奥鹏东财11春学期《饭店管理总论》在线作业二

久爱奥鹏晓林

一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  科学管理之父是____。A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
      满分：4  分
2.  长期计划又称作____。A. 战略计划
B. 战术计划
C. 年度计划
D. 经营计划
      满分：4  分
3.  实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
      满分：4  分
4.  产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
      满分：4  分
5.  饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。A. 人力资源
B. 物质资源
C. 资金资源
D. 信息资源
      满分：4  分
6.  “一般管理理论”的创始人是____。A. 泰罗
B. 法约尔
C. 韦伯
D. 梅奥
      满分：4  分
7.  根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
      满分：4  分
8.  饭店产品的最基本的利益是____。A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
      满分：4  分
9.  饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
      满分：4  分
10.  客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百幕大计价饭店
      满分：4  分
二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  饭店购置设备的主要依据为____。A. 设备的实际需要
B. 现有设备情况及同类设备的市场情况
C. 节能和环保
D. 设备的成套性
      满分：4  分
2.  饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
      满分：4  分
3.  饭店安全管理的特点____。A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
      满分：4  分
4.  总顾客成本包括____。A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
      满分：4  分
5.  经营战略制定的依据主要有____。A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
      满分：4  分
6.  产品成本偏高的时期是____。A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
      满分：4  分
7.  顾客期望值是有以下因素形成的____。A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
      满分：4  分
8.  饭店的基本制度包括____。A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
      满分：4  分
9.  饭店人力资源管理的目标是____。A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
      满分：4  分
10.  饭店安全工作计划按其内容可以分为____。A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
      满分：4  分
11.  饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
      满分：4  分
12.  饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
      满分：4  分
13.  饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。A. 饭店是一个公共场所
B. 饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C. 人员聚集，而且密度很高
D. 是招待服务性质的经营性企业
      满分：4  分
14.  饭店经营计划包括____。A. 销售计划
B. 财务计划
C. 市场营销计划
D. 员工培训计划
      满分：4  分
15.  广告媒体的选择时要考虑____。A. 饭店的规模和实力
B. 目标市场的定位
C. 目标市场的特点
D. 所要推销的产品
      满分：4  分