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12春东财《饭店管理总论B》在线作业二

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发表于 2012-8-22 23:50:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网
一、单选题(共 10 道试题,共 40 分。)V 1.  经营战略最根本的特征是____。
A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
      满分:4  分
2.  主要因素在排列图上累计比率为____。
A. 0一70%
B. 70%一90%
C. 80%一90%
D. 90%一l00%
      满分:4  分
3.  工作岗位设计的基础工作是____。
A. 分工
B. 了解目前饭店职工的素质
C. 考虑到任职职工的工作满足感
D. 社会环境中人力供应的情况
      满分:4  分
4.  科学管理之父是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
      满分:4  分
5.  当顾客的事前期待/实际获得=1时,顾客就会____。
A. 满意→再次光临
B. 不满意→不再光临
C. 不确定→若无竞争对手则再次光临
D. 不确定→不再次光临
      满分:4  分
6.  PDCA循环中最关键的是____。
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
      满分:4  分
7.  盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A. 客房价格=〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕/(1一税率)
B. 客房价格=每间客房日费用额/(1-税率)
C. 客房价格=〔(总成本+目标利润额)/预期销售量〕/(1-利率)
D. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
      满分:4  分
8.  强调应变、强调根据企业所处的不同环境,采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
      满分:4  分
9.  饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
      满分:4  分
10.  发展培训主要针对的是____。
A. 服务人员
B. 调酒员
C. 操作人员
D. 管理人员
      满分:4  分

二、多选题(共 15 道试题,共 60 分。)V 1.  增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
      满分:4  分
2.  饭店人力资源管理的目标是____。
A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
      满分:4  分
3.  顾客期望值是有以下因素形成的____。
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
      满分:4  分
4.  导入期的定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 低价占领策略
C. 撇油定价策略
D. 驱逐价格策略
      满分:4  分
5.  饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
      满分:4  分
6.  马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A. 安全需要
B. 社交需要
C. 尊重需要
D. 自我实现需要
      满分:4  分
7.  二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
      满分:4  分
8.  饭店设备的重要性有____。
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
      满分:4  分
9.  除了人的因素之外,影响服务质量问题的大因素还有____。
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
      满分:4  分
10.  下列属于一级渠道的是____。
A. 饭店—最终消费者
B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
      满分:4  分
11.  控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
      满分:4  分
12.  饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
      满分:4  分
13.  古典管理思想包括的管理理论有____。
A. 科学管理理论
B. 一般管理理论
C. 行政组织管理理论
D. 双因素理论
      满分:4  分
14.  饭店服务质量的特性包括____。
A. 功能性
B. 时间性
C. 价值性
D. 舒适性
      满分:4  分
15.  饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
      满分:4  分

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