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南开19秋学期《饭店业督导》在线作业(100分)

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发表于 2019-9-18 04:20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网
【奥鹏】[南开大学]19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)《饭店业督导》在线作业
试卷总分:100    得分:100
第1题,计划工时和实际工时之间的(   )%左右的差异是可接受的。
A、1
B、2
C、3
D、4
正确答案:


第2题,(     )是指接纳求职者和招收最佳人选。
A、计划
B、协调
C、招聘
D、指令
正确答案:


第3题,聆听模式的四个阶段中,第一阶段的主要任务是(   )。
A、释意
B、回答
C、集中精力
D、评价
正确答案:


第4题,有些督导把大多数员工的评分压得过低,远离5而趋向1,这种属于(   )。
A、残酷型错误
B、仁慈型错误
C、中庸型错误
D、光环效应型错误
正确答案:


第5题,(   )是对一个企业生存原因的总体描述。
A、战略计划
B、远景目标
C、任务使命
D、价值标准
正确答案:


第6题,部门经理、助理经理和督导属于(   )
A、直接岗位
B、间接岗位
C、固定岗位
D、可变岗位
正确答案:


第7题,(   )是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A、模仿
B、意释
C、澄清
D、鼓励讲话人陈述
正确答案:


第8题,渐进性纪律的第一步是(   )。
A、停职
B、书面警告
C、口头警告
D、解雇
正确答案:


第9题,有些督导无论员工的工作表现如何,把所有员工都评为中等级别,这种属于(   )。
A、残酷型错误
B、仁慈型错误
C、中庸型错误
D、光环效应型错误
正确答案:


第10题,以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因?(   )
A、资金有限,无法按照既定的程序
B、招聘缺乏长远计划,出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C、饭店运营突然加速导致人手不足
D、饭店规章制度过于严格
正确答案:


第11题,在三项管理技巧中,督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是(   )
A、实际操作技巧
B、人际关系技巧
C、财务管理技巧
D、宏观管理技巧
正确答案:


第12题,(   )不属于优化工作机制的方法。
A、固定工作时间
B、弹性制工作时间
C、压缩制工作时间
D、工作共享
正确答案:


第13题,(   )是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
A、工作职责
B、工作细述
C、人员招聘指南
D、员工手册
正确答案:


第14题,组织内部同一层次人员之间的沟通是(   )。
A、纵向沟通
B、横向沟通
C、上行沟通
D、下行沟通
正确答案:


第15题,(   )指重复讲话人的某些字词。
A、模仿
B、意释
C、归纳总结
D、自我提示
正确答案:


第16题,渐进性纪律的第二步是(   )。
A、停职
B、书面警告
C、口头警告
D、解雇
正确答案:


第17题,(   )主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题, 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题,也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A、培训
B、辅导
C、纪律
D、咨询
正确答案:


第18题,(   )允许员工改变工作到达和离去的时间。
A、固定工作时间
B、弹性制工作时间
C、压缩制工作时间
D、工作共享
正确答案:


第19题,(   )主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A、工作职责
B、工作细述
C、人员招聘指南
D、员工手册
正确答案:


第20题,以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。(   )
A、督导缺乏技巧
B、低效的评估表
C、程序不当
D、不公正
正确答案:


第21题,影响沟通的偏见有(     )。
A、对比效应
B、与己同样
C、陈旧意识
D、第一印象
正确答案:,B,C,D


第22题,在积极聆听中,归纳总结具有哪些作用?(   )
A、关注某一论题
B、表示你同意某些论点
C、向讲话人指明你的看法
D、引导讲话人过渡到另一议题
正确答案:,B,D


第23题,下列属于战略计划的有(     )
A、价值标准
B、任务使命
C、远景目标
D、长期计划
正确答案:,B,C,D


第24题,以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估(   )。
A、简单排列法
B、重点检测法
C、比例分类法
D、对比排列法
正确答案:,C,D


第25题,测定客房部清洁的员工数时,需考虑的因素有(   )。
A、客房房间面积是否标准
B、病假、事假情况
C、员工流失率问题
D、入住率
正确答案:,B,C,D


第26题,内部招聘的缺点有(   )
A、导致“近亲繁殖”
B、会挫伤没有受到提升的员工的士气
C、能引起政治性效果
D、用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确答案:,B,C,D


第27题,以下哪项是通过比较法进行工作表现评估(   )。
A、简单排列法
B、重点检测法
C、比例分类法
D、对比排列法
正确答案:,C,D


第28题,外部招聘的优点有(   )。
A、提高饭店受聘员工的士气
B、拓展自我审视的角度,增强在职员工的工作动力
C、为公司注入新鲜血液和新的思维
D、使提升具有持续性,有利于职业发展计划
正确答案:,C


第29题,以下哪些临时性措施,可以用来减少营业淡季的劳动力消耗(   )。
A、去除或减少某些特殊服务项目
B、由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C、调整过去由小时工完成的固定工作
D、助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
正确答案:,B,C,D


第30题,生产率标准的制订方法有(   )。
A、观察法
B、计算法
C、计算与观察相结合
D、预测法
正确答案:,C


第31题,正式演示时,需对听众进行哪些方面的分析?(     )
A、对于听众而言,什么最有价值
B、听众需要你的演示提供哪些信息
C、有哪些因素会阻碍听众的理解
D、听众的人口统计因素
正确答案:,B,C,D


第32题,评估工作有哪些原则?(     )
A、评估要有助于行业资源的分配
B、评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C、评估要有助于设置新的目标
D、需要有规律的确定评估时间
正确答案:,B,C,D


第33题,饭店中,安全教育培训应使员工掌握(   )
A、保证自身的安全
B、保证客人的安全
C、识别安全隐患
D、处理紧急事件
正确答案:,B,C,D


第34题,以下哪项为成人学习的需要(   )。
A、激发自我动机,培训以生活、任务或解决问题为导向
B、将学习活动控制在注意力范围之内
C、以系列性的方式开展培训
D、关注学习进度
正确答案:,B,C,D


第35题,饭店的培训成本包括(   )。
A、培训员的工资
B、受培训员工的工资
C、服务失败成本
D、低效率成本
正确答案:,B


第36题,督导在解决问题时,有责任寻找最为完美的决策方案。(    )
A、错误
B、正确
正确答案:


第37题,员工培训地点最好是选择员工工作地点培训,这样工作的员工也可以观察培训项目。(   )
A、错误
B、正确
正确答案:


第38题,如果你对员工和颜悦色,你就没有使用纪律措施的必要。(   )
A、错误
B、正确
正确答案:


第39题,面部表情是最常用的体语,能够揭示沟通者的态度。
A、错误
B、正确
正确答案:


第40题,岗下培训是在实际工作之外的培训,仅适用于一对一培训,并不适用于小组培训。(    )
A、错误
B、正确
正确答案:


第41题,作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A、错误
B、正确
正确答案:


第42题,面试时,首先提出“你自身的三项优点是什么?”听到这类答案后,可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。(    )
A、错误
B、正确
正确答案:


第43题,模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图,也可以帮助讲话人完善结论。(    )
A、错误
B、正确
正确答案:


第44题,面试时首先询问具体信息,接着就同一问题询问为什么或如何,属于询问系列答案的提问方法。
A、错误
B、正确
正确答案:


第45题,四步骤培训首先要进行辅导工作
A、错误
B、正确
正确答案:


第46题,饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作,来缩减固定劳动力。
A、错误
B、正确
正确答案:


第47题,运营计划具有综合性和前瞻性。(    )
A、错误
B、正确
正确答案:


第48题,实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A、错误
B、正确
正确答案:


第49题,生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A、错误
B、正确
正确答案:


第50题,工作时间表中,每周的工作一般从星期六排到星期五,因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。(   )
A、错误
B、正确
正确答案:

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