18秋福师《饭店经营管理》在线作业二（100分）

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【奥鹏】[福建师范大学]福师《饭店经营管理》在线作业二
* l, l! A; i; }" ~) E% D试卷总分:100    得分:100
; a* O! _; N, l4 {$ k- [9 w, j* r2 Q第1题,以下哪个不是饭店设备管理的特点（  ）
A、商品属性强
# ^" \4 I0 F- W, b6 R* u/ qB、更新周期短
C、耐耗损
D、管理难度大
- }6 U' E6 R& W8 R


. ^6 a  a, J2 R& J! ^$ s% D- o第2题,饭店环境管理体系的运行模式是（  ）
A、PDCA 模式
B、HSE模式
C、OHSMS模式
D、GB/T24001
- y) k5 [/ A3 o) L1 X, G7 ?) T

# k; Y. t) h. u5 |1 G& x# V$ R
' y$ C2 M* \! J第3题,（  ）就是指饭店的管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该饭店和饭店产品的认可程度
A、饭店的社会效益
B、饭店的经济效益
) S# d" [/ G% G# a4 ?C、饭店的生态效益
D、以上均不对
  q6 A+ K# N- i" e/ Z6 z( ?

" K7 [3 W" a1 y4 n5 |
0 M, I6 u/ W7 X5 Q! `* s: D+ b% }第4题,（  ）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点
1 \  [) i. e, J4 }A、部分主体化
B、主题活动
( Y" I1 t) I# N' ?! K5 S, j4 oC、完全主题化
D、以上均不对
, C5 O3 \+ [* }
& N. ^. L  k" m8 w

7 m1 V* ^. h1 q; u第5题,饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（  ） 年有效的星级及其标志使用权。
7 {( m0 ^0 e' D1 uA、1
# C: ~$ U; X% n  x7 l$ S* rB、2
C、3
5 d! c. ^- l1 a" z! k- ]$ m3 T* xD、4



第6题,（ ）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。
3 @$ l% U3 b) S7 YA、层次定位法
4 N4 |+ o+ ?, d4 \# h7 z7 s$ hB、分类定位法
; H, a0 l5 Z9 S& J5 Y* i& X% c) UC、优势定位法
+ `6 R7 T/ L  y; T; I0 k3 iD、空缺定位法
" R2 i' P1 V% k! i

; R) T  X2 `( B1 {8 {5 ^
3 M. O9 u( ]. u5 \( f9 ]5 X第7题,下列不属于客房用品的是（  ）
A、日常必备品
B、客房备品
C、有偿供应品
D、无偿供应品
& u2 Z2 ]4 V" F& }, w' b
, m7 D7 g7 Q3 ~' K8 x2 }

第8题,（  ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。
A、表单管理法
B、定量管理法
2 K- V/ r. @2 _# O, uC、制度管理法
D、现场管理法
) s& D  v2 V$ l  Y- ]6 X7 D$ |


第9题,(  )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团
+ `  @) h; j  h+ j9 ?" y: V5 @, UA、希尔顿饭店集团
B、英国洲际饭店集团
6 x3 o+ j) q) k4 IC、喜达屋饭店及度假村国际集团
D、美国万豪国际集团
' z5 C; _! x/ w/ |0 O
' G& z: t+ c+ E) ~

第10题,下列哪个不是主题饭店的特征（  ）
( n( O& s3 e/ Y7 BA、针对性
2 g) n5 L2 Y9 C' M/ O: X% V3 lB、文化性
C、体验感
/ [6 I& g; u2 KD、差异化

% L3 M6 S/ i9 F7 ?

% v# p* S7 a& Y) {2 q% O. S第11题,下列不属于饭店服务质量管理的基本内容的是（  ）
; T$ [# y4 c) lA、确定质量管理目标
B、追踪质量管理效果
C、建立质量管理体系
2 U( |$ }; R) O7 A3 ]& YD、开展质量管理教育
/ T& u7 E9 b- K5 S
/ }, M5 F- \  K& z" d# c. K1 V

$ l9 J1 e# R5 l) g第12题,下列不属于饭店管理的职能是（  ）
3 |/ U, U( s$ z. Z% _% n3 X' ^2 S/ MA、规划职能
* `& O( [, B6 @1 ^! F% tB、组织职能
C、领导职能
D、控制职能

5 p5 L+ m) Y; {2 a* s& K
6 J4 O4 J( `* n$ o$ w( H3 i
第13题,（  ）是 1998 年 2 月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业
A、首旅集团
, r& J! O7 a% _2 s: T6 @B、青旅集团
C、锦江大酒店
. n+ [& z/ F. }! D( c' b" qD、粤海国际大酒店
+ y- T) \  Y; @6 B" L. e
2 `$ G( [/ W) {! L+ ^2 K# @

% |0 K0 `7 K+ Z" M" h1 W第14题,（  ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。
A、联盟战略
B、品牌战略
C、产品或服务差异化战略
! O$ J3 ~0 Z  x3 u$ A9 f$ _D、成本领先战略
4 g1 r' n: q; K2 V1 \0 M
- l4 E2 T) @% L) ~! I# g. X0 x

* [$ P/ X, c& }% t7 N* G  [, D第15题,按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（  ）间
8 @" N! i8 Y( z  ]4 U# i- d1 G+ t; CA、200-400
- P4 I8 k/ E  D$ c. h6 hB、300-400
C、300-500
D、400-500
, ~$ q  H: W) ?
! ?% t# ~4 Z( }+ d9 X
8 ~2 [( P( P/ U; v" h( Y. W, O
第16题,客房的基本服务是（  ）
3 j) n" x$ @1 T1 [9 t5 j9 F( sA、整理客房服务
B、开夜床服务
6 Y( I0 I2 K8 o6 l9 Q+ K4 rC、微型酒吧服务
) J$ O' t8 v( ~5 G) ^$ s) G+ sD、借用物品服务
,B,C,D

$ K" _# U& p1 k  u' r8 Q
1 F/ ~, ~4 O' c' G6 Q7 V第17题,下列关于绿色饭店的描述正确的是（  ）
A、饭店设备的运行对环境的影响降到最小
B、饭店的资源、能源消耗降到最低点
2 ~; n2 t: L3 G- Y; v. ^# F" Z7 VC、饭店提供满足人体健康的产品
1 d9 f/ V$ ]+ C9 M2 {2 m5 ^D、饭店积极参与社会的环境保护活动
3 V- F! A$ P& a+ r. W: _9 e- i,B,C,D
+ A) U2 A1 Y- M# o: |
! Y( R5 G4 T1 y1 b2 b
, y" G1 x; I; |' ?% i) H9 l  d第18题,客房物资管理主要有（  ）
* r$ }: N/ ~5 E6 q2 s* p/ IA、客房用品的控制
B、客房布件的管理
% G  x9 a5 R5 L+ G* ~( SC、清洁设备与清洁剂
D、客房的清扫
,B,C
, `9 n" ]# l3 e

/ z& A  @/ L" ], m4 @第19题,市场定位的原则是（  ）
. B$ Z3 E: w) f- \6 v! F7 Q( NA、客导向原则
B、差异化原则
C、个性化原则
+ f9 q, C- M  |- ?: j* v9 tD、灵活性原则
& T3 E! {& U* `& e7 @  `4 W. W0 @# W,B,C,D
$ c6 Y0 ~, ~  Z1 a2 f
: [6 `4 v2 @6 p( F9 h
第20题,下列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（  ）
A、W 饭店
B、喜来登
) u& M, I( Q7 JC、艾美
9 q% J7 t8 ]) yD、宝格丽饭店
,B,C
$ u6 F( c# ?( E8 j4 f

# f3 c( z. X0 k& {( j第21题,饭店的特征是（  ）
A、经济性
B、社会性
C、独立自主性
D、文化娱乐性
) X$ K; t% U; e6 Y,B,C

# D  Q8 B  v; A+ b1 @0 m- z# k
, ]1 e; _8 M$ V第22题,饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（  ）
A、中间商的经营范围
; r, Z& M% X6 yB、市场经验
C、经营实力和网点分布
& e0 d- s% f. u( AD、客户特点
,B,C,D
. E! E$ w5 d2 x
+ ^$ `- W7 `+ A" k5 T% c2 {
  L$ V3 H- i" o# G第23题,当前常用的客房服务形式主要有（  ）
( ]6 X) t3 M( ?- u8 K2 UA、楼层服务台
- N$ H# G; k2 n% F6 VB、客房服务中心和楼层服务台
- R. w. i. D# C% B& }' RC、客房服务中心
, I6 l/ C' d2 b0 E/ aD、楼层服务中心
,B,C

. r7 d/ e6 F3 W  r+ t; i) A: L
第24题,下列属于饭店产品特点的有（  ）
: J+ J# |/ g" Z3 h8 }A、有形性
" @" _( K6 O9 a7 j! NB、不可储存性
C、同步性
D、不可转移性
,B,C,D
" L" x& g& Q6 [8 `8 b

第25题,一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）
. I2 |: K, M2 w9 @A、可衡量性
4 z0 J+ E, V( |+ Y" t; |  m# s' ?B、可达性
& F8 C' R$ }* @7 q6 lC、规模性
D、持久性
$ r+ Y2 I6 ^, s, g- j,B,C,D

5 r* T4 B6 x' t, \
第26题,客房清洁设备的选择，主要应考虑的因素是（  ）
* f2 F' m( x3 V; S. q, tA、方便性和安全性
B、尺寸和重量
5 j/ L+ g( ]( d, j1 dC、使用寿命
: }/ L8 R5 S; H9 j( H# w3 k. E0 YD、设备保养要求
' r, u" v& N1 B7 ]+ I,B,C,D

2 d( W7 z3 q# \" [  q) n
' n5 i4 k; P4 @9 J' v第27题,在菜单的制作上要注意（  ）方面的选择
A、菜单材料
7 x" e% {5 E5 g1 I4 [7 AB、尺寸
C、字体、颜色
D、插图
) o* C1 a' x% J. B. [7 F6 d,B,C,D


第28题,产权式饭店的意义是（ ）
. O1 ?5 t* |; iA、有利于房地产开发商减少投资成本
( z5 x! I. `- P6 |  Y3 f! R+ SB、尽快收回投资，降低投资风险
C、有利于投资者通过购买指定物业单元的产权
D、实现异地旅行住宿的愿望
,B,C,D

# D8 f6 |$ p, G2 n
! X4 e9 P, W; x# d4 i第29题,饭店管理方法是（  ）
A、表单管理法
4 w7 U' {, k, i% K3 C- P2 y+ D! q9 ^B、定量管理法
! \$ y9 W2 K/ R- L7 u% ]7 fC、制度管理法
D、现场管理法
,B,C,D


第30题,饭店市场形象定位方法有（  ）
3 T. M+ d' V+ |7 c& NA、层次定位法
B、分类定位法
5 F: G# i1 `6 k: ?4 W# {C、优势定位法
D、空缺定位法
,B,C,D


第31题,饭店新型营销理念有（  ）
7 V9 d# w# E" P0 T; I4 }A、主题营销
B、机会营销
6 ^7 T% M9 e) t8 J( aC、网络营销
4 L& S) V9 \1 {, {7 l* sD、内部营销
,B,C,D
& R0 ?5 R$ L) R2 d$ @

第32题,菜肴质量主要可以通过（  ）方法加以保证
A、标准控制
/ x/ c) x4 F7 x, T8 u; FB、责任控制
, |( c! x& S7 |1 q- QC、检查督导
8 M8 m+ j% }3 M% I5 fD、情感控制
,B,C,D

0 {+ H5 G/ }9 ^- D. r
, U, [% Y/ k3 L) _, A1 a8 V. o第33题,主题饭店的主题文化选择的影响因素有（  ）
4 x  t. ^* Z/ @' n' uA、旅游市场特征
B、宾客行为模式
" {8 h) O1 r, h- H5 J: u: WC、宾客群体平均消费能力
3 z8 P/ Q+ y, v! T8 {* E/ kD、主题的空间集聚
,B,C,D

/ Y# e: }% m& z/ b/ n) Q! t, d( ^
2 w# l1 ^5 _* g. O- F第34题,饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（  ）
A、集中性营销
. H; U& t. h' ~$ Y& [  EB、密集型营销
C、选择型营销
* b1 R! k, B' B1 ID、专营性营销
. ~6 ^2 S5 m5 D. ^9 w,C,D
- N% [: Q0 n6 s' _# U

( C9 n! r0 n3 I( k7 U5 @$ ^: l0 ~第35题,下列属于绿色理念的是（  ）
A、环境的全球性观念
B、可持续发展观念
C、全员参与观念
" C3 D: k0 y' gD、国情观念
7 M6 l0 ]1 |5 S1 l# x9 ~( O,B,C,D
4 S% s6 a% K9 k4 ^4 n
7 O6 e( D7 j% }0 {0 s
第36题,在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以"以对外传播为核心"打造品牌。（  ）
. G% U1 w2 A$ a) R: g, u1 NA、错误
B、正确
! j3 f1 ~  A2 b* Y6 s+ c$ V$ f
$ ~1 @$ M5 l# x- ^

第37题,从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。（  ）
A、错误
; Y5 }$ E4 v1 c( l4 BB、正确



第38题,优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（  ）
A、错误
B、正确
; [* |$ @* t  ~% o' A: l


第39题,传统的营销组合策略是4CS。（  ）
7 ^. }4 `+ X' j6 r, a; QA、错误
: s: c9 }/ ^9 |* wB、正确

' m$ A7 w: f  W0 E' ?
: f6 o; z9 i9 S
- G: h( s# y' g% c( r* @第40题,菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。（ ）
A、错误
6 b) M# F  v8 y  aB、正确

( K/ b# b& [$ w# Z* e+ D
; Y5 G+ R; @4 a4 W# k  P# {
6 R) |# G6 [8 D( k6 V( _第41题,国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 （  ）
& Y9 g, e5 s/ n$ V  _A、错误
B、正确
  I% }) |/ c* c$ }


第42题,主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 （  ）
A、错误
B、正确

; Y# e" A& r- p, r) J5 P0 {

* d0 R6 K+ u$ u* u7 S" {& }第43题,"满足宾客需要"和"宾客的满意度"是饭店质量的两个核心内容。（  ）
A、错误
- ^5 s0 F7 |# D  G+ N/ iB、正确


: b( }2 k0 E6 X- \! L' I8 o
9 @$ E/ C' j' z" O第44题,用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越大，档次越高。（  ）
A、错误
) O2 W# R: b% f, v. F, [, d" [B、正确
! N* m2 \3 z7 C, f! R6 b

* t6 K; ~; c4 V3 m
第45题,饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 （  ）
) y- J) C" R. i" U+ }# X0 CA、错误
B、正确
3 l6 _* N* R# b/ w+ D


第46题,饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（  ）
% c4 j$ K7 m5 ~8 p& JA、错误
2 |- p8 d5 S: V( O% rB、正确
( l( u, @9 h6 P: ?
, C* Y% s# F8 C3 o& S; _% V
( i  A  l$ A5 l1 L! I, w( I
第47题,加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （  ）
) ^% F; }, N, T5 s: O; _A、错误
: t  u9 A+ J$ j: K) t; l2 D  [B、正确

& D1 M; o: S3 B6 z/ C6 Z

第48题,内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。（  ）
# g5 z: D3 O; d( wA、错误
B、正确



" }. ?8 y5 n; A, n) Y+ T4 l第49题,商务宾客一般具有"三高"的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。(  )
3 b& I4 R% M5 A( N# pA、错误
B、正确
! y. \, T& s3 f3 Q6 J6 A
( D4 H# a+ A- g6 v1 e& ~  X; d

9 p5 M3 j5 v8 q; B, r5 R3 K第50题,系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（  ）
A、错误
/ M$ `3 O5 U( h: z% UB、正确




# ^9 {6 T2 L7 l
1 |" y; {9 s6 w) [


$ t9 d& |' C% _

6 q1 G' v; O7 N1 z+ s

  M9 H9 J0 `) X; D1 f0 c- u
6 I2 m6 c, w$ I( K
1 A* [! f( d9 M" w