川大《临床营养学1512》15秋在线作业1资料辅导资料

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《临床营养学1512》15秋在线作业1
3 k) P- E( n7 P* c, R" p& i


- c) u1 Z; \1 r2 k, a
8 j# g: W" t0 B) {一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）

) B; e0 `6 x% b0 `1.  以下哪种是单糖（ ）
) P  J& m+ s7 F: V, Z3 y9 X7 }  m. 果糖
. 蔗糖
& n- f. z" n: `( t1 j. 乳糖
. 淀粉
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2.  组成人体的氨基酸有（ ）
. 18
. N$ E0 P8 \. e6 O. 20
- ^! }* ^" T- e2 K* T. 9
. 21
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0 I+ W$ K4 _7 U; Y0 R9 V" i3.  以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。（ ）
- E3 T" r! X3 {9 j0 Z. 铜
& y: ~4 z  f' @( a! ^3 _6 s( R. 锌
+ i( P8 C- `  d. 铁
: G+ |; b- Y9 r. Z/ S. 镁
( X  T2 A0 I4 N! Q2 w; ~+ ]谋学网：www.mouxue.com：
4.  在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
. 谷类及薯类
. 蔬菜水果类
. 动物性食物
& b) c' l0 Y$ B2 F" R& v. 纯能量食物
5 X* z" D5 s$ U5 u. U6 T谋学网：www.mouxue.com：
* H( ]$ t; R( D5 @5.  评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）
. 肱三头肌皮褶厚度
. 肱二头肌皮褶厚度
. 肩胛下皮褶厚度
. 腹部皮褶厚度
! q, B: ?4 h& B- c1 g# j$ t& k谋学网：www.mouxue.com：
- U5 ~+ f' E9 v( S1 b/ u# O6.  碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
3 A( ^; z1 q: k6 I% ]9 K( d. 9kl
  d# [/ }0 k' Z  Q3 x. 7kl
" p; D9 T6 z" Y" M. 10kl
. 4kl
% j0 {. Y2 I9 b7 a' h, U, q# M谋学网：www.mouxue.com：
7.  下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
7 g# \) W$ U* X# \. a+ N. 动物血液
. 绿色蔬菜
4 g! y' A2 @, A( T" e: |. 肉类
, N. q: s. l+ P3 g1 V' ]1 z. 萝卜
  s4 ~) w' A- J9 o) U谋学网：www.mouxue.com：
1 z/ x9 B* M9 l1 z; _( k8.  一般情况下老年人基础代谢比中年人降低（ ）
. 5%～10%
. m, W1 y! y6 v/ j, \: ^, ^  [. 10%～15%
% r* Z1 _/ x6 Y) O* h8 v3 @0 i. 8%～10%
: s7 R1 Z0 k, l7 L: u7 I- E. 15%～20%
$ T( n2 ~! l# P1 w7 r& T谋学网：www.mouxue.com：
3 L+ }( n  S6 l* x9.  按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）
8 S: o  I9 l2 n: g. 要素制剂
; @6 ~9 e# O( s) T( f. 非要素制剂
# ~' g' d! a  {- D3 K3 P; S' D) T. 匀浆制剂
& K1 B2 S- h: P, T5 y: V: `1 @. 组件制剂
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10.  下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确（ ）
. 便秘病人都可以选用高纤维膳食
. 便秘病人最好不选择少渣膳食
" B" l0 ~2 e" F  k! r# \9 w7 n. 在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制
2 e" ^& M' h) g0 f. 低钠膳食中，全天应提供钠约500mg；
0 h3 _* d0 e" l, c谋学网：www.mouxue.com：
11.  不符合甲亢病人食用的食物是（ ）
! g8 D8 K. D6 i! I. 海带
  S, Y0 l2 s; @& `& o% o( [# f* F. 紫菜
1 i% Y( B' q" g. V. 碘盐
( j# ^( m' G5 X/ ~  g( @: O. 以上全是
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" U  D& d9 K7 D: o- d12.  维生素缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
1 \; w0 h- ?9 ~# {, H8 d' B5 O$ V. 癞皮病
' F" @6 b3 x8 G/ u% M. C. 脚气病
! L- [' f$ Z$ ?1 y( ~4 n* w. 坏血病
  Q0 P, K: }. I. 口角炎
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! |- J/ m& X- D5 T$ ^1 k( r13.  按平均100ml乳汁约含能量（ ）
. 272KJ
7 ]( P* e. g; |6 b% n. 300KJ
. 326KJ
& q" H% F! q2 I& o: K+ S/ E- u& `2 Y. 350KJ
% C' Q1 D/ K$ f8 L0 B$ c; g谋学网：www.mouxue.com：
14.  成人的钙适宜摄入量为（ ）
1 P6 g3 _' |' ?9 I2 i+ g  m3 W1 O. 800mg
. 1000mg
. F3 r& B; I) E1 z" f1 N. 1200mg
. 1500mg
  L' B6 k' y  O6 I+ C5 v谋学网：www.mouxue.com：
! o5 i: {# C8 k8 {15.  含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
( H  R, s6 \; q: v, _0 s. 豆类
. 虾皮及海产品
. 坚果类
. 奶及奶制品
9 s9 l" b0 w& z4 R' z# c谋学网：www.mouxue.com：
16.  以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
: I* g/ P& E  P& Q; O2 s1 k2 h' I. 维生素
: w4 z2 j3 j6 }' [% Q2 n. 维生素
. 维生素
. 维生素K
1 G" K% [0 O  D! U  T1 P谋学网：www.mouxue.com：
17.  （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
: A) h4 y/ X/ |7 d" P& v. 静息能量代谢
. Q% J- b7 F; F* M. 活动代谢
. 基础代谢
- ?: ^  Z) Z, T: p8 Q# B. 食物生热效应
; Q( }7 a* ^7 r4 X1 B谋学网：www.mouxue.com：
18.  下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
! X7 t8 j7 D9 O/ T& k: s1 v1 c. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
: G- E  y. G' c$ y, {1 L. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
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% ^; |' D* R! e1 f19.  下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
' l3 g- |* K5 _. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/以下；
2 [" S* v6 s" g3 a5 A8 }( ?. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/；
. 由于维生素6不能降低血脂，不必增加其摄入量；
. 维生素可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；
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5 t- x: N( S7 J- ]20.  我国营养学会推荐铁的I为孕中期（ ）
5 J$ O9 {& ~, A  q. 10mg/
. 15mg/
. 20mg/
. 25mg/
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21.  下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）
. 间歇重力输注
. 微泵泵入
' Y3 a+ s; f  B8 @" U$ Y+ Y3 D. 连续滴注
9 ?8 u0 |+ Z6 ]0 u- d* e  M1 S. 一次性输注
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22.  下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（ ）
. 计划准确
- U# @3 w  Y  B- Z/ x: x, M: |2 j. 烹调准确
. 投料准确
. 数量准确
1 U9 `0 z4 o; O$ X* J: X4 p4 k谋学网：www.mouxue.com：
23.  我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期（ ）
& W5 t( n. C" s. 100ug/
. 150ug/
. 200ug/
+ f! o3 `4 B+ w& l- w( V& M. 250ug/
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24.  高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
. 2型糖尿病
. 甲状腺功能亢进
7 T- D# k5 h* K) M' S) f. 严重消瘦
. 大面积烧伤恢复期
2 k# B- A' ~; u谋学网：www.mouxue.com：
25.  有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）
8 G( v+ ^" l( X5 I! p. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
/ S7 `1 l5 {4 y7 u, k* S$ \7 N3 u$ N. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
; z! }4 B$ S, B. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
) W9 D8 b# x, t, _7 K5 I# u谋学网：www.mouxue.com：
6 B! H: B) f$ q9 k, ]& Y4 e( t- J26.  母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）
2 n# L% N" @. `* b. 50%
+ O1 j- A9 H9 Z. R* U4 J2 x. 60%
$ C$ m6 D( h! J, @* E5 Z9 @/ |) V! C. 70%
. 80%
$ ]0 G0 y5 p) q3 f: G% K' a谋学网：www.mouxue.com：
27.  我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。
. 20
. 30
: B- U: p. Y+ D( _+ w$ F. 35
. 25
& s% h. A6 q8 e, @" {1 e: t) |谋学网：www.mouxue.com：
28.  高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
4 i; X5 Y9 c0 A7 ?. 80g
. 60g
( o; F+ q* k. \' I3 D. J$ o. 100g
4 Y3 y+ i, Z' z. b2 C. 150g
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29.  预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（ ）
% ]+ L' n& z& Q+ A. 改变不良饮食习惯和饮食行为
. 供给科学合理的膳食
0 n% Z0 C! g. n" T  ?. 采用科学合理的烹调方法
. 以上全对
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0 j5 Z5 Q+ H" H" m30.  以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
  b2 a, \8 F) e' L$ S1 a  n% i  _! _. 碳水化合物
# y: l. \- A# P. |0 l8 V/ N$ J. 脂肪
. 蛋白质
8 c: }# [+ e7 N6 m3 F. 膳食纤维
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) u6 n6 w) Y+ D/ X

/ f* _4 j( y2 k, Y# w+ w
+ c& @2 s$ A* d9 q9 P  m6 c9 k《临床营养学1512》15秋在线作业1

4 o9 Q( _$ [. n

& C) a4 T( r. J& `
' y; R# R) N3 Q* t: X* [. F二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）
& D) {2 }1 _: l% I0 V  e8 O
1.  平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
. 有适量的能量及各种营养素
. 各种营养素之间比例合适
. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
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! I- C1 z; x. R1 r5 Q2.  采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
. 蛋清
- E8 e, H4 s- a. 馒头
. 猪肝
. 苹果
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3.  以下哪些属于必需氨基酸（ ）
. 赖氨酸
: P9 `: P6 e7 w  X( P. 色氨酸
. 半胱氨酸
. 亮氨酸
- }, J& O) N9 `' m* b  M4 Y4 E( z7 x谋学网：www.mouxue.com：
- s* P$ z" A. `& Y+ S+ A4.  慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
3 e- l* h, R: @/ O  G- Z. G. 年糕
! S! C# V6 B* z+ O/ v! N. 可乐
. 皮蛋肉末粥
$ u' f3 w5 H5 X( h" s. 蒸蛋羹
$ \9 N. G1 R- ?, p6 V6 u$ B谋学网：www.mouxue.com：
5.  碳水化合物营养学的意义是（ ）
4 |: k) D. G) e! B# O6 S" h" F& |& Q. 供给能量
. 维持神经组织功能
7 k) i' c9 l$ p. 参与构成机体重要组成物质
. 调节血糖、节氮和抗生酮作用
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3 I# f" A/ J7 P  L5 m6 M6.  痛风患者营养治疗原则包括（ ）
& ^- k' M% H% h1 V7 f. 低能量
. 低嘌呤
/ y! j3 r# O  ^" b- f( K. 低脂肪
. 高维生素
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& D4 ^1 B. h+ N6 ^' a) t6 h& b7.  无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
) h+ u3 U+ N! D! m. 高能量密度
. 高蛋白质
5 D  w8 P& N+ v' g7 E. g. 高维生素
. 适量脂肪
" }, }) c$ x: B) ?3 C& Z; M谋学网：www.mouxue.com：
8.  支链氨基酸（）包括（ ）
. 酪氨酸
. 缬氨酸
0 L: S' K0 _: O$ y; h. 亮氨酸
. 异亮氨酸
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2 }$ j. J4 h$ t7 R; Q9.  母乳喂养的优点有哪些（ ）
) t. b! N- r, o$ Q9 |- N3 b. 含有丰富的维生素
7 v! p: T. T& u0 ^9 z/ p+ d. 营养丰富适合婴儿的生长发育
. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
3 F6 N. P+ L. s3 g! u. 母乳中含有各种生物活性物质
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10.  根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
. 动植物食物平衡的膳食结构
2 N+ W' [+ I2 Z4 P' K. 以植物性食物为主的膳食结构
4 ^9 |! n, Q' `7 n* k: S: M; J. 以动物性食物为主的膳食结构
. 地中海膳食结构
5 h7 ^/ Z+ O# ^& }; o" h谋学网：www.mouxue.com：
% ?- h$ @2 V+ s1 f1 F0 n

5 c: W8 o+ Y$ K  {1 J: B, s
《临床营养学1512》15秋在线作业1




三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）

1.  目前常用的营养评价方法是SOP法。
. 错误
% c; P. W# X5 I, P8 s$ b* F- k3 e. 正确
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  m/ h2 z- i9 B2.  蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。
0 B2 n; C2 Q5 {; s. 错误
# C" H( B8 j4 v& v2 F. 正确
) [9 ]8 Y) J$ w7 ?' [, I谋学网：www.mouxue.com：
3.  消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。
+ N7 K$ ]1 l  d8 B. 错误
" ~5 \& }+ f9 F4 f. D& ^. 正确
* ]! U' }- y8 x( s2 S谋学网：www.mouxue.com：
4.  不同食物所引起的S不同，摄入碳水化合物时的S相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的S为10%，蛋白质的S为30%。
. 错误
7 h* j+ Y  t: B% g$ T/ R: g. 正确
8 E4 s+ p/ J1 A. x! H% E) M: g/ A谋学网：www.mouxue.com：
- r: ]1 P# E* h0 v! x/ o( A5.  患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。
. 错误
. 正确
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# W' [$ q1 T& D( T6.  含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。
( o. A0 b8 g8 L3 Q. 错误
, R2 V, O7 k- \0 _! w) L. 正确
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7.  测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。
& L7 j4 x/ P/ X/ d. q. 错误
; o( {  P. `0 c) R. 正确
0 o) S( ?6 c6 ]" }1 B  B( i# g7 p" c谋学网：www.mouxue.com：
8.  蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
: e3 R" X% g! R) f. x% ~# [. 错误
' U  t: s: i- v% K& @$ Z# N. 正确
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9.  痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
. 错误
6 S; `0 K6 V1 u. 正确
( L  Q5 A2 E3 h" P" r4 m谋学网：www.mouxue.com：
$ i3 t/ z  F: n+ [! q  I0 z6 R5 |10.  蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。
3 Z! e5 \# C& e6 w0 P. 错误
, f/ r( d6 o+ G* t& v& {8 U: v. 正确
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