15春福师《饭店经营管理》在线作业一二资料辅导资料

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* \7 Y/ \% ^) c  k9 Y
  A9 a7 B! a) H' E5 l
; @; ?3 p3 E; n4 u5 r7 F福师《饭店经营管理》在线作业一
$ g, X# F# ^( e' |$ s) ~/ J- V
. K" }, l2 n/ f- |/ a

( J6 E$ w& {3 h# m
8 j. _$ Z" u+ l% k- f; b" n& }一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）
8 r# t# f1 w( d6 y1 W
1.  （ ）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场
/ P# F/ `0 L  AA. 市场细分
; X8 A5 d: d0 ?' A7 P& xB. 市场定位
C. 目标市场选择
% r* j* W+ N4 h# b* oD. 市场分析
正确资料：A
  H& l# H8 m& E1 _6 j* U  f1 v3 ?2.  （ ）就是指饭店的管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该饭店和饭店产品的认可程度
A. 饭店的社会效益
$ e% [- H: n: b( X! ~B. 饭店的经济效益
& L9 N1 E+ x2 d9 a2 ]C. 饭店的生态效益
1 E  U) Z. [5 a8 W# }2 f4 F" ~5 qD. 以上均不对
& n4 W5 I' D9 R  [5 p正确资料：A
3.  1982 年开业的，（ ）成为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店
A. 广州白天鹅宾馆
# S% x4 E( ~! I2 G$ j8 r8 tB. 北京建国饭店
* `& g! M1 [$ vC. 北京长城饭店
% q+ ^8 |7 i- D( h: b; @D. 北京饭店
. F" K3 [, h9 `0 ?5 O4 e正确资料：B
4.  根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为（ ）
8 r- L/ B% a: q  XA. 商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆
B. 欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店
6 R4 F! ~1 B3 L% Z" wC. 城市饭店、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店
D. 高档饭店、中档饭店和低档饭店
" e! s, U  C1 H- n) c' c. [: ?正确资料：A
4 |8 b: x5 ?. z0 [5.  下列不属于饭店管理的职能是（ ）
! w; r0 X4 W- F" SA. 规划职能
B. 组织职能
5 h, E6 r6 b; R; N9 \C. 领导职能
D. 控制职能
1 s7 w/ }& L/ E# R正确资料：A
6.  （ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。
A. 表单管理法
B. 定量管理法
C. 制度管理法
) A  `: G  G' TD. 现场管理法
正确资料：B
7.  下列不属于客房用品的是（ ）
- P( _4 k3 U5 pA. 日常必备品
$ {5 {( ^1 ^8 b2 ?B. 客房备品
C. 有偿供应品
D. 无偿供应品
7 r- E" i  `# e9 c2 ^正确资料：D
8.  按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间
  w/ a- g! F5 c  B; U0 gA. 200-400
B. 300-400
" c8 m0 n2 d6 `$ QC. 300-500
D. 400-500
+ @( a  u* g' u4 g( F2 b' H正确资料：C
9.  （ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。
6 @4 H+ G' G3 }% B; l- O, mA. 对抗新产品定位
6 m! H7 w% ?' @$ {7 `  v) @B. 差异化产品定位
$ }. n( X5 k4 s+ \C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
- V( l+ S8 L4 }% B) x( w/ S正确资料：B
10.  （ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。
1 r& n5 |% ?  O1 J7 u7 }A. 联盟战略
B. 品牌战略
C. 产品或服务差异化战略
' I3 ^- E/ ~8 R- t  l6 @+ fD. 成本领先战略
4 L5 C# j# K+ z& n$ D2 f4 p: |7 _正确资料：D
. P  V( Z# q" F% g. E11.  下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（ ）
A. 市场导向原则
$ J- q8 b4 h2 }( v! f( {B. 主题性原则
& K+ j) z3 u0 L4 F6 o; z, OC. 特色性原则
  m2 ^9 l/ j5 Q6 cD. 多样性原则
# \- m( h! Q. ]1 c正确资料：
. N8 H5 ^( E* ^! U1 E0 Y$ m12.  （ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面
) ~9 s" l% S" m- X" [; BA. 客房服务
' y, ]3 y1 S& }: [4 e: q" YB. 休闲服务
: j% |/ \& B! C  {0 n+ nC. 前厅服务
, _! n3 u1 _4 M2 x8 U! pD. 餐厅服务
正确资料：
13.  ( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团
A. 希尔顿饭店集团
4 ]& p& }9 k4 v6 G7 sB. 英国洲际饭店集团
* V/ X& c$ V! H6 P( t0 l) ~% OC. 喜达屋饭店及度假村国际集团
3 B# X) Q/ e( [0 ]+ {D. 美国万豪国际集团
- S; |  s; |$ \& A4 L! B% D  w正确资料：
! a/ D* W) D! M14.  （ ）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。
A. 层次定位法
9 g7 w- D: o2 m" V. K' PB. 分类定位法
& d8 f* n$ o+ D& V4 _C. 优势定位法
1 _- }$ j: D2 L% k8 s1 }1 HD. 空缺定位法
; ]2 E; }0 ~; r* e2 o- \$ x正确资料：
15.  （ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等
! u- G; i6 ?$ q! j1 H& UA. 内景房
" [7 g1 k4 p, }" iB. 外景房
C. 角房
! z, w, h8 |& O: S" G! k0 YD. 连通房
正确资料：
- F0 N3 {1 j- @; q- {# _

: N9 g- W8 `, X* E3 I
福师《饭店经营管理》在线作业一

3 c" N3 j( [& y3 B5 F( x& ^  ]3 w7 U
+ P' W7 S6 ~3 F

二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）

1.  下列属于饭店产品特点的有（ ）
7 z! ^6 C0 \2 R9 y* AA. 有形性
B. 不可储存性
# g: k$ {6 o( A+ |; XC. 同步性
D. 不可转移性
( O: s7 E) b' e正确资料：
! Y% B! [9 `1 W! g" h# I2.  饭店的特征是（ ）
4 Y$ E: C. F' A# \$ `& N5 I" I( z) wA. 经济性
9 G7 ]' P; e3 e  J4 r+ |B. 社会性
! {3 s' |3 P4 r: g8 u$ ]C. 独立自主性
  |( s" u# f: D' r! ~, g4 _9 UD. 文化娱乐性
正确资料：
3.  下列属于绿色理念的是（ ）
A. 环境的全球性观念
+ F. `$ {# Z- Q9 K! u6 y3 SB. 可持续发展观念
C. 全员参与观念
D. 国情观念
正确资料：
4.  主题的可操作性体现在（ ）
A. 主题文化转变为现实的可操作性
B. 主题文化的投资规模
% A  V5 G# o5 wC. 以营业动态需求为导向
D. 主题的竞争与克隆
正确资料：
5.  饭店产品组合策略主要有（ ）
4 g0 G2 f+ M/ j, HA. 缩减策略
B. 替代策略
C. 延伸策略
; q' K. ^: P, C2 z! p* y; wD. 扩展策略
正确资料：
# Q4 ]7 y) \/ S) x( a% T6.  饭店集团化的作用（ ）
; }9 H8 N% o5 K& K, }A. 有助于形成市场优势
B. 经营管理优势
1 Y$ a4 ^' g" n/ r/ e+ IC. 人才优势
9 s; [$ ~& }9 B1 ?D. 资金优势和抗风险优势
正确资料：
7.  饭店产品的三个层次是指（ ）
) |' I, i$ N3 K" j0 CA. 附加产品
B. 实际产品
- z9 F7 n7 h( i! n9 C" qC. 延伸产品
D. 核心产品
正确资料：
1 J" L7 f' K- i3 r# {& ~8 `8 c8.  饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（ ）
A. 集中性营销
B. 密集型营销
8 J2 g+ r. ]/ ZC. 选择型营销
D. 专营性营销
2 \/ y; i% u! Q正确资料：
9.  饭店市场形象定位原则是（ ）
A. 一致性原则
! j% Q2 I1 W8 hB. 独特性原则
7 Q3 N; m) i% p3 I& fC. 针对性原则
D. 灵活性原则
正确资料：
* S6 u9 L3 P- T( z" W10.  下列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（ ）
0 M( w& x0 |/ {, `) S4 _* FA. W 饭店
7 w0 S+ y$ R- k2 l7 J4 ?7 @0 AB. 喜来登
C. 艾美
! P, V- g( ?) x1 @  DD. 宝格丽饭店
/ k5 L# [" g& b) y4 s正确资料：
1 k7 ^. F; E8 @) L11.  饭店新型营销理念有（ ）
% X$ A3 r( g% G. ^A. 主题营销
B. 机会营销
C. 网络营销
6 H- ?- ~: H1 }D. 内部营销
; |5 `2 j# C( v( j1 ]* u正确资料：
" l( m4 |/ f0 {6 K( B3 O: I12.  主题饭店的主题文化选择的影响因素有（ ）
: \6 K. B" U6 k) m- q1 BA. 旅游市场特征
) y: y9 t1 e. q+ K7 L$ `% [) l! NB. 宾客行为模式
% b3 @& o2 A" n; g) q" y2 mC. 宾客群体平均消费能力
D. 主题的空间集聚
正确资料：
13.  在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有（ ）
9 r1 O' k3 J$ n. k( N) M5 AA. 各成员饭店的营销成本较小
+ R* B( |; F+ v* B  J% EB. 最大限度化解客服劳动力匮乏
$ n, s  L7 e! w2 sC. 管理人员不足的问题
8 x  k) O& Y- N, H& y( {D. 克服因文化差异带来的困难
正确资料：
14.  饭店市场形象定位方法有（ ）
, ?( g% {. S* u9 s" @) xA. 层次定位法
& F3 v" D" q6 [* e8 BB. 分类定位法
/ ~0 W0 l5 z5 W2 }7 oC. 优势定位法
D. 空缺定位法
正确资料：
) O( d8 D& E  W1 h& E( x  I15.  品牌战略有（ ）
A. 独立品牌战略
B. 产品线品牌战略
% D& n8 ^% v' }8 nC. 公司品牌战略
D. 族品牌战略
6 E# t! Y7 [  _% `正确资料：
16.  绿色饭店的基本特征有（ ）
" B+ H7 ~6 H" N( I! \' i$ z/ `A. 绿色理念
B. 绿色管理
+ C  E7 `+ F: h" XC. 绿色产品
D. 绿色营销
. u. @5 l1 F. Z( k  Q2 P正确资料：
+ f4 t' f% R! M17.  当前常用的客房服务形式主要有（ ）
A. 楼层服务台
* L6 k* e$ `& u6 @: ?# J8 gB. 客房服务中心和楼层服务台
C. 客房服务中心
) l3 g7 |5 F; l1 Y% G5 rD. 楼层服务中心
6 h3 L( x& }$ U* H2 q正确资料：
18.  饭店产品定位的基本模式是（ ）
' {. |5 Q5 p* e5 p0 Q! y: n0 rA. 对抗新产品定位
0 r( L% q6 E" x5 A" kB. 差异化产品定位
" i( E" E2 x* D$ y, Q) KC. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
' ?5 G9 v& L) D4 K! ~8 |8 F+ p正确资料：
2 b5 `; s6 P2 e7 B  M3 K  {19.  在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择
. N  q* u* @4 q# RA. 菜单材料
( l; r  L3 {/ l. n) N6 _6 G1 E0 nB. 尺寸
' U& S9 k8 Z* {1 Z! n# {8 H$ S9 fC. 字体、颜色
* W2 w4 X1 b5 j! L! HD. 插图
正确资料：
* t5 B. i/ S1 ?20.  下列哪些属于饭店经营的主要内容（ ）
( o; X5 W- Q3 wA. 市场调查和状况分析
# A' U% D2 W* wB. 目标市场的选择与定位
C. 饭店产品的定位
D. 巩固与开拓客源市场
正确资料：

% x% @( o3 S) A, K' N
6 i( c- [7 A; K! w& Z
, h  S- z3 p1 H7 ?' ]福师《饭店经营管理》在线作业一
1 _7 |# P4 p/ Z& Z
; y# H4 t4 S3 \4 R- X! _0 m5 U


. W1 D. [5 P2 p; A3 D1 T0 s三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）

5 G- P8 C1 u0 W9 G1.  饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 （ ）
A. 错误
B. 正确
9 X$ _3 I/ N0 [# M正确资料：
* E/ x* f- G( }+ ^8 i* p9 s2.  系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（ ）
A. 错误
B. 正确
正确资料：
3.  讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）
A. 错误
" E" _- W1 [8 R+ l% t4 [2 TB. 正确
  Q' N- y/ F$ _: q正确资料：
& L3 L, T1 i, J7 Z9 [+ P4.  优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（ ）
A. 错误
B. 正确
: M( `" @2 O9 ?1 U5 j* t正确资料：
6 X2 p8 C; c5 u1 ~7 b& X5.  在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。（ ）
6 D1 v  X( f2 u* J2 X0 {  `A. 错误
5 J; U2 @2 d/ H; y7 A: z( y0 kB. 正确
) f+ @" l$ }' @/ w* H正确资料：
6.  饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）
A. 错误
* F2 k/ ~1 ^5 k  S: U4 V/ lB. 正确
1 @+ \; h! y$ c: R. D正确资料：
7.  财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。（ ）
A. 错误
B. 正确
正确资料：
  p2 c& Y2 \2 F+ N8.  万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹—卡尔顿。（ ）
A. 错误
; |' [; t1 v7 u& M1 s  Y6 y" s% j* }B. 正确
& l( C$ Y$ @8 L1 {5 u5 |正确资料：
9.  饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。（ ）
A. 错误
4 |: v4 _5 o: W; fB. 正确
正确资料：
10.  营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。（ ）
A. 错误
B. 正确
; `% C; }8 d4 J; R正确资料：
11.  “满足宾客需要”和“宾客的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（ ）
A. 错误
( }$ O, e1 b9 b/ F3 d1 aB. 正确
正确资料：
% _- e' M3 @. i- D12.  从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。（ ）
A. 错误
B. 正确
, b. j+ j: h  v, M5 p正确资料：
6 e8 r) ]6 U( E4 Q$ N13.  灵活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种“定型”感觉。（ ）
A. 错误
B. 正确
4 N% v8 O' L+ a2 \  M正确资料：
. q% H  F9 a, o' R8 h+ A% f8 o14.  用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越大，档次越高。（ ）
A. 错误
B. 正确
正确资料：
3 q' t* P( q: v8 b5 K% d+ h15.  菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。（ ）
A. 错误
B. 正确
正确资料：
1 ^- B, n: f& B: w


谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。