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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用A. 碘试验膳食
4 B! H3 L3 `8 x/ e& o# aB. 糖耐量试验膳食
0 d/ |% w4 [# F) O" l7 q( HC. 内生肌肝试验膳食
6 R( `& M# Z; _8 b4 tD. 结肠造影膳食( R5 o) W5 q7 @2 j# Q
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分) H& g! O: E9 g( q( J2 ?9 ?$ }7 a
2. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A. 4:4:4
4 e( b& j: Y' y3 a3 m/ ~: wB. 4:4:9
1 d$ Z! g5 v3 UC. 4:9:4 N' D1 l* `6 K6 Z
D. 9:4:4% G* k" b, c4 ~# t O. z
E. 9:9:4+ d- y. e6 y+ ?( u' \9 P
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
8 C; n1 @# H$ ~6 g3. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用A. GI80# P6 _# n, P/ O5 ^
B. GI65
2 @; X( ^9 x. D; v# O* y' UC. GI55
3 E5 v' c3 m9 }9 ID. GI90
1 h7 d$ j+ t6 gE. GI30
3 J. K! y8 U; `0 u j2 L 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分3 g% x& g! J& T- k1 {
4. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A. 红豆米粥3 q+ r/ z$ z ` b, [
B. 红薯米粥
& K# \7 ]6 p3 d. w' tC. 南瓜米粥
$ a. P# n( K/ ^9 fD. 红薯玉米粥
5 f% H2 _+ P V, L/ l8 dE. 大米小米粥
( H7 \/ D% P" @ 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分, h3 w: ?7 Z8 ^8 o! b. b; u
5. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A. 蛋白质和热能5 V6 ^% T' }+ A0 w
B. 钙
- I5 g) p: m, jC. 维生素D) Y; t. K: \" u5 C
D. 锌3 C# ]3 J& ?. g/ x- n4 E! b
E. 碘- n b! y4 m2 {% m" A
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6. ()可以促进膳食中铁的吸收。A. 钙. j0 p4 d$ `7 ~( e
B. 抗酸性药物
8 |0 k7 U7 \! w2 zC. 维生素C
2 W" y8 c' l! Q: \9 z9 [D. 草酸盐1 o0 `1 y' w) p, o1 s; ]
E. 碳酸盐% k) b" d$ _4 Y) @$ v: g, N. c. z
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A( y- L, N. O* x( B* a6 B& M7. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A. 香菇" y+ v2 u N3 |# K9 o. U
B. 海带
6 E2 w0 a4 e: L0 pC. 腰果
! ?4 o1 [$ Z( QD. 荞麦
/ \1 m) b- `& D7 {E. 芹菜" F1 n, @- [& j% }" Q& v% W
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Z; F) a. n5 e2 w8. 婴幼儿常见的营养问题有A. 蛋白质-热能营养不良
8 k, R' M9 a. K. lB. 佝偻病) }* _% T6 j+ v/ w
C. 缺铁性贫血2 x* @, J9 E: M' m0 ^* u
D. 锌缺乏& M ^0 A+ K4 I$ }& _
E. 以上都对
4 |. ^. O6 e7 c1 ?( X5 }3 L- t' N 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分' U) M/ L- ^+ I
9. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A. 0．2～0．59 x. N& t7 S' A7 l
B. 1．5～2．0
6 Z* _4 w; y& d1 H8 S1 H% WC. 1．0～1．5
5 c+ ^& e6 I" vD. 0．5～1．0
" u6 N" j7 p" K7 WE. 2．0～3．0! r7 s1 } u6 n+ U
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10. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。A. 2-3g，10-15ml0 Q6 J S8 I: | t' h: g
B. 4-5g，20-30ml1 f. l) b, k& @1 g; e0 H7 a' I
C. 7-9g，35-45ml; O. h( l: [+ O" u( W7 C
D. 1g，5ml2 p( S- L; N( l O% ~# x3 N
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+ f$ w7 `9 \ z$ _11. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A. 免乳糖膳食
9 D3 r8 v5 F7 n& x1 pB. 麦淀粉膳食
3 m( x) `) D+ j- P: \C. 低铜膳食
6 M, o/ e2 s- D( o$ s% aD. 低嘌呤饮食$ A( _' N* N- X* N! G/ n
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分1 a/ m9 c. ?2 o' Q
12. 机体能量的主要食物来源是A. 蔬菜水果类
) N: ]+ W4 U+ O) X; k/ JB. 鱼虾类/ d+ j9 h7 V5 t- l0 r' Q
C. 畜禽肉类2 N$ R8 Y2 f+ ?" k
D. 谷薯类 Y! ~3 Z1 l* ?
E. 蛋奶类
. j) p8 O; A( x( M! M4 j 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
0 U9 V0 ?0 F/ T8 Y# D R) B& u13. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A. 称重法
1 m) I2 f% z y) p3 e2 |0 ^B. 计帐法
! T: X+ u+ k8 l4 f9 x+ A6 O8 ]C. 24小时回顾法
% W8 ]* ?0 B) X4 d8 }6 k* C9 _& TD. 化学分析法
3 d8 k% A0 R" ZE. 膳食史法
# X1 N4 }# B4 E( `2 V 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
{. l$ J7 o9 ~: {+ a- Z+ g14. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是A. 不同食物的血糖指数不一样. J+ A. o: {+ g5 [7 X6 Q- U, h
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
1 W, O8 @1 B/ |- _" u* aC. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
" j/ T* D& @0 {+ YD. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高8 v) N( W8 l+ w P
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
. p( E' j3 u5 P0 [/ P 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
2 J5 a8 o0 }) k! f" ?- P15. 膳食纤维对()作用最不明显A. 降血糖
" U2 Y4 l N2 NB. 降血脂
) a, ]0 V- A# \4 S# E" {C. 防便秘" y r8 I3 W5 V: N# P& s
D. 降血压
# t. D& F1 c/ T( ?# k( YE. 控制体重
3 ^6 W' E% ~3 g4 e& T4 a5 b 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
: ]+ ~4 }$ e2 p/ R: |# ?0 v( Z16. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A. 维生素A
{' u, p& Q0 b- R* rB. 维生素E
# B& I! p7 Z8 P4 rC. 维生素C
5 n' O5 _9 Z6 u* W- o' G: bD. 维生素B6
+ d5 \$ V* `" i' j$ DE. 钾, v: r2 H+ I/ ?% n
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分: F- {* ~8 p" [& R1 @ t
17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A. 面粉2 x0 A0 B( D9 _: ]3 t5 O
B. 咸肉
9 O5 t/ Q( B, g: T, pC. 卷心菜
" b! {/ e, k! i- N7 x5 a# _D. 苹果" Z1 Z: A/ L- s# r0 U
E. 大米
' p0 M% H) d1 i, ~; P 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分% r. W* o: d7 y8 R; b( C; P g1 c
18. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A. 酱油
6 L( O; O9 H) A$ r: q4 `0 oB. 食盐* L3 y! n( d2 o( ?/ t- d
C. 醋
# \0 p1 F1 r5 K% C" G+ ?D. 味精' l0 P* H! W' K
E. 香油, s7 v/ y" }3 x5 f
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分5 H5 |0 Q( T0 e+ @" y
19. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A. 含氮量
3 R5 }. U% i5 EB. 消化率
- G' c% u. x; g' j! X1 |C. 氨基酸构成
# O$ g5 H! Y$ l- F& B- O+ M: aD. 纤维素含量
1 d/ Z- Q. b- t( i5 kE. 非蛋白氮含量
: }: I T6 o! m) F5 ]" y# J 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
1 a) c! [$ s9 X5 g4 |; i) K20. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量A. 小于50g
# J: a0 v: M' B! j7 cB. 小于60g! a5 S3 |4 W/ _* Z9 u: V
C. 小于40g, [ @8 }2 H& y( ?& e
D. 膳食中几乎不含蛋白质
- z( R9 ?0 |3 V5 P. I Z) u8 P+ p 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 7 p: l; z+ a' S3 d" o5 u, p
二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 食物的特殊动力作用5 Q" B6 S- B4 ^" z4 t
0 Q0 X& t9 W( @0 g g3 Z; G9 F: q! D0 u5 z( j- d
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分2. 乳糖不耐受& g! @7 ]8 N) J4 g0 ?. H
- Y7 ]0 |1 x1 Y4 ?0 a: ~- o1 d( K& N6 d2 z% |, k
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分3. 营养素
! X9 [/ q( I; {7 ^' b
$ y% w% _: ]9 V
5 s' `- R) k4 V/ Y, ] 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分4. 必需脂肪酸酸2 j( X8 P$ U e2 k) U ?# k: u
7 F1 ^9 a$ W& D8 _. \7 m |- d! k
" l9 H) C( h4 B0 ~9 L& [7 X1 {9 m
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分5. 蛋白质互补作用7 V" l, C- g! L3 f9 Z0 w2 B
7 U6 z0 y7 y5 O6 } W+ s5 g( {0 ?5 s! h0 z' A" J
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分 2 A8 W/ w8 t E0 J$ t, E
% I" R, c' z$ n0 A$ I
三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A. 错误
3 L$ K) S5 V* ~5 z0 Q& kB. 正确0 B+ Q# S9 R5 N: \) R& e) S
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
0 K/ J2 K- F6 c! a2. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。A. 错误
! b E: g( |/ Y* I; M- DB. 正确
5 z; d0 O/ z8 P+ m6 n 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
- c' C! w# e( r4 E: p" i3 z; A3. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。A. 错误
, A8 q" i" c( ^3 E4 k5 MB. 正确
1 i5 m$ [- C- v" u 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
7 h( O0 X$ A0 }4. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。A. 错误0 `! ~' B& H" K' \% F
B. 正确+ N3 Q) S, ?: z
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分( h( k2 a8 H3 O1 w: `& k7 D) w
5. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。A. 错误
7 u% r) O* {* K n0 O6 d3 [B. 正确: F3 n, f F: N) B# q2 V0 }
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 X& j, ~; R1 r! I# @% ? q& B
6. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A. 错误
, `( D( b# L/ O- u3 zB. 正确& K% {) @5 U( N* C
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分( j9 |, ~* _' {, Y$ U
7. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。A. 错误2 I5 d4 O! _) O6 J9 z% L
B. 正确
) |+ i6 z7 s/ ^0 a% M( \ 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
! V9 s5 T& `/ I8. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。A. 错误7 ^$ C3 k) u) J" J
B. 正确% z- q1 u: i; o4 [( w9 ~
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
" j7 |6 I( }+ ]1 I% c) O; S9. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。A. 错误
" H. J. G$ k8 M1 ^) ?B. 正确
: @7 j4 u2 e$ n2 e V 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分' A8 y: d" D! A0 Y- z/ h. R; a/ W
10. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。A. 错误/ i- D- {/ w( s# N( P7 @: m
B. 正确/ a0 a' ?4 D! l& p3 s
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 , o, u( _6 [: {
谋学网www.mouxue.com6 d, P3 `- Z6 ?) f, r
四、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）V 1. 促进钙吸收的因素有哪些？
- U5 J( [: F+ b1 Y& Q+ F& l6 a/ a$ W0 i# Q* w
2 Q# C! ~# i% i7 o+ H4 G- v 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分2. 中枢神经系统感染的饮食营养治疗。5 X7 I ]6 W- R- _2 a
$ f% d) P+ G* Y. t: \9 t
8 Q4 D3 x/ M! W
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分
: t" x% w2 M( H3 P' H五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。# G& C6 V$ v" ]# I- G
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7 y- K3 @9 {5 M% \2 ~. H" H& Y第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
1 A8 [) A9 F; {7 e. R4 { _5 \2 s+ s8 r% L6 ^& y: d1 z
2. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。
. E* H- }& K( s% q 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分) W, D$ T6 z h8 l8 U
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
$ u, x5 R! f# m) r( C' e
" S9 f, Z& ~* E1 a7 K3 ~% F G3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
* @! w5 h2 ^! P! r 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
V9 p: r: Z3 ^, l y4 m第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
- c9 Z1 n& f0 t
9 |+ o# [2 T3 {0 b7 K4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。
* M% m8 I# }7 U5 h 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
& Y6 i# @% Y# F# r第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
% U! z2 O* q! S* t- w, J% x5 `" {0 t
5. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。
6 G5 W. H; G" q) E8 Y1 V 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
) j! A5 a9 w8 m' m4 j第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 0 M# j3 H: V: [
0 o% Q- f: c/ i& ~) c) P4 h! ]6. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。/ w8 f: k2 l1 p, Q G4 X2 [
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分
2 |5 |( S% w0 P$ J5 v4 x0 K" H! H; ^第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
a( B/ V# e. c: ?3 B/ {6 j( E第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
; m; A; C! ?& I
: P3 @2 e# [ a# ]. T; [, b7. 回肠大部切除主要影响和的吸收。4 S+ P2 q+ ?0 d. y0 X- p
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分% {8 G7 ~- a( L7 R9 o
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ! s" Z! M3 D0 K. Z( e
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 7 e7 T" B6 R+ z
- N; C( I1 g; h/ l/ M3 J8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。# s/ P5 _; ~/ i: j1 b, K. Y% Z3 r
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第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
& N+ P0 O2 a: k8 e- Y1 ~: x第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 6 m5 ?; X/ a& [+ X4 Z" ?
+ {' n s0 P" X2 W1 H7 j7 \; ?9. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。
1 h) H5 \, M& a* V: ] 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分6 y8 Q) ^% l4 D3 N. J4 F8 B$ J
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ! `9 V. ~2 B- L9 k8 v q
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
& F h9 |3 ^" o( n- v' ]
( S' g) d4 P8 e8 z10. 高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。
3 D$ X5 N( u" b* c1 [% y 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：3 分! D7 {) s0 D1 `+ R4 g
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 1 j) b7 T+ S! T- h4 @- M
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 * a" n) E3 c0 O! B' D8 U9 ~6 f$ j
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 0 ^: J( f% I) A% |: }$ V9 q
5 { `. V: r) p3 @) b
11. 充血性心衰的呼吸困难包括、、及。7 ]$ s2 I; X- x B
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：4 分
7 ~1 R+ }: z1 P, ~/ x; j第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 . J! b7 q7 z" ?9 [& t
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 3 d* R4 G+ q+ A7 r
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 " p1 x( v) q' p, K: n+ u+ y F H9 w
第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 " |" }$ g. I2 N' _; w3 h$ `
* ~# r9 r( N1 K3 K6 d+ y7 F谋学网www.mouxue.com
' i" F2 ?4 D9 D* s12. 脂蛋白通常被分为、、、及五大类。
- V& N# b/ Z4 R. g 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分& i+ `. X3 |' f# I: G' e8 V. ]1 X' M
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 M! t+ a/ N5 z- F
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
$ y+ L; `6 M' g! @第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 : p$ M0 t0 F1 b( e- ^
第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
+ z, E- m! b+ D1 M第 5 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ) X+ I2 _+ [) V6 V+ e" S) l
) `/ h5 B! `" q U/ c7 |
7 W* r3 g% ^+ Q% n1 A% m2 p |
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