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北语15秋《中国古代物质文化》作业1答案辅导资料

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发表于 2015-11-1 22:56:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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15秋《中国古代物质文化》作业1




一、单选题(共 15 道试题,共 60 分。)

1.  离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是( )。
. 徽菜
. 湘菜
. 川菜
. 粤菜
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2.  陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等,其中( )第三。
. 庐山谷帘泉
. 无锡惠山泉
. 蕲水县兰溪泉
. 宜昌蛤蟆泉
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3.  不属于“鲁菜”的代表名菜的是( )
. 糖醋鲤鱼
. 北京烤鸭
. 德州扒鸡
. 油爆海螺
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4.  有“一菜一格,百菜百味”的美名的菜系是( )
. 湖南菜
. 淮扬菜
. 粤菜
. 川菜
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5.  金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系( )
. 福建菜
. 粤菜
. 鲁菜
. 淮扬菜
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6.  历史上禁绝喝酒的统治者没有( )
. 禹
. 殷纣王
. 周成王
. 曹操
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7.  中国茶文化产生的原因不包括( )
. 气候条件对茶树生长的适宜性
. 悠久的农业文明史
. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
. 调治疾病
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8.  “今婚礼行聘,以茶为币,满汉之俗然,且非正(室)不用。”出自( )。
. 《汉书》
. 《天中记》
. 《听雨丛谈》
. 《茶经》
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9.  对中国酒文化的理解不对的是( )
. 中国酒器的种类很多,仅从材质上来分就有很多种类
. 据《战国策 魏策》载,夷狄造酒,献给禹喝,禹饮后对夷狄大加褒赏
. 有关酒的诗词作品传世很多,仅白居易的诗就有数百首
. 保存在《尚书》里的《酒诰》,据说就是周成王的禁酒令
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10.  中国茶的分类不包括( )
. 绿茶
. 黄茶
. 黑茶
. 奶茶
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11.  “八大菜系”没有下列哪种 ( )
. 鲁
. 苏
. 皖
. 京
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12.  以下属于粤菜代表名菜的是 ( )
. 东江盐焗鸡
. 东坡肉
. 宫保鸡丁
. 鸳鸯火锅
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13.  ( )的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。
. 苏东坡
. 苏汉臣
. 陆游
. 陆纳
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14.  虾仁笔架鱼肚是( )的名菜。
. 沪菜
. 湖北菜系
. 闽菜
. 淮扬菜
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15.  不是北京菜系代表名菜的是( )。
. 白片肉
. 太爷鸡
. 酱汁活鱼
. 翡翠羹
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15秋《中国古代物质文化》作业1




二、判断题(共 10 道试题,共 40 分。)

1.  阮籍是狂饮的代表,甚至作《酒德颂》,以饮酒为德。
. 错误
. 正确
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2.  传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。
. 错误
. 正确
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3.  广州菜以蛇作菜,由来已久,西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载。
. 错误
. 正确
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4.  川菜历史悠久,以成都、重庆两地菜肴为代表,是当今食客人数最多的菜系。
. 错误
. 正确
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5.  品评泉水的活动,始于陆羽,他品尝过的泉水按水质好坏分为20等,其中无锡惠山泉第一。
. 错误
. 正确
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6.  红烧大虾是川菜代表名菜之一。
. 错误
. 正确
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7.  中国人在茶中讲“情”,主张在饮茶中沟通思想,创造和谐气氛,增进彼此友情。
. 错误
. 正确
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8.  “凡种茶树必下子,移植则不复生,故俗聘妇以茶为礼,义固有所取也。”解释了议婚行聘和举行婚礼时为何都有受茶之礼。
. 错误
. 正确
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9.  茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的,“清茶一杯”寓意廉俭。
. 错误
. 正确
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10.  南京菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味,以制江鲜、鸡类著名。
. 错误
. 正确
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