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% v% y, S' n. U t4 v$ K
t: f1 `! m7 u. ? [
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 长期生食鸡蛋易发生##缺乏。. t. X4 i" _9 O
A. 维生素C: h) |1 C% _! F
B. 核黄素$ @0 G) ?6 Q, x, h3 l
C. 叶酸
" b% G3 @+ o/ ?8 N3 o e5 F, MD. 生物素8 D: z0 P& e. ]" M
E. 维生素A
$ y. s. o& Y4 V" _2 c9 `0 Y1 v* d0 ^ 满分：1 分
# i0 R/ b0 O1 f+ j2. 人体测量常用指标不包括3 R B2 l" G: ^9 d/ E/ |$ `+ u/ c
A. 身高" }, S8 D' y5 G/ |6 O! v1 ~
B. 臂长1 Z. W, |! G, x6 v4 @1 D1 X( m. K
C. 体重
' u# [" X* g! v& X3 X1 R( qD. 皮褶厚度
$ u+ C% H6 Q/ }E. 腰围
" Z0 w3 D, x7 G* J 满分：1 分" ~. U" N5 G9 Z& g2 k4 j
3. ##的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。/ I/ e7 [& o, m: p! u8 `- W; r4 O
A. 记帐法& r2 z; m9 f1 N; ~2 p' F+ y* V
B. 24小时回顾法1 a- J( d( u. O& z1 a1 s9 `* I
C. 称重法" c% e: c6 y( X2 `0 r, n3 X+ C. r! |1 E
D. 食物频率法
$ Z* _, j/ Y4 l- C8 B- fE. 化学分析法
& {1 T& Y6 r% B$ L5 `' e, s; l" G 满分：1 分
! P% k0 z9 Z/ Z# G/ Z) `" I- q4. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为5 ]5 w9 n' q# \
A. 瘦猪肉! ~' {5 x/ a$ \6 x% Q3 }2 _
B. 带皮鸡肉
; r. z' n4 E+ i% d# w$ ?: bC. 鱼虾类4 {8 Z" w. z& ^4 S4 f
D. 全脂牛奶
1 b6 w, P4 \/ M" q/ g1 t) ]+ U. ?E. 羊肉
7 u9 _6 e& I, _ 满分：1 分3 Z" E- z( f/ ?4 X7 p* B& }6 W7 V
5. 医院基本膳食不包括" O+ a- y# j) v' v+ _
A. 固定钙磷饮食
: o. h; K! `2 y2 iB. 半流食
& S$ e6 M. a7 t0 a. PC. 软食$ D/ ]; ]$ R; u2 v+ b
D. 流食．$ f/ h0 T' V0 |- c
满分：1 分
% ~/ c x9 \* m2 k3 w6. ##是维生素E最好的食物来源。1 R# N2 ^/ N( w8 h/ Y! D1 H
A. 动物内脏2 a9 W s) Z: Z. w% ~- {1 g
B. 鱼虾类) ]) @, Q% z; b8 Y" S2 Q' L; _
C. 水果
0 F2 f* c# @( |/ C5 ]9 HD. 植物油
1 I2 H. v! Y1 SE. 蔬菜' H8 R3 `- g4 l9 ?: S
满分：1 分8 F! _2 F- n, \, v# P# p
7. 佝偻病患儿应适当补充7 n+ m7 ]0 @3 h
A. 维生素A
% D/ i! y3 d6 u9 Z5 V6 `B. 维生素B4 ?4 D* h7 H* N: a
C. 维生素C
& f0 ~) p9 J- E0 w. |9 \ zD. 维生素D
/ E1 Z, t/ I9 J. a9 k: IE. 维生素E
- X( m% |& u; n4 Q1 ^# ^ 满分：1 分
* u8 M+ R9 O. S& q3 i* ^% k& U8. 下列哪种疾病应补充碘?6 Y/ q) @7 j6 K) U/ X) ]% v
A. 克山病7 q! I) u) a) J$ q6 o S3 J' m1 z$ H3 q
B. 甲状腺机能亢进
0 S" ~; y% K/ t0 A7 mC. 地方性甲状腺肿$ k! i3 o8 T; C) I- N s
D. 甲状腺肿瘤7 q2 R3 j- ` V4 b0 n: h
E. 嗜铬细胞瘤: O6 O+ C9 T# V! L
满分：1 分
$ K4 ?' P& n- v @! R9. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为##ml。- A1 L' n% @& ?* [1 Z1 } p2 C
A. 500
, Q8 \5 c( ]" j0 d1 aB. 1000
/ }. y* \: k; ^: R; sC. 1200
2 @% @3 }( W2 B3 o/ D. j# Q: O# ^D. 25002 H; F* J3 N# ~4 ~
E. 30002 Y5 j2 |/ p3 z' h
满分：1 分
0 T O- ?) F& i- D4 h9 o10. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了
/ f5 j7 o j4 f9 I2 l$ D& NA. 肠炎7 c. i0 M# O; `; f$ O2 b! a
B. 乳糖不耐受症
3 w8 A0 x# A" u7 K9 r. tC. 阑尾炎7 i0 }" ]; Z1 E
D. 胃肠型感冒 B d' c9 y# W/ p
E. 胆结石
]0 ^3 W) v3 v5 [+ F 满分：1 分; t/ [: j, m& g) h
11. 急性胰腺炎能进食时应先给予1 Q! \) u' K. ` g v$ j! Y( j7 r
A. 无脂高碳水化合物流质" }4 s* K& e! F! E
B. 无脂高蛋白流质7 F+ j% V- Z5 p
C. 低脂少渣软食; r( d$ w. ~' p/ j5 R
D. 低脂半流食 Q A: M& P' @( C `, G& t& o
E. 普食
2 k& Z: N( d. h0 M( f0 e 满分：1 分1 r" v! k, C4 Q' e1 D
12. 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择" |+ A- Y9 j5 n6 q1 v, J3 s
A. 白开水, M$ i: }7 C3 |, |) b4 ?
B. 运动饮料
' f/ r% D* [# l' T$ C* ~1 q+ I# iC. 果汁+ r# J9 P0 `6 ~
D. 碳酸饮料9 l1 e4 |1 ^7 D4 |
E. 纯净水
) L6 J0 d1 F' L S% @# j 满分：1 分5 q) ^3 J% x$ U9 P3 `( U' B t
13. 甲状腺机能亢进应控制的食物是- V! ~% a1 r7 W( P1 p2 C- X3 }
A. 海带3 {, I$ Z* I: }! W
B. 白菜
; h; f6 Z4 S$ A7 D" LC. 牛奶, Y: y" E2 K" ]# y6 \' `0 g
D. 瘦肉( ]& d+ r1 Y9 q
E. 苹果4 _ R* [% A+ @0 d' ^" B8 \6 S# N
满分：1 分/ G' P9 L$ p( y7 S# e1 ]" `" E8 _
14. 下列哪种食物含锌量最高
# \2 T: e+ z+ y$ T! ?A. 西红柿
, `( ?: L. c8 ^0 e+ p1 _# X- GB. 牛奶
$ u1 J( V0 G: Q& Z- I M( @: }0 [2 H2 @C. 香蕉
+ s% E9 q% Q# I+ T& ?# Y. @! F: t- w7 eD. 牡蛎& h% @& X I1 ?' S E/ ^2 T5 @
E. 鸡蛋- ^: M! s# S0 p: D
满分：1 分
& r6 r: c2 y% o' w, R15. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为
+ y# |; _/ I" j! AA. 0．5g
% W# M4 o+ T% q3 iB. 1．5g
2 Q0 _7 \9 Y! bC. 3g) T/ f* g, R2 e7 G+ f
D. 4g! y) Q9 E. @2 C
E. 6g' z c1 |) ^9 Q) F# m- s
满分：1 分
T) r( b5 ~' G# N- c16. 海鱼中的##具有预防心血管疾病得作用。
% o/ X ? m$ r8 z' h& q! T& T& zA. 维生素A7 V8 ]1 e+ f' ?; }9 n
B. 多不饱和脂肪酸
" q4 |5 l8 ?8 V, I; N2 tC. 蛋白质
8 E1 i1 h! A0 s2 w7 SD. 碘% u( r: f1 X2 U+ V' a
E. 多糖! t$ {0 g) J+ g
满分：1 分- w1 Q4 o- R7 N+ w
17. ##是痛风的重要诊断依据。
: m2 R, g1 @ T6 j8 t. u3 lA. 高尿酸血症% E. Y/ G0 f) Z- m; F1 A3 D, l4 v4 ~
B. 高嘌呤血症
% a+ N5 Y* O: Y5 F* g3 M% LC. 高血淀粉酶# F# p! n9 t+ y' l
D. 低嘌呤血症# I/ U6 |0 {( I, ?
E. 低尿酸血症
# c0 K3 Y0 r5 U. k, X 满分：1 分
4 G |6 \1 A+ E! c: m18. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。
) U' E" c+ J7 q* U1 E' |% hA. 0．3，0．5( W! @$ J% v/ V5 r3 ~0 B* q
B. 0．5，0．8
/ q' ~% G6 m4 ^% s ~- hC. 0．8，0．64 t6 l) N$ V, F2 A5 _ C+ {
D. 1．0，0．89 w" s" v$ }/ Z0 b/ d8 O7 j& Z
E. 1．0,1．2
, \* t% ?& C; R5 | 满分：1 分
9 _( ?& q3 g8 u1 W% O" o19. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源
3 C Z5 N H6 e4 P, ~# R8 V- L( mA. 谷类+ k% M6 Y5 o" m4 r) a# X
B. 奶类及其制品
Q! W; r+ o3 \5 j' @# _! z+ |C. 畜、禽类
1 i( a: B# t1 y3 C! Y& V( ^D. 蔬菜、水果类1 ^' q' ^6 d, \3 U% d
E. 海产品) o: R3 ~6 K1 f5 O7 g8 l0 k
满分：1 分
* j; T+ [+ n2 u3 J20. 下列食物中含铁量最高的是! W, P% i: p! I# F; j
A. 肝脏& S+ q# h% `+ n2 k7 X" v3 d+ B7 g
B. 蛋黄/ F+ }9 ?5 ?0 G
C. 瘦肉- x6 G: o& c K; i7 S/ Y5 s0 v9 K
D. 芹菜
2 N! e# F" h2 \) K+ V* \ ZE. 枣
) F$ C% k* m; C3 R+ f+ ] 满分：1 分
: b# Y/ P$ j# T6 I+ T, @, i' ~9 }
二、简答题（共 3 道试题，共 20 分。）V 1. 简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？
1 T: {$ j ]. E, ]( b
8 i! M' T- z [* }
* t' L5 D2 a; ` 满分：6 分
8 S% U" m# ~- D0 m5 S1 W2. 简述慢性腹泻的营养治疗原则？
% x$ T9 t% P# w- _6 v+ u0 `( @9 l$ E7 h, v1 Z9 c1 t7 P9 G
! _" T, q4 w5 o; a+ P7 G
满分：6 分! G! R5 K% {% g U, h( \5 h
3. 乳糖不耐受的营养治疗原则。* L' i+ C$ O( u6 q( J
+ f. z; z5 R, j- L. R2 @9 z6 g# v
0 g( @% A# l" g/ P$ n6 o 满分：8 分& _1 \7 _ m4 p* @. O O* Z
, {+ ], L, t" t0 Z; ^4 d
三、论述题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. “3D”症状7 j8 n: x( R3 U
9 ~& r( s4 b7 \" p6 \
5 g( C, Z8 w( e4 f E( ] 满分：4 分8 e: f2 H7 H8 q/ J; \
2. 口腔-生殖综合征
; O/ R# }) f: l( @+ X
5 ~5 ?+ Y1 G+ F1 l$ h7 x3 I" n- `. w3 d$ c
满分：4 分
2 H1 b. Y b+ j" ~* e' |1 _3. 营养素6 ~# \6 E5 z" L$ |$ p, F
- D! Y! B% |9 L9 H
* E) y+ L; _ q# T" C 满分：4 分: y8 E4 N* }6 E P" C; R7 @
4. 奶碱综合征
% a8 S0 x5 Z' j' d, W1 V1 ?+ ^6 {1 t$ m% d/ U) k( ] b
' W* g* n, m2 W. S
满分：4 分
) u+ D+ \( u b8 P v# m9 k5. 必需氨基酸* C8 x$ A8 Z* `" h+ r$ J3 J
* O9 q1 H" k! z0 m# V( D$ z
, i4 ^5 y* j1 |2 t! [ 满分：4 分( |( n% g2 H1 n3 {; i
* W- R$ t% p6 J) X
四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。# X; s1 u7 i8 Z4 g D7 H1 m
A. 错误* t$ G7 M E8 n1 Y% m0 g; C
B. 正确
& h8 f# ^4 e* R$ T; Y/ q j7 a 满分：1 分( K: ]/ w8 q$ Z6 B: l- \9 W$ W
2. 酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。
* v6 Y) s5 P+ K7 x. qA. 错误* U5 t/ M+ |) |8 S5 _- A
B. 正确* R+ t3 j8 F; g$ V& C
满分：1 分6 ?3 E/ |1 _, q/ U' W
3. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
) B; | Y$ K7 b0 d# M% fA. 错误6 W# Y* h9 g' h# I, s5 Q
B. 正确
6 K- C% g) E+ ? 满分：1 分
! T% R( h7 V: N2 K5 V9 q- C4. 睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。3 ^+ V# U" e1 X9 N% Q" T
A. 错误
W( Q$ V9 N2 c+ ~B. 正确
" p2 r2 h8 A0 [7 o% w. [& B+ V 满分：1 分* J, l5 r6 L- W# K1 g4 e" ]
5. 维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。
4 t/ J" A5 o, tA. 错误9 V& M* i* \6 A. |. d
B. 正确
( r9 h% s2 P! [; `% W2 P 满分：1 分' s' t( W* j, W) r- T
6. 畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。- Z5 P( N1 R% L) p
A. 错误
7 R' S+ A, L: ?, ]B. 正确$ w( N8 V- R: M$ U$ h5 l
满分：1 分. Z/ z: R8 u8 t& g
7. 血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
! \, z7 g5 q3 e" y. D) g% WA. 错误
- W, l' T, i+ iB. 正确% J% F4 F9 ]9 ^$ P/ z7 T6 I# \
满分：1 分
+ j0 Y8 O! k1 g2 F: @2 e1 H8. 蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。1 C% |5 s1 r5 C7 p3 M ^
A. 错误' o, C! D! _, u* G8 @1 ?
B. 正确: {0 o& A6 m$ U! Z, M6 H% u
满分：1 分, W' B i( k; R
9. 为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。
- q1 \% N5 o0 n RA. 错误2 z! }1 V# a6 i& \: A9 Q6 O
B. 正确
G( i# r5 n0 A" q( f* F 满分：1 分
% l7 P* a, \+ A10. 高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。
: u: C/ S, T! u- ^9 y, uA. 错误
+ m9 @4 s+ L* M# `) }. g* jB. 正确
8 t/ N6 T& p3 S9 U( N2 a 满分：1 分 : J8 ?' c0 G: N+ H/ T/ P; O3 j
& l: m( k" X& D. I7 m4 j- Q$ U五、主观填空题（共 14 道试题，共 30 分。）V 1. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。8 z* b( [2 w$ y3 E
试题满分：1 分
$ i C* s+ W& E* X& e% W# }' { P' x第 1 空、 满分：1 分 - d: I ^+ V2 G3 L: l# \
$ C1 B- V2 Y0 v9 }3 _; `( m6 i+ `2. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。# S4 o: e: n" K
试题满分：1 分
+ ?6 M. I: K3 X3 x1 T% h$ L第 1 空、 满分：1 分 : ]0 w7 J H- @
9 I7 R, |- y! Z6 S5 ?6 V
3. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。
5 A v* i6 A4 _: Z" Z P 试题满分：1 分5 }3 I Y$ c0 ^. x
第 1 空、 满分：1 分 4 E; F; m; a* g1 o6 x
8 N/ c- a) A* u" V$ d) T" l
4. 胰腺炎和胆石症主要均应限制的摄入。
1 P5 W% ]. M) J |! f! h0 d( b( | 试题满分：1 分
, c8 Y5 z7 X; m第 1 空、 满分：1 分 ) |8 U* U9 P( R5 h H1 X+ M' g
$ [8 \0 O: n* g' t ?. h3 ]' S
5. 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。
4 B% f n/ Z2 W& h1 L 试题满分：1 分
% m7 Y0 @* q& C5 K3 [6 @第 1 空、 满分：1 分 / [% t* U8 s1 \% S
4 O/ P: p4 {2 k: P$ u$ |
6. 脑卒中患者主要的病理基础为。3 X( q7 M/ ]1 C/ F: Z
试题满分：1 分
) D' E; F! `8 n0 g0 H第 1 空、 满分：1 分 0 M* u: T- _; G* J3 m( D9 @% ^, ]
+ D6 h7 Z" `6 B0 ]# ~' @7. 老年性痴呆的主要表现为、。4 Z* q/ |4 @+ M+ I5 F* Y
试题满分：2 分
+ `% h S J7 E* U) t& p. j第 1 空、 满分：1 分 5 e/ e+ L" ~+ E5 F- `. P9 _
第 2 空、 满分：1 分
# z) I2 y9 h5 {& D1 O; {+ D3 Z E0 H+ e8 I# }( a$ Q" ~
8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。
) }; e" F' _/ w. n( ^$ x 试题满分：2 分% q9 F, p1 n5 C3 u1 K; q! C
第 1 空、 满分：1 分
1 {) @4 m+ f* y& V: M2 U; Z第 2 空、 满分：1 分
8 \3 Y' l) Z8 V' ~( f. m% a8 V0 G& j% [+ h% s
9. 含叶酸丰富的食物有、及等。7 V w2 G0 g+ G0 |
试题满分：3 分
3 P( A, [1 y( ~( S: J5 |第 1 空、 满分：1 分
1 ^( k* T) @9 g5 D第 2 空、 满分：1 分
. l/ M( l: n+ r第 3 空、 满分：1 分 . a/ `9 _, ?2 j8 s, E& l
& e. b" ^5 s2 _ z a; ?10. 举出三种含碘丰富的食品、、。
2 A& S# |/ b& K4 V1 w+ h 试题满分：3 分
. R$ m6 Y3 f* C" x3 g! N第 1 空、 满分：1 分
. A; Q% X' d) C( e6 C' d- w第 2 空、 满分：1 分
. m5 Z# a) N" n& f第 3 空、 满分：1 分
7 \5 h5 o4 c, j5 L1 S* N/ \8 D5 L g2 k4 A: N; n
11. 成年人的能量消耗包括、和。
- Z5 r/ a. a/ D$ }5 T0 M7 g 试题满分：3 分
4 N/ c J" q# N, G第 1 空、 满分：1 分 ' K& W/ t L) M
第 2 空、 满分：1 分
- W' ` e; I5 F第 3 空、 满分：1 分
Y8 o, A1 B5 r. f/ G# O* l$ F. E3 l# ~. K: V* s
12. 动脉硬化的发病机制包括、及三个过程。
) F+ d& u6 t6 i% ^0 K) p% d 试题满分：3 分0 D0 n, ?) x6 d3 I5 S- c. M9 X/ D
第 1 空、 满分：1 分 0 H, V9 c. C% w, Z4 q& O, D
第 2 空、 满分：1 分
5 m! F% u/ H9 M5 l& }9 N第 3 空、 满分：1 分
/ @; j$ Q8 y. K# \/ ? ~/ ^# _7 \2 D* v
13. 对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即、、和适量的膳食。2 I! y S6 t; ^: B. I! O
试题满分：4 分
% V7 Q: o4 m2 z9 y5 C( t a第 1 空、 满分：1 分 8 Z. H2 Q( a) c ?+ H
第 2 空、 满分：1 分 0 K( Q X. A$ a: a! z
第 3 空、 满分：1 分 : v" h, o" ?7 c& L! @( O
第 4 空、 满分：1 分
. \) G# c2 P& a: p: F
9 e; @% [) x7 q0 }6 Q* X14. 宜于降血脂的食物、、及等。. S" N) q" d: [$ o) S" t
试题满分：4 分
. G* j8 N3 B1 y" O第 1 空、 满分：1 分 , X' Q, \. t. e1 {; ?; }9 y! H9 }3 ]5 p
第 2 空、 满分：1 分 6 @& c) f& v% X2 q* ?
第 3 空、 满分：1 分
3 n( H* X6 I; r% ]第 4 空、 满分：1 分
% T4 s8 B3 U* O/ q6 \ d6 ^) @+ A! x8 k
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狗仔卡
发表于 2013-10-3 21:07:38
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