15秋东财《饭店管理总论》在线作业三资料辅导资料

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东财《饭店管理总论》在线作业三




一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）

1.  长期计划又称作____。
. 战略计划
. 战术计划
. 年度计划
. 经营计划
谋学网：
2.  80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。
. 锦江饭店
. 王府饭店
. 北京建国饭店
. 花园饭店
谋学网：
3.  饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
. 人力资源
. 物质资源
. 资金资源
. 信息资源
谋学网：
4.  饭店高层管理者的主要职责是____。
. 决策
. 执行上级命令
. 检查
. 指导
谋学网：
5.  饭店服务产品质量中最基本的特性是____。
. 时间性
. 经济性
. 功能性
. 安全性
谋学网：
6.  饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
. 饭店的设备设施
. 管理水平
. 服务水平
. 经营状况
谋学网：
7.  赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
. 满意因素
. 激励因素
. 奖赏因素
. 晋升因素
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8.  设备报废的鉴定部门是____。
. 使用部门
. 财务部门
. 前厅部门
. 工程部门
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9.  搞好内部员工提升工作的基础是____。
. 人力资源计划
. 确定提升候选人
. 测试提升候选人
. 职业规划
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10.  发展培训主要针对的是____。
. 服务人员
. 调酒员
. 操作人员
. 管理人员
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东财《饭店管理总论》在线作业三




二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）

1.  饭店职业培训的方式有哪些____。
. 入职培训
. 在职培训
. 交替培训
. 更换培训
谋学网：
2.  饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
. 总体计划
. 专题计划
. 单项计划
. 部门计划
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3.  马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
. 安全需要
. 社交需要
. 尊重需要
. 自我实现需要
谋学网：
4.  饭店经营计划包括____。
. 销售计划
. 财务计划
. 市场营销计划
. 员工培训计划
谋学网：
5.  饭店设备的重要性有____。
. 设备设施是饭店产品的组成部分
. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
谋学网：
6.  产品成本偏高的时期是____。
. 导入期
. 增长期
. 成熟期
. 衰退期
谋学网：
7.  饭店企业的外部情况考察包括____。
. 饭店经营的市场
. 企业发展需要的资金及条件
. 饭店的销售能力
. 社会发展情况
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8.  导入期的定价策略有____。
. 稳定价格策略
. 低价占领策略
. 撇油定价策略
. 驱逐价格策略
谋学网：
9.  顾客期望值是有以下因素形成的____。
. 过去的购买经验
. 产品质量
. 朋友和伙伴的各种评价
. 企业的广告及它的承诺宣传
谋学网：
10.  饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
. 增加产品组合的广度
. 扩大产品组合的长度
. 增加饭店产品组合的深度
. 饭店产品组合相关性的调节
谋学网：
11.  饭店市场营销的宗旨是____。
. 推销饭店产品
. 提高顾客让渡价值
. 增加顾客满意度
. 降低成本
谋学网：
12.  控制职能又分为以下几种类型____。
. 事先控制
. 现场控制
. 反馈控制
. 指标控制
谋学网：
13.  总顾客成本包括____。
. 货币成本
. 时间成本
. 体力成本
. 精神成本
谋学网：
14.  发展培训的对象主要包括____。
. 基层管理人员的培训
. 中层管理人员的培训
. 高层管理人员的培训
. 基层人员的培训
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15.  饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
. 饭店组织机构
. 饭店文化
. 饭店资源
. 市场环境
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