k7.  经验主义学派把企业组织模式归纳为五类：集权的职能性结构、分权的联邦式结构、矩形结构、模拟性分散结构、系统结构。（ ）
A. 错误
7 h# m, w! L1 F1 a. A! }- FB. 正确
* C- w$ j4 N/ |2 q( `正确资料：
9 A" S+ `( Y0 N# `- W8.  延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
正确资料：
* u, o6 f0 ?8 Y" l8 s. F/ u9.  如果非正式组织的目标同正式组织的目标发生冲突，它就会成为正式组织目标实现的障碍，它能够提高其内部成员对正式组织目标的认同感， 影响他们工作的积极性和责任感。（ ）
A. 错误
B. 正确
8 y; u% l: y; u- ]( Q: P正确资料：
4 O+ {+ A4 W& f$ {5 p) V10.  如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A. 错误
B. 正确
9 o$ q: I6 S. i1 D/ i+ P7 h1 q6 k; i正确资料：
  p5 w6 C  E6 [) b$ N, @" U# I+ `11.  饭店营销的经营思想是"以产定销"。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品。（ ）
5 h6 a7 j* B8 F: ?0 N; k6 D  DA. 错误
B. 正确
正确资料：
* g8 I* L9 I5 V( ~( S5 Y) |12.  委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
$ F# I+ d( B% \A. 错误
B. 正确
) M' \% h' V/ q# r* ~4 I2 L正确资料：
0 E& m9 y6 X7 p  {1 Y6 J, b6 R13.  员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A. 错误
B. 正确
6 b6 u, a  P  @- Y3 t6 l! w2 v正确资料：
) b6 g' Y) C( Y) P14.  集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
+ U0 g1 y. x9 G& y6 j& ]% q) B  nA. 错误
$ E  D9 |7 t$ O; E& gB. 正确
正确资料：
15.  编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）
A. 错误
9 J5 ^" |& e3 u& R: WB. 正确
正确资料：
+ b" J; v' h7 S+ m/ E' o9 [9 T1 }

8 b, G0 o" R1 o3 X
! I3 a$ [$ l/ ~# o+ v谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。