南开17秋学期《餐饮创新管理》在线作业（资料）

奥鹏在线作业

17秋学期《餐饮创新管理》在线作业
试卷总分:100    得分:100
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.  若干企业合作进行的创新活动，属于（）。
A. 独立型创新
B. 突变式创新
C. 渐进式创新
D. 联合型创新
      满分：2  分
正确资料


2.  “学习力”一词最早的提出者是（）。
A. 德鲁克
B. 罗宾斯
C. 弗瑞斯特
D. 彼德?圣吉
      满分：2  分
正确资料:C


3.  从扩散的思考中求得多种设想的是（）。
A. 理论思维
B. 多向思维
C. 侧向思维
D. 逆向思维
      满分：2  分
正确资料:B


4.  在学习型组织中，最基本的学习单位是（）。
A. 个人
B. 小组
C. 部门
D. 团队
      满分：2  分
正确资料


5.  素菜原料制成的荤菜外形，属于（）。
A. 全新菜肴
B. 改进型菜肴
C. 仿制型菜肴
D. 外国风味菜肴
      满分：2  分
正确资料:C


6.  按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
A. 多血质
B. 胆汁质
C. 粘液质
D. 抑郁质
      满分：2  分
正确资料:A


7.  亲情化服务的核心是（）。
A. 爱
B. 多
C. 德
D. 勤
      满分：2  分
正确资料:A


8.  强调改变“对固定路径的依赖”的是（）。
A. 理论思维
B. 多向思维
C. 侧向思维
D. 逆向思维
      满分：2  分
正确资料


9.  菜肴制作中最基本的刀法是（）。
A. 切
B. 片
C. 剁
D. 劈
      满分：2  分
正确资料:A


10.  开发产品的新用途，属于（）。
A. 老产品的市场创新
B. 延伸产品创新
C. 整体产品创新
D. 组合产品创新
      满分：2  分
正确资料:A


11.  使用砂锅、石锅、竹筒等盛装菜肴，属于（）。
A. 造型创新
B. 容器创新
C. 装盘创新
D. 原料创新
      满分：2  分
正确资料:B


12.  “猫途鹰”网站的模式属于（）。
A. 点评网站
B. 网上团购
C. 网络外卖与送餐
D. 手机点餐平台
      满分：2  分
正确资料:A