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15秋东财《饭店管理总论》在线作业一资料辅导资料

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发表于 2015-10-30 19:25:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网

东财《饭店管理总论》在线作业一




一、单选(共 10 道试题,共 40 分。)

1.  以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合,以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
. 无差异化策略
. 差异化营销策略
. 集中性营销策略
. 多元化策略
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2.  部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
. 横向结构
. 纵向结构
. 管理层次
. 组织结构
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3.  饭店管理的协调职能包括业务协调;饭店对外协调;饭店和宾客的协调和____。
. 计划协调
. 组织协调
. 与政府协调
. 与供应商协调
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4.  适用于饭店公司的组织结构形式,其特点是突出分权管理的是____。
. 直线职能制
. 事业部制
. 混合分部制
. 直线制
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5.  发展培训主要针对的是____。
. 服务人员
. 调酒员
. 操作人员
. 管理人员
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6.  大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
. 消防机构
. 消防中心
. 消防委员会
. 消防组
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7.  饭店的“基本法”是____。
. 员工手册
. 经济负责制
. 工作制度
. 服务规范
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8.  盈亏平衡定价法的计算公式为____。
. 客房价格=〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕/(1一税率)
. 客房价格=每间客房日费用额/(1-税率)
. 客房价格=〔(总成本+目标利润额)/预期销售量〕/(1-利率)
. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
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9.  设备报废的鉴定部门是____。
. 使用部门
. 财务部门
. 前厅部门
. 工程部门
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10.  SWOT分析种S代表的是____。
. 劣势
. 机会
. 威胁
. 优势
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东财《饭店管理总论》在线作业一




二、多选题(共 15 道试题,共 60 分。)

1.  饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
. 饭店组织机构
. 饭店文化
. 饭店资源
. 市场环境
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2.  饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
. 维持饭店的经营运转
. 为管理提供依据
. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
谋学网:
3.  饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
. 总体计划
. 专题计划
. 单项计划
. 部门计划
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4.  饭店招聘总体包括____。
. 内部招聘
. 专业院校毕业生招聘
. 饭店内部员工的提升
. 外部招聘
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5.  古典管理思想包括的管理理论有____。
. 科学管理理论
. 一般管理理论
. 行政组织管理理论
. 双因素理论
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6.  饭店内部公关的手段有____。
. 搞好与新闻媒体的关系
. 重视员工的培训与激励
. 促进上下沟通
. 搞好与顾客的关系
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7.  全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
. 质量教育工作
. 标准化工作
. 计量工作
. 质量信息工作
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8.  企业战略主要包括企业的____。
. 发展方向
. 战略目标
. 经营方针
. 经营策略
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9.  设备维修制度包括____。
. 设备检查制度
. 报修制度
. 维修速度
. 质量的规定
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10.  饭店拥有的资源包括____。
. 人力资源
. 物力资源
. 财力资源
. 信息资源
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11.  饭店经营者在设计产品组合时,常可采用如下几种组合策略____。
. 增加产品组合的广度
. 扩大产品组合的长度
. 增加饭店产品组合的深度
. 饭店产品组合相关性的调节
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12.  饭店中间商的作用____。
. 节省销售费用
. 弥补饭店营销财力、人力的不足
. 便于顾客购买
. 与顾客联系广泛
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13.  饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
. 战略决策
. 战术决策
. 管理决策
. 业务决策
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14.  饭店市场营销活动包括的过程有____。
. 产品设计
. 价格制定
. 渠道设计
. 饭店促销
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15.  饭店职业培训的方式有哪些____。
. 入职培训
. 在职培训
. 交替培训
. 更换培训
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