东财11春学期《饭店管理总论》在线作业资料一

久爱奥鹏晓林

一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  经营战略最根本的特征是____。A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
      满分：4  分
2.  发展培训主要针对的是____。A. 服务人员
B. 调酒员
C. 操作人员
D. 管理人员
      满分：4  分
3.  如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
      满分：4  分
4.  饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。A. 人力资源
B. 物质资源
C. 资金资源
D. 信息资源
      满分：4  分
5.  饭店管理的基础是____。A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理
      满分：4  分
6.  饭店服务产品质量中最基本的特性是____。A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
      满分：4  分
7.  绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩
      满分：4  分
8.  产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
      满分：4  分
9.  饭店产品的最基本的利益是____。A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
      满分：4  分
10.  大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。A. 消防机构
B. 消防中心
C. 消防委员会
D. 消防组
      满分：4  分
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二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  饭店管理计划包括____。A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
      满分：4  分
2.  产品成本偏高的时期是____。A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
      满分：4  分
3.  除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
      满分：4  分
4.  饭店人力资源管理的目标是____。A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
      满分：4  分
5.  企业战略主要包括企业的____。A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
      满分：4  分
6.  饭店设备的重要性有____。A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
      满分：4  分
7.  总顾客成本包括____。A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
      满分：4  分
8.  饭店计划的种类包括____。A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
      满分：4  分
9.  增长期定价策略有____。A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
      满分：4  分
10.  饭店客人满意度加权平均法要求把握____。A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
      满分：4  分
11.  总顾客价值包括____。A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
      满分：4  分
12.  饭店安全管理的特点____。A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
      满分：4  分
13.  古典管理思想包括的管理理论有____。A. 科学管理理论
B. 一般管理理论
C. 行政组织管理理论
D. 双因素理论
      满分：4  分
14.  饭店市场营销活动包括的过程有____。A. 产品设计
B. 价格制定
C. 渠道设计
D. 饭店促销
      满分：4  分
15.  如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
      满分：4  分