12秋吉大《临床营养学》在线作业二

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' w$ ]5 u0 e4 }" n7 Y/ `7 L
) X3 A5 A3 {4 \一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
A. 维生素B1
. @5 }* W" {) t3 T. {) cB. 维生素B2
C. 维生素D
" v, T: i, M! H% D1 bD. 维生素E
      满分：4  分
1 G! s" C2 W% ]! e" i  a: E2.  人体内含量最多的一种矿物质是( )。
A. 钾
; j  C3 W; {) ~6 l- N- W. c0 BB. 钠
6 Z! `( {0 H" K; ^' _C. 钙
D. 镁
      满分：4  分
3.  对冠心病发病影响最大的营养素是（ ）。
A. 蛋白质
! g' l" O# d* f2 qB. 碳水化合物
$ d* ^, u- i4 i" P) eC. 脂肪
" k  r$ p  p( t$ H4 {: MD. 维生素
      满分：4  分
4.  脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。
  G, ]5 `* n/ l" ^$ hA. 类脂
, n, h+ Z! \: D, A: eB. 甘油三酯
C. 磷脂
; F. P- G8 H7 r, o. B5 |D. 胆固醇
: ^' S8 [) C4 {2 d      满分：4  分
* i6 J6 _7 F% X6 R1 O, U+ D8 S5.  正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
A. 25％～40％
! A% S% w2 d/ q9 }  @$ x( HB. 30％以下
C. 20％～50％
D. 50％以上
+ J$ L' r4 s( r. G& i      满分：4  分
$ w& c' ^% t0 e2 ~, d1 @8 _6.  人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。
A. 铁
B. 碘
C. 锌
  i% e, O: ^! {8 l; a: P, _% ED. 硒
( Q# [8 @4 x3 J' T' i      满分：4  分
7.  下列哪些人群不处于正氮平衡( )。
8 C2 U) \8 h" y' N- RA. 儿童
B. 孕妇
, b) T1 g6 N) J! \9 t* XC. 青少年
D. 老年人
      满分：4  分
8.  我国@@@@@@@@@膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。
A. 40％以下
B. 40％～54％
C. 55％～65％
D. 70％以上
, J. k% j$ i4 i' H( k1 b8 ?" M      满分：4  分
9.  正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。
A. 200
B. 400
C. 600
D. 800
      满分：4  分
10.  组成蛋白质的基本单位是( )。
0 P  d! ]9 `8 E# |( j3 t0 uA. 氨基酸
B. 脂肪酸
6 M  `3 Z4 r: UC. 葡萄糖
8 T$ j* l$ J: n+ r) o% W, ^D. 维生素
      满分：4  分
11.  评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。
. \  H. c( X4 T# P+ r. BA. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的净利用率
% _. X$ x% C- M& E      满分：4  分
12.  脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )。
" T9 w$ X; m  p" jA. 维生素B1
/ D# H% Z& V, t6 aB. 维生素B2
9 r8 S5 u# W7 _6 V* r. j, PC. 维生素C
1 u# a( E, E+ TD. 维生素A
) v5 i! e6 Y/ y; z" F3 z: A      满分：4  分
13.  蛋白质约占人体重量的( )。
A. 10-15％
B. 16-19％
3 v: B0 o5 N; u) b+ J3 L- D- _C. 20-25％
! W/ X0 H( I& @- G) FD. 26-29％
, Q, K4 t9 U+ G: C, T      满分：4  分
14.  正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d)
A. 40
B. 60
C. 80
D. 100
      满分：4  分
/ P; Y* ~1 U# U, L  s15.  经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。
A. 维生素D
  f5 b* U! e4 S, _( [B. 维生素A
C. 维生素K
1 ^# e, ^- @* Y0 ?; B7 YD. 维生素E
# g1 c6 ?" u5 E- Y: ?      满分：4  分

二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1.  下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有（ ）。
6 x# G0 J$ }3 `" @5 r: F% TA. 限制饮水量
B. 限制钠摄入量
  G1 C2 ~, x; z0 S/ {C. 充足的热能
D. 给予正常量的优质蛋白质
; V0 S8 U, Q+ l; k) ^1 ]! I$ U' }      满分：4  分
2.  蛋白质主要的生理功能为（ ）。
: I, @1 T$ @" X1 j9 m5 ^' wA. 构成机体组织的重要成分
$ D) D- L2 e. x5 o- ~5 O" [0 [B. 提供必需脂肪酸
C. 具有多种形式，如酶、抗体、激素等
D. 供给能量
+ `7 B" e; w  }5 U4 \/ f) K5 j) J+ _      满分：4  分
3.  有助于铁的吸收的营养素有（ ）。
A. 维生素C
0 `* s, R% v% x% uB. 铜
3 E0 P- \0 J1 ?7 ?! gC. 咖啡
! }  {: [1 C( B. C* M4 U& x5 uD. 钙
! x9 J4 y0 M' [0 K; u9 Q$ ~      满分：4  分
1 m* x6 k% y; }: }! \4.  当人体摄入过量的钠时，可以引起（ ）。
A. 血容量增加
4 b- x' o( z4 s4 ?B. 心脏收缩加强
C. 血管平滑肌细胞反应增强
% G3 W% z: a% n5 q" W& D, uD. 血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛
      满分：4  分
5.  下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（ ）。
A. 限制蔬菜、水果
B. 限制碳水化合物
C. 避免食用肉类
D. 忌饮咖啡
      满分：4  分
' X: b2 s3 u  S6 S( m8 Y
三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1.  痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病 。
A. 错误
B. 正确
& o0 M) N- W) t      满分：4  分
5 z" N5 v9 [0 o) v7 |$ h' C6 _3 t2.  大豆中蛋白质的含量为15％～20％，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的 。
1 h- K4 `& u' w% UA. 错误
B. 正确
) C% i5 f9 U, J, [0 O  \( Q      满分：4  分
- S# N2 p9 F) E- m2 j9 ]* \3.  潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。
A. 错误
- A; m9 L( w" d$ SB. 正确
2 \% J4 y, `! v2 l5 n5 ^9 Q- I      满分：4  分
2 }" a$ E3 M  h( a4.  中老年人维生素D摄入不足容易引起骨质疏松症 。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
5 A/ W1 W( S0 ^) P+ q( i* E3 y8 `( q7 ~5.  食物中最好的补钙食品是骨头汤 。
A. 错误
, f' o" h2 H2 P& w+ h% yB. 正确
9 Y" `, b( q1 e: r6 P* e- E& _9 y      满分：4  分
% I9 l3 s1 N7 e  F, _$ D
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