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一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1. 评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。
G. _1 g1 N/ g7 ~" a. eA. 蛋白质的消化率
9 I- f" ]5 B$ |B. 蛋白质的功效比值
) l" [2 s" k: M+ T, h3 m! R) PC. 蛋白质的生物价
) A( ~! h: ]2 Y. v/ x) K' w8 e) PD. 蛋白质的净利用率: o3 H0 G' k, o: U+ X; G
满分：4 分3 S- k: Z% e3 L6 A6 P
2. 我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。3 I+ b: ~# I3 }! ]8 j
A. 40％以下
+ u" s4 Q# s; I ^7 e; q+ ~B. 40％～54％6 w! @4 t9 d4 j; j
C. 55％～65％
# B, q& v" d, t5 `# d" ~2 KD. 70％以上' M8 m& l" p& R3 Y0 ?
满分：4 分
3 E" H7 s: ]' ]7 F3 E# C9 J3. 下列哪些人群不处于正氮平衡( )。% \- I( a" U8 z4 O6 h- H( s& {
A. 儿童
( o$ h2 Y, R: y! O) SB. 孕妇7 H5 t7 _. C; a* K
C. 青少年 l+ S) b# a# R
D. 老年人
3 }. z3 S2 T0 N. R 满分：4 分+ E) f f1 h) Z
4. 经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。
7 f# \5 u' S, Q9 xA. 维生素D9 ~1 y0 E) L' G0 Z1 U' B
B. 维生素A6 E( d2 Z8 {4 t0 i+ a7 ^
C. 维生素K
0 W! `; G2 l) F- p) y0 z! Z; ?D. 维生素E
1 Q& T& Z% d' F/ K 满分：4 分
9 c6 @6 X; _ g6 V5. 组成蛋白质的基本单位是( )。
$ G2 g+ f1 y" S* ^0 ]A. 氨基酸
( ~% ~' w! |5 C$ k5 O7 p6 uB. 脂肪酸5 Y* ] A j( ]4 @
C. 葡萄糖) \6 T* r# c6 k
D. 维生素
1 r( }/ D( O5 k4 e 满分：4 分
1 v9 m1 x. C2 J9 l L" C6. 抗脚气病维生素指的是( )。* _' I7 u( j/ O$ h( O% p0 f' N* Q4 N
A. 维生素A
: j; F# |4 _) X8 ?7 MB. 维生素B1- n' _9 L9 U9 ]' d1 @! I
C. 维生素B24 B& s% Z. i$ Z. p( Y8 c/ ]
D. 维生素B6* ?4 m" t9 H+ j4 T
满分：4 分" @3 w; W. K2 k8 Z+ u6 G
7. 蛋白质约占人体重量的( )。+ D0 P! e9 c6 c
A. 10-15％
& y6 z5 Q+ q1 b) s/ a9 CB. 16-19％
, F9 z% H( L1 EC. 20-25％8 `9 c& b' E- Q$ w* i# m1 o! [
D. 26-29％4 {3 T; \8 I) o& p& n
满分：4 分
i- a$ N' p/ t i& {) ]) U8. 人体内含量最多的一种矿物质是( )。
: e6 X8 J5 J7 T8 s! vA. 钾
# c( x( q' v+ D9 J( ?B. 钠
( s* a. I8 B8 Q0 j# oC. 钙
8 J4 y# O* R, C( b8 bD. 镁! r8 M( A' e) T. x
满分：4 分7 ~: T/ W, [! t- ]
9. 正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。
; s/ ?/ L3 v. K5 O' j6 q0 x/ GA. 2001 Z* B2 H2 s' p8 N& f
B. 400 }9 F$ m) v2 G4 n, y4 e
C. 600
. N; F5 G: Y# a" [' AD. 800
/ I6 T- N6 P; A2 @, X1 b 满分：4 分
: c. J) ?0 h+ D1 X8 z8 F" Q! X10. 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。$ ?" U( y+ ^ u0 Q y* y0 {1 j
A. 铁
# Y( n9 Z: [& `' R3 J( w* T# t& C! }B. 碘; `' r+ \$ n# O: o1 ]$ {/ N2 {8 W
C. 锌, S6 G) H/ H2 O6 g2 f5 @. k2 a
D. 硒2 o. j2 ^6 `( x2 j8 k: }
满分：4 分. ~$ B" _' \5 s: L
11. 正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
9 Y+ t4 s O" ?8 L- g; QA. 25％～40％
7 h# V6 e. |2 V3 n$ J6 H2 UB. 30％以下
0 ^+ ^/ G% [0 a( J9 bC. 20％～50％
' ]2 A, r9 \% E: [7 _% ^9 W3 SD. 50％以上. e* o e2 j8 |
满分：4 分' r- Q2 L& ]! p$ T% f, b
12. 脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )。) s% y5 T" S1 J% s. G7 q. G0 f
A. 维生素B1) R1 |% u9 D/ p, R2 v p
B. 维生素B2/ g' w1 m2 d" e% A; b' r
C. 维生素C
0 [" L- t6 ?2 f, PD. 维生素A: ~0 L7 G9 O* @/ h$ o1 {
满分：4 分; @6 A6 X+ V3 r) E" B- d
13. 对冠心病发病影响最大的营养素是（ ）。
, @8 Z1 |3 |$ w+ {/ S- }A. 蛋白质) b7 y( m6 S2 O/ a
B. 碳水化合物
: P$ {7 z1 D7 y; y2 vC. 脂肪' X- M* s$ R. L6 F o( S) ]7 S
D. 维生素+ E1 O. n: D9 ^# _
满分：4 分4 W* i. x$ B- f) O( G6 W' @) v
14. 人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。, e5 I$ D( {: d5 q1 Z6 G
A. 维生素B1
* L4 a$ y# I7 \& o5 V) [ GB. 维生素B2/ a. V+ O( |8 l. C) m
C. 维生素D, E/ M+ Q g: _2 P8 p% G3 c
D. 维生素E/ G- _/ `1 q" J8 s) X
满分：4 分3 j! U7 ~+ z9 W
15. 脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。" B( w9 h7 c) N) Y# I
A. 类脂* P* }7 @# |7 @/ i1 Y" r3 a
B. 甘油三酯
9 r! h, z, Z8 B' E. hC. 磷脂* u, b7 d5 v# e% G8 |7 C
D. 胆固醇( O/ [, U3 s5 _+ K9 n3 S
满分：4 分 ' C; a4 s/ U4 D# F
) q6 _6 u: U1 w6 {8 p
、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有：（ ）。7 T% s$ Q# x' D e: s; s
A. 病情好转后可给予少渣半流食，继而少渣软饭8 U# x- E+ J l4 ?2 q
B. 如伴有肠炎，则应减少脂肪量5 d( [, s) i1 N
C. 饮食以流质为主
9 o1 P/ _- M9 I' dD. 必要时可暂时禁食0 ^5 i/ n$ X2 ^% R, M' l$ v N
满分：4 分
( U* o. o, Q" {" b4 w7 q$ l2. 急性肾功能衰竭时机体容易出现各种矿物质代谢紊乱，如（ ）。7 @# ]0 a- M; D/ q0 @7 z
A. 高血钾
4 O$ b& F0 J$ O4 ~ V. nB. 低血钙) [" A- A, i$ v, p6 n! ~! h
C. 高血磷( h" K& j6 f. ~/ Z; d( Q
D. 稀释性低钠和低氯血症
$ o" ~" ?6 m# w" S* { 满分：4 分 t* W6 U' G1 Z) w
3. 痛风的营养治疗主要包括（ ）。# ]+ D! p2 W; j2 X( L0 n
A. 忌饮酒* M) s9 r7 u! J( k5 K
B. 适量多摄入碱性食物+ }) t7 A+ d% P
C. 适当能量) N; t0 s: \/ E8 h7 a
D. 限制蛋白质和脂肪! N w0 R# |3 y5 @ a6 I" d) g
满分：4 分
# p; a3 x5 o2 Q& H4. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（ ）。
. o+ o4 C/ l- j4 q: }A. 限制蔬菜、水果
9 X1 x7 \# S* |6 p& d$ gB. 限制碳水化合物
- G& \$ s' W* Y+ O( o$ I5 aC. 避免食用肉类8 u% v) b0 z9 X
D. 忌饮咖啡
! w2 K5 C/ r' F3 X' s 满分：4 分" H- ?( N$ l& Z
5. 当人体摄入过量的钠时，可以引起（ ）。/ C! S; }- a9 ]/ n, G4 `# P( U
A. 血容量增加$ w) k3 Q% X. [0 ?; h: }
B. 心脏收缩加强- l/ v6 G) z" w2 e+ f, V7 K
C. 血管平滑肌细胞反应增强
" R9 S) A1 P# i; kD. 血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛
2 s) w* y. v3 ?) U5 k 满分：4 分
9 i o0 a1 G/ v `2 F! e* c V, c9 B5 V! f& A
三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病 。6 h! \% u; I+ \8 R3 ]
A. 错误$ g0 G; C F" i4 K+ T) w7 R/ H
B. 正确. y( C. k0 O& w) l+ s- k( h6 f
满分：4 分% J) \. P g# H& w) a" W6 Y
2. 低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者 。
8 R) E5 d- d6 v$ @# S5 G' C5 B% H8 lA. 错误- p2 j+ b9 T5 l' m, L# \
B. 正确
5 I3 H, Z1 e: ?! T l, b) t- d 满分：4 分
7 [% q1 X% b6 C: j3. 潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。
5 b7 |" A+ E, j6 H; l# k9 cA. 错误
- i6 @+ _. b/ z+ a$ BB. 正确
0 q }% V/ T! Y+ t- N+ u 满分：4 分
- f/ \3 S: Y7 ^, E2 [4. 潜血试验期3天内应禁用的食物是牛乳、豆腐和肉类 。
0 l+ A7 Z# F; c0 vA. 错误, \/ {0 D% Z9 { Z
B. 正确
- [' f2 z1 J) J9 f 满分：4 分
1 G2 F# g" I. ^- z. d5. 肝昏迷患者应采用低蛋白质膳食 。
9 _4 U8 u% Y* u, k* U' tA. 错误 Q, A% o. d* k( t6 j) T9 e
B. 正确
# p) z! z4 ?& K" D* p2 B7 r 满分：4 分
$ |: q7 T' ~7 s5 J N: y( a2 E' s" v; @. b$ a% K+ g G
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发表于 2013-3-19 14:24:04
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