一、单项选择题(本大题共15小题,每小题1分,共计15分)
1. 下列哪种疾病不属于人畜共患传染病( )
A. 炭疽 B. 痘病 C. 伪狂犬 D. 布鲁氏菌病
2. 宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜,处理办法为( )
A. 适于食用 B. 有条件的食用 C. 化制 D. 销毁
3. 宰后检验生猪内脏,发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物,应怀疑为( )
A. 猪肺疫 B. 猪瘟 C. 猪丹毒 D. 猪副伤寒
4. 猪副伤寒的病原微生物是( )
A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽
5. 生猪宰后检验为睾丸肿大,有许多小颗粒状坏死灶,可能引起的疾病是( )
A. 猪伪狂犬 B. 猪繁殖与呼吸综合征
C. 口蹄疫 D. 乙型脑炎
6. 带有性气味的异常肉,性气味在去势后多久消失( )
A. 2~3周 B. 1~2周 C. 3~7天 D. 1~2天
7. 对于黄脂错误的是( )
A. 饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B. 长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C. 黄脂对人体有害,不可食用
D. 黄脂又称为黄膘,是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
8. 黄疸从病因上可分为( )
A. 溶血性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸。
B. 间质性黄疸、溶血性黄疸、机械性黄疸。
C. 间质性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸。
D. 阻塞性黄疸、溶血性黄疸、机械性黄疸。
9. 农药按来源分类有三大类,其中哪种分类不是( )
A. 有机合成农药 B. 生物源农药 C. 矿物源农药 D. 化学性农药
10. 在我国用量最大的农药类型是( )
A. 有机氯农药 B. 有机磷农药
C. 氨基甲酸酯农药 D. 拟除虫菊酯农药
11. 关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势,以下错误的是( )
A. 减轻劳动强度 B. 提高工作效率
C. 保证禽体的新鲜和质量 D. 减少加工企业的成本
12. 常用的家禽刺杀放血方法,不包括以下哪一项( )
A. 切颈法 B. 颈动脉颅面分支放血法
C. 口腔放血法 D. 三管切断法
13. 下列关于口腔放血法,错误的是( )
A. 应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处,切断任意一侧颈动脉
B. 抽刀时,顺势将刀刺入上颚至延脑
C. 沥血时间应在5min以上
D. 本方法给鸭放血时,应将鸭舌扭转拉出口腔,夹于口角
14. 家禽屠宰时浸烫时间一般控制在( )
A. 10-30s B. 30-60s C. 60-90s D. 90-120s
15. 关于家禽去残毛的方法的叙述,以下不包括的是( )
A. 人工钳毛 B. 机械钳毛 C. 火焰喷射燎毛 D. 浸腊去毛
二、谋学网(www.mouxue.com)题(本大题共5小题,每小题3分,共计15分)
1、无公害食品:
2、TVB-N:
3、酸价:
4、BOD5值:
5、PSE猪肉: