16春福师《饭店管理概论》在线作业一辅导资料

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福师《饭店管理概论》在线作业一
9 c. p& F4 x$ ]2 Y



一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 15 道试题，共 30 分。）

( q, q! |: P! \4 Q. K! G1.  下列不属于饭店的现代功能的是（ ）
. 商务功能
0 R+ i7 h7 b* l9 R* g5 F: X; Z. 会议功能
) j! U8 O. U. U  }. 度假功能
7 t7 ^9 ]) j8 y. 集会功能
  A: f2 m% [! N正确资料：
2.  目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）
; i# z/ H+ _. Z8 C& O. 直线制
8 R5 b% |  V; H6 i- Z3 o. 职能制
4 b; q5 t' f8 i8 \. 直线职能制
. 事业部制
$ `( n9 a7 s5 D正确资料：
5 s2 a/ B9 @; ]/ O3 S& k3.  （ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
. 成本导向定价法
. 客户导向定价法
. 需求导向定价法
% Q* R/ t/ x) H7 w) ~: y7 F. 竞争导向定价法
正确资料：
4.  饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( 　)。
  H; y% Y1 L: l9 F( Y. 操作层
. 决策层
" x4 q( F# q' q: @3 u. 管理层
1 x0 |% x7 V; y$ W2 ]( U. 督导层
. s9 c3 X+ _8 @3 Z正确资料：
5 o' V, ~$ s7 F( b$ M$ g5.  ( )被西方誉为“科学管理之父”
+ c$ |7 {* ]8 I" w, B( K* b. 法约尔
. 泰勒
. 梅奥
. 韦伯
正确资料：
6.  根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）
. ２－４万美元,２５平方米
/ H% z( Z0 f1 h2 x. ４－６万美元,２５平方米
. ４－６万美元,36平方米
# B5 f& M' T8 Z5 j% w. 2－4万美元,36平方米
  _8 f0 m: K4 \  f% W9 X) \正确资料：
7.  （ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
. 营销
. 促销
. 推销
. 分销
正确资料：
# j6 j# \) C; Y8.  （ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度
- f, A9 U) [& Y, T: v. T/ }4 B. 产品组合的长度
. 产品组合的密度
. 产品组合的宽度
. 产品组合的广度
( P& v9 {) c1 k3 Q正确资料：
4 b1 G  D2 \* ?  N* r% x: U8 m9.  ( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。
$ L5 Y7 r7 I0 M( E5 N* G. 前馈控制
& ^( W6 K2 e3 I% ]# q% U. i8 ?0 U. 实时控制
. 现场控制
4 s6 _  T& e+ D3 H. 反馈控制
正确资料：
: n; b+ \6 \. K. S. {7 ~10.  滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
. 中期
" P& D3 i5 D9 o7 F- e. 长期
( C7 g% s3 ?. Q+ @! k. 短期
. 以上均是
1 I, t' N7 F! N# c8 d* X' ]8 s0 F正确资料：
( J2 Y$ \* Z% ?, I& D3 x  g) Y/ f11.  适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
. 无差异营销策略
. 差异化营销策略
. 集中性营销策略
1 `! c8 g, _' [- k$ P5 u  o. 错位式营销策略
, F+ Q* O+ n; R0 L; p& b正确资料：
12.  （ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。
$ L: J$ {2 q* N3 n' x: {. 矩阵式组织结构
6 e4 J# I* m# T. 职能制
. 直线职能制
. 事业部制
正确资料：
* E9 N, {: L' M13.  （ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。
. 产品策略
$ V: }4 E% [, _. O- \. 价格策略
. 营销渠道策略
: s/ n5 ]$ O: H2 K. 促销方式
$ M% ?3 |7 O* E正确资料：
2 c6 N; m+ C7 _% \0 g7 S* u4 N14.  （ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
. 地理因素
. 社会经济因素
# S; n5 q" c, b3 s1 G' G1 t. 客人心理细分法
. 客人行为细分法
正确资料：
15.  按计划内容划分，计划分为（ ）
. 长期计划、 中期计划和短期计划
. 高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划
. 饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划
( U0 z3 G5 K0 j$ r5 u! M. 长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划
正确资料：



福师《饭店管理概论》在线作业一




* D0 t* W5 X% |二、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 20 道试题，共 40 分。）
' S, W: b* T9 H: l
0 j! L' G9 O2 J8 m1.  按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（ ）
# _) i( X* Q1 Q$ L% X7 h. 附加产品
8 d/ R; y  H  {+ l# F. c6 S. 核心产品
: w0 F# C; Z$ ], d2 x5 ?! f7 e. 形式产品
% Z- O. f- S* j) x7 G& j8 i. 延伸产品
) k( X: ^2 N- ]0 f  Y0 a正确资料：
5 q* j( y, f& V# z& i( ?: V2.  直线制组织结构的优点（ ）
5 [7 H/ T6 Z; p+ l. 结构简单
. 权责分明
. 指挥与命令统一
- [$ b' H& W2 s. H9 ~: h. 促进了管理职能向专业化发展
2 B) n4 n( _1 o% F) Q7 B正确资料：
3.  关于世界饭店业的发展历史描述错误的是（ ）
, m8 |5 s; i& F; `. 客栈时期的特点规模较小、设备简陋、房租低廉
' Z. Q6 D9 k1 j. 商业饭店时期是19世纪末——20世纪中叶
. 豪华饭店时期的特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多
" G! Y" A$ z/ q, \. 现代饭店时期的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，服务对象是公众和从事商业活动的旅游者
正确资料：
4.  关于饭店目标管理说法正确的是（ ）
9 K, }2 v. {/ M& M7 M2 @' W. 是饭店计划管理的重要内容
, y, T, s$ x( \) D7 ]! p0 Q; W. 实施可从根本上调动饭店员工的积极性
0 \" H' N4 a. r3 E$ D4 ]. 提高饭店服务质量，
3 s8 ]& a( B* o. 可全面提高饭店的管理水平和经济效益
# F( Z) G( j+ B0 R/ M( D正确资料：
$ {; [* R8 j' @$ f! t, J$ p5.  下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）
2 f( ?# X% b# b+ {- i  q3 q. 注重营造氛围的产品
. 高消费的产品
. ~& R4 a7 O4 T# w  h' z/ O. 产品的生产与消费非同时进行
. 产品质量具有稳定性
. M1 w( t$ V- r8 {正确资料：
$ ?- G9 f' E+ |* a' X6 M( z6.  目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ）
. 图形表示法
. 字母表示方法
# M" Z- s0 W: u$ H  M" X! i- `+ J. 星级制
. 数字表示法
正确资料：
. `' h: h/ k' H! D% ?" S7.  饭店营销活动的基础环节包括（ ）
0 R! \, K; l) G+ Z8 F; ]$ M. 营销调研
. 市场细分
. 市场选择
$ v8 A3 j' J5 f' ~; H1 Y. 市场定位
$ R; P! e! \) b. c. u$ m  B正确资料：
; |5 c% y7 P( U( h8.  目标市场营销策略有（ ）
. 无差异营销策略
. 差异化营销策略
- Y6 p& O% g# O. 集中性营销策略
/ B. \3 \. F/ A. 错位式营销策略
# T) G  w- m# o8 A9 B; g' J正确资料：
9.  计划职能的作用有（ ）
. 确定了饭店统一行动的目标
. 充分利用饭店各种资源
. 增强适应环境变化的应变能力
. 协调各部门的工作
  {7 u' T# T0 t0 `  j正确资料：
7 T  H3 w" B: C0 G* C10.  关于组织的说法正确的是（ ）
. 是衡量管理人员能力的重要标志
( c( K  b0 @1 v. 是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
7 L7 u* Q/ X6 J/ E* j6 _. 是饭店存在的根本基础
. 是饭店正常运转的骨架
正确资料：
11.  市场定位的原则（ ）
0 s6 r$ G6 f' R( S4 I) e. 宾客导向原则
1 ^. v- W3 T% b. j2 Y0 u& D# P1 P. 差异化原则
. 灵活性原则
. 个性化原则
正确资料：
12.  饭店基本制度主要有（ ）
" U) Q% K) R2 B' v8 \+ Q. 经济责任制
8 y- ^% C0 @* g: w1 Z. 岗位责任制
. 工作制度
. 员工手册
; I& @$ {  I/ o8 A6 P正确资料：
13.  饭店的传统功能有（ ）
. 住宿功能
. 餐饮功能
+ Q7 m; J9 F& Z; O. U. 集会功能
. j# g( m  O' i% O5 Q5 h. 娱乐功能
! E2 i6 A6 }1 j$ z/ L- v正确资料：
14.  下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
. 目标市场的选择和定位
. j& C, K2 q4 @- }7 P6 ]3 X. 在业务运转过程中确保产品和服务的质量
. 开展市场宣传和促销
. 饭店使用价值的创新与组合
正确资料：
4 [, k3 f% I$ e( P15.  饭店计划管理控制主要工作有（ ）
; C9 `6 V) I7 f3 [. 明确标准
. 控制关键环节
4 \$ |6 H3 h6 c5 `; r  f. 反馈、 分析偏差
. 计划调整
正确资料：
16.  饭店组织设计原则是（ ）
. 适合饭店经营原则
. 专业化分工协作原则
. 统一指挥原则
9 r( a: R  [- b" `' l, z. @. 集权与分权相结合原则
7 b) D, v7 [; f8 c5 i8 p: S5 A0 h2 O正确资料：
  P$ j2 S* E. n: \. n1 O17.  饭店非正式组织的特点（ ）
/ O/ `: R8 l# o. 自发性
. 社会性
2 W* ]% U! Q% I0 T. 信息共享性
. 非正式组织内部自然形成的领导核心
; g7 Q; C7 L2 B! [5 I' N6 j2 ?正确资料：
18.  制定计划的依据是( )
  y; Q) T$ ^; G. |4 s. 以市场为依据
. 以经济合同为依据
3 H6 U$ r2 v: E. 以饭店综合的接待能力为依据
0 q( L2 R/ e2 [4 X. 以往的经营数据为依据
正确资料：
19.  选择目标市场的条件有（ ）
  w% e+ O% k( o" T1 d; v. 可进入性
. 可衡量性
. 可获利性
. 行动可能性
正确资料：
20.  下列哪些观点属于人际关系理论( )
. 在正式组织中存在着"非正式组织"
1 P/ B% O; C0 f' g& K; Z$ @7 y. 控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
. 生产效率的高低取决于工人的"士气"
  p2 O# R; e  W; ^1 H2 ~. {7 Q. 首创精神
正确资料：
" r, n9 t( T% v/ a5 d4 t$ j' p
7 I5 Q: D, d9 M9 m. x- z
! X; }8 P% w+ u$ f1 u
福师《饭店管理概论》在线作业一
2 r1 p" E1 p* H" j6 D0 a
* y  J. _" }- D% @. p4 r3 W
% {0 H) n1 Y5 a, M+ V6 j
* n; l; q7 I- ]9 Z: I( T
三、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 15 道试题，共 30 分。）

1.  产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
$ Z+ i: y  A! H, D/ t. 错误
: \& q6 g: s4 \" X6 ^- Y. 正确
正确资料：
2.  有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）
. 错误
$ m- R$ D1 i# R. {, P. 正确
2 y8 \2 c) y8 E% r& A" N正确资料：
3.  P 工作循环法中的 P （ Pln ） 是指计划；  （ o ） 是指执行、实施；  （ hk ） 是指检查；  （ tion ） 是指处理。（ ）
. 错误
. 正确
) g. `: q* h1 m6 h: u' w, X正确资料：
4.  经验主义学派把企业组织模式归纳为五类：集权的职能性结构、分权的联邦式结构、矩形结构、模拟性分散结构、系统结构。（ ）
. 错误
( [6 h! a- {6 K  w+ }. 正确
正确资料：
1 `" F9 c- K: P7 b- V0 b5.  如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
. 错误
. 正确
正确资料：
6 ]* n$ ]3 P3 W- Y6 k  e6.  组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）
. 错误
' a- [: ^) v7 }9 r1 W+ k. 正确
, c- W4 D* E6 n7 M& k: ]9 G正确资料：
7.  饭店所拥有的人、财、物、时间和信息等资源是饭店管理的要素
& ]) D' D9 S4 p9 ]. 错误
7 `$ S0 O5 u; O  g& \' M. 正确
) V: ?/ O- V# p0 ~正确资料：
8.  从客人的角度来看，饭店产品是指能满足宾客需要的使用价值的总和。（ ）
" H6 G( b3 `2 V8 N2 O1 l. 错误
. 正确
5 F+ P2 p5 R/ q7 G3 n正确资料：
9.  我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）
2 Q8 Q7 j) W  \4 C% b. 错误
. 正确
" u3 e  K" ^: [+ V& K( e3 |2 T正确资料：
10.  集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
( ^' d) l6 r; G. 错误
. 正确
$ }& q2 G  E- K! n& e/ a正确资料：
* ^& |6 {5 f8 q) ^, m( e6 ^11.  近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）
) j8 j0 \! G: P) P5 _+ D4 ]. 错误
. A  t: G( L6 `2 r' Q. 正确
* ?3 P  m6 C! A正确资料：
" F3 \7 s! R( l, f12.  委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
& n3 |& u' k' Z6 K4 X+ k5 U3 o+ }4 g. 错误
$ H# A+ r; S" s8 K5 y$ Y' g. 正确
正确资料：
13.  新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
2 f9 f; C/ m+ _3 Y) G- M+ }& ^4 m. 错误
. 正确
! g. v! [; r3 h6 @正确资料：
14.  员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
. 错误
. 正确
% e& f3 ^' H* A2 C正确资料：
5 ?/ [7 s0 q8 r5 }15.  专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
. 错误
/ X  Y( a3 q* |2 o# P. 正确
正确资料：
+ F  O, ]' h6 o7 ~% g
- z' Y# r. _# n: Q  t* D' E7 @9 H% f
4 I* }  f" p7 Y4 U4 l) M) F
8 R7 p" ]* `2 D: t( X5 x  \+ w4 B$ d( p??
/ o' q8 @' C. }- c- ^$ X
??
; N( Z! `7 K) C% i
  L2 K2 }# t5 A??

  z- {. K/ g0 [3 F??
6 a+ `  \" K( `, s' `  @  j1 ?
) v0 v+ b- h. [6 N+ w* T2 E2 E
; b$ v: |7 W& z0 b! Y' m+ r# C

3 {7 _! {4 [9 \6 z* ?
' Q' v" a& f5 {* C1 l
: p5 Y% M' l* K/ O



; g4 j3 _& A  J' G/ i, H/ @$ c4 @


$ e( p* V8 a* O* F: u7 R

夜太美

老师说谋学网可以下载资料，原来是真的！

liumanfrom

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