兰大网院 护理营养学课程作业_A

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一、单选题 ( 共20道小题、 总分值80分、 每题4分、 )
1.对肉毒毒素中毒的患者(4分)

    A. A．应尽早使用多价抗毒血清
    B. B．应尽早使用抗生素
    C. C．积极治疗腹痛、腹泻
    D. D．纠正电解质平衡的紊乱 E．可使用硫代硫酸钠

是否存疑
2.维生素C缺乏可导致(4分)

    A. 克山病
    B. 甲状腺肿
    C. 夜盲症
    D. 坏血病

是否存疑
3.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是(4分)

    A. 10％～15％
    B. 60％～70％
    C. 20％～25％
    D. 30％～40％
    E. 40％～50％

是否存疑
4.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少(4分)

    A. 椰子油
    B. 豆油
    C. 苏子油
    D. 亚麻子油
    E. 麻油

是否存疑
5.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的(4分)

    A. 45%
    B. 25%～30%
    C. 20%以下
    D. 20%～25%

是否存疑
6.在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为(4分)

    A. A．2h
    B. B．3h
    C. C．4h
    D. D．5h
    E. E．6h

是否存疑
7.冠心病心绞痛(4分)

    A. 低脂、低胆固醇、适量糖类膳食
    B. 低脂、适量糖类膳食
    C. 低脂、低胆固醇、限水膳食
    D. 低脂、低盐、高蛋白膳食
    E. 低盐、低脂膳食

是否存疑
8.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。以下哪组食物不能选用(4分)

    A. A．标准粉, 豆腐，胡萝卜
    B. B．精制粉，蛋黄, 椰子油
    C. C．青菜，玉米，猪瘦肉
    D. D．燕麦，紫菜, 莴笋
    E. E．茭白，标准粉，核桃仁

是否存疑
9.人体内维生素D的生理活性形式为(4分)

    A. 25-(OH)-D3
    B. 24,25-(OH)2-D3
    C. 25-(OH)-D2
    D. 1,25-(OH)2-D3
    E. 1,25-(OH)2-D2

是否存疑
10.大豆中的蛋白质含量(4分)

    A. 15%～20%
    B. 50%～60%
    C. 10%～15%
    D. 35%～40%

是否存疑
11.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有(4分)

    A. A．形似醉酒，俗称“醉谷病”
    B. B．意识障碍
    C. C．早期昏迷
    D. D．血压下降明显
    E. E．呼吸麻痹

是否存疑
12.对醋较为敏感的细菌是(4分)

    A. A．副溶血性弧菌
    B. B．沙门菌
    C. C．葡萄球菌
    D. D．变形杆菌
    E. E．蜡样芽胞杆菌

是否存疑
13.下列哪种因素不利于钙的吸收(4分)

    A. 需要量增大
    B. 菠菜中的草酸
    C. 色氨酸与钙形成可溶性钙盐
    D. 乳糖

是否存疑
14.下列属于食物中毒的疾病是(4分)

    A. 痢疾
    B. 消化不良
    C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
    D. 有毒蜂蜜中毒
    E. 急性酒精中毒

是否存疑
15.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是(4分)

    A. A．美蓝
    B. B．二巯基丙醇
    C. C．亚硝酸异戊酯
    D. D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠

是否存疑
16.克汀病是由于缺乏下列哪种营养素引起的(4分)

    A. 锌
    B. 硒
    C. 碘
    D. 氟

是否存疑
17.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是(4分)

    A. 瘦猪肉
    B. 鸡蛋
    C. 牛奶
    D. 鱼
    E. 黄豆制品

是否存疑
18.甲醇对人致死量是(4分)

    A. A．40g
    B. B．30g
    C. C．20g
    D. D．10g
    E. E．5g

是否存疑
19.维生素A富含于(4分)

    A. 动物肝脏
    B. 柑橘、猕猴桃
    C. 未过分加工精细的粮谷类
    D. 鱼、蛋黄
    E. 豆制品、奶类

是否存疑
20.孕期常见的营养性贫血是缺乏(4分)

    A. 钙
    B. 铁
    C. 叶酸
    D. 碘
    E. 硒

是否存疑
二、判断 ( 共5道小题、 总分值20分、 每题4分、 )
1.我国居民容易缺乏的微量元素是钙、铁、锌(4分)

是否存疑
2.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(4分)

是否存疑
3.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。(4分)

是否存疑
4.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关(4分)

是否存疑
5.人体热能需要的测量方法只有计算法(4分)