16春东财《饭店管理总论》在线作业三辅导资料

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东财《饭店管理总论》在线作业三




一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 10 道试题，共 40 分。）

1.  假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
. 6
. 3
. 2
. 1
正确资料：
2.  某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
. 750
. 625
. 400
. 300
正确资料：
3.  盈亏平衡定价法的计算公式为____。
. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
正确资料：
4.  赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
. 满意因素
. 激励因素
. 奖赏因素
. 晋升因素
正确资料：
5.  饭店产品的最基本的利益是____。
. 核心利益
. 展现利益
. 附加利益
. 以上三者之和
正确资料：
6.  饭店高层管理者的主要职责是____。
. 决策
. 执行上级命令
. 检查
. 指导
正确资料：
7.  “一般管理理论”的创始人是____。
. 泰罗
. 法约尔
. 韦伯
. 梅奥
正确资料：
8.  适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
. 直线职能制
. 事业部制
. 混合分部制
. 直线制
正确资料：
9.  绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
. 德
. 能
. 勤
. 绩
正确资料：
10.  1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
. 古代客栈时期
. 大饭店时期
. 商业饭店时期
. 现代饭店时期
正确资料：



东财《饭店管理总论》在线作业三




二、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 15 道试题，共 60 分。）

1.  饭店设备管理的基本任务是____。
. 为饭店供应能源
. 对饭店设备和设施进行维修
. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
. 对饭店设备的保养
正确资料：
2.  饭店设备的重要性有____。
. 设备设施是饭店产品的组成部分
. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
正确资料：
3.  广告媒体的选择时要考虑____。
. 饭店的规模和实力
. 目标市场的定位
. 目标市场的特点
. 所要推销的产品
正确资料：
4.  饭店服务质量的特性包括____。
. 功能性
. 时间性
. 价值性
. 舒适性
正确资料：
5.  饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
. 维持饭店的经营运转
. 为管理提供依据
. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
正确资料：
6.  饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
. 饭店是一个公共场所
. 饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
. 人员聚集，而且密度很高
. 是招待服务性质的经营性企业
正确资料：
7.  饭店内部招聘包括____。
. 本行业中的专门人才招聘
. 饭店内部员工的提升
. 饭店内部员工的调动
. 专业院校毕业生的选拔
正确资料：
8.  下列属于一级渠道的是____。
. 饭店—最终消费者
. 饭店—旅游经销商—最终消费者
. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
. 饭店—旅游代理商—最终消费者
正确资料：
9.  由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
. 权责相等的原则
. 服从命令的原则
. 命令统一的原则
. 团结合作的原则
正确资料：
10.  制定人力资源计划的主要步骤____ 。
. 需求预测
. 供应预测
. 确定对人力的需要
. 人事计划
正确资料：
11.  饭店计划的种类包括____。
. 饭店的长期计划和短期计划
. 总体计划和部门计划
. 管理计划
. 经营计划
正确资料：
12.  设备维修制度包括____。
. 设备检查制度
. 报修制度
. 维修速度
. 质量的规定
正确资料：
13.  饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
. 增加产品组合的广度
. 扩大产品组合的长度
. 增加饭店产品组合的深度
. 饭店产品组合相关性的调节
正确资料：
14.  饭店的基本制度包括____。
. 总经理负责制
. 职工民主管理制
. 员工手册
. 经济责任制
正确资料：
15.  产品成本偏高的时期是____。
. 导入期
. 增长期
. 成熟期
. 衰退期
正确资料：

sky0859

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wylovenr

哈哈，爽！

zhangyuexa

谋学网越办越好，加油！

wsa

谢谢，满分

hugh9188

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