14秋东财《饭店管理总论》在线作业资料二辅导资料

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一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
      满分：4  分
2.  某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
      满分：4  分
3.  80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。
A. 锦江饭店
B. 王府饭店
C. 北京建国饭店
D. 花园饭店
      满分：4  分
4.  饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
      满分：4  分
5.  大饭店时期一般是指____。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
      满分：4  分
6.  适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制
      满分：4  分
7.  盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
      满分：4  分
8.  当顾客的事前期待/实际获得＝1时，顾客就会____。
A. 满意→再次光临
B. 不满意→不再光临
C. 不确定→若无竞争对手则再次光临
D. 不确定→不再次光临
      满分：4  分
9.  饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
A. 人力资源
B. 物质资源
C. 资金资源
D. 信息资源
      满分：4  分
10.  以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
      满分：4  分

二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
      满分：4  分
2.  饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
      满分：4  分
3.  饭店常用的销售推广活动方式有____。
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
      满分：4  分
4.  质量教育的内容有____。
A. 竞争教育
B. 质量意识教育
C. 质量管理知识的教育
D. 质量技能教育与培训
      满分：4  分
5.  激励方式除了有需要激励还有____。
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
      满分：4  分
6.  控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
      满分：4  分
7.  饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
      满分：4  分
8.  制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
      满分：4  分
9.  饭店客人满意度加权平均法要求把握____。
A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
      满分：4  分
10.  饭店服务质量的特性包括____。
A. 功能性
B. 时间性
C. 价值性
D. 舒适性
      满分：4  分
11.  二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
      满分：4  分
12.  总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
      满分：4  分
13.  饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
      满分：4  分
14.  饭店职业培训的方式有哪些____。
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
      满分：4  分
15.  饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
      满分：4  分

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